Brawn u kući glave svinjske: recept i njene tajne

Ne obazirući se na "nedostojno" dijelu splitskog trupa, često nesvjesno lišiti sebe ovih delicija, koje su ujedno i lako pripremiti sebe. Nije svaki kuhar Brawn u kući glave svinje - mnoge odvraća izgled glavni sastojak, drugi misle da će biti previše mastan obrok, drugi misle da će dobiti neukusan Sov-stolovskaya proizvoda. I svi su u pravu. Svinjetina Brawn - nešto iznenađujuće ukusno i vizualno mami. Osim, naravno, uzeti visokokvalitetne izvore, te da kuhati sa dušom.

Šta je to

Njemačke riječi označava određenu vrstu Sülze aspiku jak, tako da se pripremaju za Brawn u kući svinje glavu, što daje čorba dosta želiranja agenata. Možete zamijeniti glavu nogu, ali meso se dobija od njih malo, a tekuće komponente postane suviše masnu. I to treba imati u vidu da je Brawn - a, to se pritisne kobasica, Brawn nego nam poznate. To je meso bi trebalo biti mnogo više od želea. Obično jelo dozvoljeno različitih nusproizvoda, ali možete učiniti glavu.

preliminarne procedure

Glavna stvar u jelo - svinjetina glavu. Uzmi bolje na tržištu (službeni, naravno, provjeriti nadležnih organa). Ako ne želite da se uključe u klanja, kupiti već sjeckani, bez nepotrebnih "dijelova" (njuška, oči, zubi), ali uvijek sa vilicom je prisutan. Da bi se pripremila Brawn, šef svinja je potrebno tri kilograma, ako ne planirate da dopuni ništa. Meso, bez vađenja iz kostiju, pažljivo oprati; ako na koži ostao čekinje, to je obrubljen. Zatim sjeckani glava ispunjena hladnom vodom i ostavio da se potopiti. Njeno trajanje je različito u različitim kuhari: malo svinjetine izdržati samo nekoliko sati, dok su drugi - cijelu noć. Međutim, neophodno je da se upije voda ispire krvnih ugrušaka i čini meso više tendera.

Brawn u kući glave svinji: kuhanje

Za daljnje manipulacije potreban prostran Pan, gdje delove glave sklopiti. Oni se pune sa toplom vodom i stavio na komad ploče ploče. Nakon ključanja, pet minuta kasnije, prvi Ukuvano je isušeno, sipa novi voda - tako da se jedva pokrila glavu. Četiri sata je meso kuvano u uobičajenom režimu "Holodtsova". Kada je gotovo spreman, položio u tavi velikim cijeli luk i velika mrkva.

Sljedeći korak je demontaža glave. Proizvoditi treba biti vrlo pažljivo, njegove ruke kako ne bi propustiti male hrskavice koji može pokvariti ukus finalnog proizvoda. Taj isti rez kuvana šargarepa, sitno sjeckani svježi začini (ako želite), pritisnut bijeli luk. "Punjenje" je slani i paprika, razrijediti sa malom količinom svojih bujona - u stanje ne kaša. Ona se odvija u teškim pakete i staviti pod jarmom, i kada se ohladi, cijela struktura do dvanaest sati krije u frižideru. Brawn ujutro kod kuće od glave svinja je spremna, može se izrezati i staviti na sendvič.

pečene Brawn

Naziva se saltisons. Prva dva koraka su isti: natapanje i kuhanje Brawn ne prolaze kroz promjene. Ali nakon demontaže potrebe pripremljen želucu ili rukav za pečenje. To je oduzet punjenje, kravata i poslati u pećnici pola sata. Onda narednih Brawn pomak u polietilen i pod pritiskom da imaju određenog vremena.

kušati razne

Nije nužno ograničena samo na glavu. Možete koristiti bilo iznutrice - jetra, srce, jezik, pluća, bubrega - ako, naravno, niko u porodici protiv njih nije konfiguriran. Možete kombinirati različite vrste mesa. U ovom slučaju, osnova želea se kuva od glave, i dodatne komponente (govedina, puretina) - u zasebnoj posudi. Uživajte u eksperimente!