"Denver" (odrezak): opis, savjete o kuvanje, recepti

Vjerovatno, ne postoji takva čovjek na svijetu koji bi odustati odrezak. Pečeni komad mesa od najboljih razreda govedine kuhati lako, ali ne možemo bez preporuke. Postoji nekoliko vrsta odrezaka, ovisno o tome što dio životinja mesa je smanjen. Jedan od njih - biftek "Denver".

"Denver" odrezak od onoga dijela govedine?

Odresci mogu se pripremati, ne samo od skupih rezove, kao što su ribeye (trup deo iz glava, sa velikim brojem masnih naslaga), striploin (u lumbalnom) ili govedina. Ne manje ukusno meso pretvara Vane (oštrice), stražnji dio životinje (zvučni signal) ili vrat. Ova alternativa smanjuje. Takva meso je manji u klasi, ali možete kuhati bolje od elite pokošenu.

"Denver" - odrezak kuhani file grlića maternice rez. Na engleskom jeziku, ime ovog jela zvuči kao denver odrezak. Drugim riječima, to je komad mesa celuloze, izolovan od vrata-ramena dio. Ima bogatu marbling, što daje gotovih jela slatkog okusa i mekoću.

Steak vrata i ramena je postao blag, koja je svojstvena u mermeru meso, mora da sazre. Minimalni rok za to je 21 dana, optimalna - 30 dana.

Steak "Denver" ( "Agrobiznis Holding"): karakteristike pripreme

proizvođač govedine №1 u ruskom agro-industrijskog holdinga "agrobiznisu" se bavi proizvodnjom alternativnih rezova, uključujući i one vrata životinje. To je od takve pulpe i priprema se za "Denver" - odrezak, fotografije koji je predstavljen ispod. Najmanje vremena i sastojaka daće iznenađujući rezultat, koji će zadovoljiti čak i gurmanski.

Da bi se pripremila ovo jelo vam je potrebno: file vrat cut, soli, mlevenog crnog bibera.

Prije nego što smanjiti meso na odreske, potrebno je navlažite papirnatim ručnikom (da se osuši). U svakom slučaju, ne može se oprati prije kuhanja. Zatim izrezati na odreske preko žitarica, debljine 2,5-3 cm. Za sol i papar unaprijed nije potrebno, inače meso neće raditi u ovoj školi.

Predgrijavanja čak zagrijati posudu (normalan ili roštilj). Za pripremu "Denver" odrezak treba da pržite 3 minute sa svake strane. Gotov komad mesa na tanjuru i daju "zreli" za 5 minuta. I tek nakon toga možete uživati odrezak sa solju i biberom. Bon appetit!

Kako kuhati odrezak "Denver" na roštilju

Da bi se pripremio odrezak od najviše slomljena vrata na mrežu će skoro trebati iste sastojke kao za prženje u tavi. Ono što vam je potrebno kupiti unaprijed, ako želite kuhati odrezak "Denver"? Odresci od kojih svaka teži 300 g - 4 kom, maslinovo ulje, sol, papar ..

Korak po pripremu korak:

1) Odresci od svježeg mesa umotano u pergament (pečenje) i poslati u hladnjaku najmanje 24 sata.

2) Za nekoliko sati prije kuhanja moraju osušiti papirnatim ručnikom trljati maslinovo ulje na obje strane i zamotajte u foliju.

3) Kada se ugalj u roštilj dobro zapali, stavite šnicle na podmazanom rešetke i prženja 2 minute sa svake strane na srednje pečen. temperatura meso mora biti potpuno 60 stepeni. Kako bi se utvrdilo da je bolje koristiti elektronski termometar za hranu (sonda).

4) rešetke sa gotovim meso izvadi iz ugalj i stavite odreske na tanjur, pokriti folijom za 3-4 minuta.

"Denver" - odrezak (recept gore navedene), što daje vrlo blaga. Srednje pečen (srednja) u sredini čineći je mekom, sa svijetloroze sok unutra.

Preporuke za pripremu odrezak "Denver"

Steak "Denver" kuhati jednostavno, ali nije uvijek moguće donijeti okus mesa do savršenstva. To će pomoći da se postigne jednostavne preporuke.

1. Odresci prije kuhanja mora napredovati iz frižidera u meso bilo sobnu temperaturu.
2. Biftek ne bi trebalo da bude mokra. Ako meso je prethodno suho papirnatim ručnikom na to brzo formirana porumeni kore i ostane sočno unutra.
3. Prženje bi trebao biti usijana. Kada se formira koru, vatra se mora smanjiti.
4. Steak je bolje soli nakon kuhanja meso da zadrži svoje sočnosti.
5. Ukloni iz topline odrezak 2-3 stupnjeva na željenu temperaturu (meso srednje pečen pomak na tablici na temperaturi od 58 stupnjeva).
6. Prije serviranja jelo treba da "sazri" na pločici za 5 minuta. U tu svrhu, preporučuje se da se pokrije folijom.

Držeći se jednostavnih pravila, možete kuhati stvarno ukusna odrezak, ne gori od onih koji su služili u restoranu.