Dimljeni šaran. Hot pušenje ribe kod kuće: karakteristike i preporuke

Pušenje vruće-dimljeni šaran - jedan je od najpopularnijih metoda kuhanja. Rezultat je ukusna riba je zlatno smeđe boje, sa jedinstvenim ukusa i mirisa.

Kako korisno šaran

Tako, onda ćemo razgovarati o tome kako kuhati šarana pušio. Recept je vrlo jednostavan. Pripremite ukusne ribe mogu biti čak i kod kuće. Međutim, nisu svi znaju šta je korisno šarana. Svojstva ovog proizvoda su poznati u drevnoj Rusiji. Do stola za vrijeme gozbe služio samo rijeka riba.

Važno je napomenuti da je Qarase mnoge proteine koji su korisni za one koji redovito pribjegavaju strogim dijetama. Sastav slatkovodne ribe uključuju aminokiselina. Kalcijum sadržane u ovom proteina, dobro apsorbira i pomaže jačanje noktiju i kosti.

Nakon pušenja, toplo dimljeni šaran sve korisne svojstva ribe. Stoga, proizvod se distribuira ne samo u našoj zemlji, ali i inozemstvu. Čak i kada je takav termičke obrade ima niskokalorični ribe. To se može davati u ishrani onih koji su na dijeti, i teži da riješi dodatnih kilograma. Također karaš sadrži veliku količinu vitamina E i A, koje podržavaju tijelo, štiti od infekcija i smanjuje rizik od razvoja raka.

Metode pušenja

Pušenje vruće-dimljeni šaran - nije jedini način njegove pripreme. Tu je i cool način da se. Međutim, ovaj drugi metod se rijetko koristi, kako bi sačuvali korisnih svojstava proizvoda potrebnih u skladu sa svim pravilima tehnologije.

Postoji i treća utjelovljenje - Tretman tečnog dima. Ova metoda je pogodna vlasnici multivarok. U ovom slučaju, riba se obrađuje sa tečnog dima i kuhana za pola sata u režimu "Pečenje". Da daju Qarase zlatne nijanse, koristi luk koru ili čaja.

Karas dimljeni: recept

Ovaj način pripreme rijeke smatra se sluge najjednostavnije. Da puše potrebe šarana:

• 3 kg svježe ribe;
• 200 g grube soli;
• mlevenog crnog bibera.

Prije nego što počnete kuhanje šaran treba pripremiti.

Kako čistiti ribu

Dakle, kako se puši šarana pušio? Da biste počeli da razori trupa. Da biste to učinili, napraviti rez u trbuhu, a ne dorezaya u isto vrijeme prije kraja trbuh i glavu oko 5 milimetara. Ako se to ne učini, riba može pasti kroz prste kao rezultat intenzivne topline. također je potrebno za održavanje sve sokove proizvedene tokom termičke obrade.

Riba se preporučuje samo na stomak. Čist nije potrebno. Vage, rep, peraje i glave treba da ode.

Nakon će se šaran razrušena, oni se moraju temeljito oprati pod mlazom vode, a zatim prebacite niz usjek u cjedilo. Ovo će u potpunosti ukloniti tekućine.

Rub i vyalim

CARP pušenje (toplo dimljeni) je uspješan, potrebno je pripremiti ribu dobro. Eviscerated trupovi treba unutar i izvan utrljati crnog papra i soli. Ne zaboravi na škrge. Mnogi se plaše da pretjerate ribe. Ali, to je nemoguće, jer će šaran uzimaju onoliko koliko im je potrebno.

Nakon toga, riba treba staviti u otopini. Za njegovu pripremu je potrebno u tri litre vode da raspusti 6 kašika grube soli. Pripremljen trupa mora biti postavljen u dubokoj tavi i prelijte rješenje. Na kraju sve potrebne pospite solju. Sada šarana treba da pokrije jaram i postavljena za dva sata na hladnom. Tokom tog vremena su ribe dobro prosolitsya.

Završio šaran mora biti uklonjen iz lonca i ispiranja. Ovo će ukloniti višak soli. Navodnjavati potrebe škrge, kao i samih trupova izvana i iznutra. Ribe prije pušenja trebalo biti malo suho. Da biste to učinili, morate objesiti trupa za sat vremena na otvorenom, obavezno pokrivaju gazom.

Pripremite pušač

Da biste dobili ukusan šarana dimljeni kod kuće, pušnica treba pripremiti na odgovarajući način. Svih svojih elemenata mora biti čista. Na dnu je potrebno da se stavi sloj piljevine. Za pripremu šaran je bolje koristiti godine. Također je vrijedno stavljajući malo grane trešnje.

Na vrhu piljevine, preporučuje se da postavite paleta. To će isušiti masti luči ribe trupla u procesu kuhanja.

Scenografija

Dakle, kako se puši šarana pušio? Kada je sve spremno, lešina je potrebno da se vlažnom krpom, a zatim staviti na stalak tako da se rezovi su bili na vrhu. Nakon toga, riba se može staviti u pušnicu i čvrsto zatvorite sve poklopac. Glavna stvar je da nije bilo rupe. Ako je poklopac udaljava, neophodno je da ga pritisnete ciglom ili kamenom. Pušnica treba biti zapečaćena.

Uređaj treba postaviti na roštilju ili na cigle. Pod pušnice je potrebno da zapali vatru. Da biste to učinili, možete koristiti ugalj i drva.

proces pripreme

Plamen u izgradnji da se održava na niskom nivou. U suprotnom, riba može da gori. Nakon nekog vremena podneske su u pušnicu će početi da char. Kao rezultat toga, drvo će početi da se ističu mirisni dim. Svojim izgledom ukazuje na proces pušenja. Pečenja zavisi od veličine ribe lešina. Obično se cijeli proces traje 20 do 40 minuta.

Po završetku pripreme pušnice treba ukloniti iz topline i skine poklopac. Nakon toga bi trebalo čekati sve ohladi. To se ne preporučuje za uklanjanje šarana vruće kao truplo samo raspasti. Pustite ih da ostaju na mrežu za 15 minuta. Nakon određenog vremena šaran će biti pažljivo ukloniti jelo i poslužite. Neka ovo riba se preporučuje u hladnjaku.

Trikove

Ako nije pri ruci pušnicu, ruski pećnica se može koristiti za kuhanje ribe. U ovom slučaju, trupovi su suspendovani unutar dimnjaka. Dok greju pećnica, tu je pušenje riba. Najvažnija stvar - da odaberete ispravnu visinu. U suprotnom, riba može izgorjeti malo ili ne prokoptitsya.

Za pripremu šaran ne treba koristiti piljevine iz četinare. Takav materijal emitira smole. Piljevine mora biti iz listopadnog drveća, suha, kora, gljivica i plijesni.