Brašno wallpaper - što je to? Standard grade, aplikacija

Integralnog brašna zove grubo - veličina čestica je 600 mikrona. U procesu proizvodnje takvog proizvoda je tlo cijelog zrna do kraja, pri čemu sve korisne materije. Brašna i žitarica receptima iz tselnomolotogo smatramo u ovom članku.

vrsta

Pšenično brašno - u prahu proizvod dobijen brušenje zrna. Koristi se u pekari i konditorskoj industriji.

zrna pšenice se sastoji od slijedećih slojeva:

• Vanjske površine. U suprotnom, to se zove mekinje. To je bogata vitaminima, proteina i celuloze.
• Glavni dio (endosperma). Sastoji se od škroba žitarica i čestica gluten. To endosperma pruža testa viskoznosti.
• Sadnica. Prizemlje zrna bogata mastima, mineralima i proteina.

U Rusiji je, prema GOST 26574-85, proizvesti sljedeće sorte brašna:

• Griz. To je homogena mješavina finog zrna krem boje. Bran je gotovo odsutno. Bogata gluten, proizvodi od specifičnih sorti pšenice i naširoko koristi u pekarskoj industriji. Glavni segment primjene - pekarskog kvasca peciva, bogata šećerom i masti. Ne preporučuje se za korištenje u svježem test - konačni proizvod neće biti porozna.
• Najviši razred. Glavna razlika između njega i griz - mali dio. Tactilely ne može odvojiti, da testira čestice brašna. Bogata gluten. Koristi se u pekarskoj i konditorskoj industriji.
• Prvi razred. To je manje glutena nego u proizvod najviše razreda. Je krem boje s pješčanim ili smeđe mrlje. Koristi se za kuhanje nesdobnoe pečenje - kolači, palačinke, rezanci, itd ...
• Drugog razreda. brašna u Rusiji pružiti potrošačima proizvod koji sadrži oko 8% mekinje. Koristi se za proizvodnju keksa i kolača, često pomiješana s raženog brašna.
• Brašno pozadina. Šta je to? Ovaj je proizvod dobijen mljevenje žita potpuno. Sadrži 2 puta više mekinje od brašna 2 sorti. Funkcionalno inferioran u odnosu na proizvod premije u pekarskoj industriji, kao različite manjim sadržajem glutena, ali ima najbolje pokazatelje hranjivu vrijednost zbog proteina, vitamina i minerala.

Spomenuti riječ "sorta" ne karakteriziraju kvalitetu brašna, stavljajući ga iznad ili ispod drugih sorti. Grade oznaka ukazuje na sastav i aplikacija, nema više.

Obrazloženje za upotrebu

Wholemeal osobina je da je proizvedena od gotovo cijeli zrna, bez skidanja vrha, najkorisnija sloj. Većina vitamina i minerala akumuliraju u zrna shell - mekinje, koji su uklonjeni kada je u pitanju proizvodnja visokokvalitetnih brašna. Dodavanje na ishranu kruh napravljen od oguljene brašna, dobijamo:

• B vitamini;
• vitamin E;
• vitamin H;
• kalcij;
• željeza;
• mangan;
• krom.

Ovi elementi imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni, cirkulacije i, naravno, probavnog trakta. U drugom slučaju, to se postiže visok sadržaj vlakana - to normalizuje stolicu i stimulira crijeva.

Za sve svoje prednosti, ovaj proizvod nije bez mana, koje se pojavljuju čim recept pojavljuje oguljene brašna. Ono što je, našli smo i naglasio da ona sadrži mnogo manje nego što je vrhunski proizvod, količina glutena (glutena). Gluten je odgovoran za ukus i estetski kvalitet konačnog pekarskih proizvoda. Zbog nedostatka glutena peciva će imati mali poroznost i krutost. U tom smislu, oguljene brašno preporučuje za upotrebu u kombinaciji s konvencionalnim premium - čime se poboljšava okus finalnog proizvoda uz zadržavanje prednosti.

Pšenice kruh od integralnog. recept

Mi ćemo dati osnovni kruh recept koji možete varirati sve vrste aditiva vašem ukusu - na primjer, to može biti biljke, masline, sir, sušeno voće i tako dalje. Glavni uslov: oguljene brašno treba koristiti. Šta je to i kako je dobro, je rečeno iznad. Zamijeniti ga sa običnim brašnom najviše ocjene se ne preporučuje, tj. A. Liquid proporcije su dati u pogledu njegove higroskopnost. Ako želite, tijesto po receptu je prikazano u nastavku, može se koristiti za pripremu kolača.

Opara:

• vode - 110 grama;
• brašno tapeta - 200 grama;
• kvasac - 0,6 žličice ..

tijesto:

• Opara - Cijeli;
• vode - 200 ml;
• brašno tapeta - 200 grama;
• brašno - 110 grama;
• Šećer - član 1.5. l;
• Soli - 1 st. l. Bez slajdova;
• biljno ulje - 50 grama.

Cooking?

proizvodnju brašna u Rusiji nam je pružena mogućnost da se maziti i voljenih ukusan i zdrav kruh koji ide dobro sa prvim kursevima i povrća grickalice.

Prije svega uživaju pivo.

1. Pomiješajte brašno, vodu i kvasac homogenost. Com da se dobije gusta tijesta. Ostaviti ga na toplom mestu 4 sata za starenje.

2. Čim tijesto je zrela, dodati da je preostali proizvodi, osim maslaca. Dobro promiješati dok glatka i uniformu. Dodajte maslac.

3. mijesiti ponovo sve dok se tijesto neće otpasti sami od radne površine. Potrebno je samo 5-7 minuta.

4. Podijeliti tijesto na pola, formirati veknu 2, i stavite ih u posudu, položene papir za pečenje.

5. Pokrijte ubrusom i pustiti 1-2 sata. Za to vrijeme radnog predmeta će se povećati dalje 3 puta, tako ostavili jaz između njih za rast.

6. Zagrejte rernu na 250 ^{° C} i pecite na kruhova na nivou prosjeka za 15-20 minuta do zlatne boje.

7. Potpuno cool, umotana u ručnik, i poslužite.

Raženi kruh od integralnog "Marble". recept

Ovaj proizvod je istaknuti ne samo izuzetan ukus kvalitetama, ali i atraktivan izgled. Potrebne su sljedeće proizvode.

Svjetlo tijesto:

• brašno - 0,5 čaše;
• tapeta brašna - 1 čaša;
• raženog brašna - 0,75 čaše;
• suvog kvasca - 1 kašičica;..
• šećera - 1 h L.;.
• Soli - 1 kašičica;..
• biljno ulje - 1 žlica. l.;
• toplom vodom - 0,6 čaše.

Dark tijesto:

• brašno - 0,5 čaše;
• tapeta brašna - 1 čaša;
• raženog brašna - 0,75 čaše;
• suvog kvasca - 1 kašičica;..
• šećera - 1 h L.;.
• Soli - 1 kašičica;..
• biljno ulje - 1 žlica. l.;
• toplom vodom - 0,6 čaše;
• Kakao - 1.5 v. l., otopljen u 1,5 čl. l. toplom vodom.

priprema

1. Pomiješajte sve suve sastojke za tijesto u posudu svjetlosti.

2. Dodajte sve tečnosti u posudu, umesite glatko za 5-7 minuta. Stavite u posudu podmazan uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se u roku od 1,5 sata. Tijesto treba povećati u iznosu od 2 puta.

3. Ponovite za proizvode za mraku testa. Ne bi trebalo da u isto vrijeme sa svjetlom.

4. Za svaku vrstu brizganje podjele tijesto u 4 dijela od oko 20 cm.

5. Roll out svaki komad, dajući joj ovalnog oblika.

6. Lay out naizmjenično jedni na druge slojeve tamno i svjetlo tijesto. Trebao bi dobiti dva prugasti gomile 4 sloja.

7. Blago priplyusnuv stack testa, roll ih roll.

8. Stavite peciva na pečenje, položene hrane pergament, poklopac krpom i ostaviti na toplom mjestu dok se radni komad neće biti povećan za 2 puta.

9. Zagrejte rernu na 180 ^{° C,} stavite posudu sa radnog komada i pecite 30-40 minuta dok kuhani u njemu.

10. Ohladiti vekne, umotan ih kuhinjskom krpom.

To je sve što mogu poslužiti.

Takav kruh se dobro podnosi zamrzavanje, to se može pripremiti unaprijed u velikim količinama, staviti u zamrzivač i uzeti po potrebi.

Beskvasni kruh sa integralnog brašna

Mnogi ljudi izbjegli kvasac tortu. Posebno za njih, mi objavljujemo korisne recept koji koristi brašno pozadina. Šta je to, objasnili smo iznad. Rezultirajući kruh različitih pikantan, bogat ukus i mnogo vlakana.

proizvodi:

• pšeničnog brašna 1 razred (možete uzeti i više) - 1 3/4 šalice;
• zob mekinje - 6 kašika. l.;
• zobene pahuljice - 3 žlice. l.;
• smeđi šećer - 1.5 čl. l.;
• Soli - 1/2 kašičice;..
• mlaćenica ili nemasnog jogurta - 2 šalice;
• soda -. 1 žličica. Bez slajdova;
• pozadina pšenično brašno - 1 3/4 šalice;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• mješavina sjemena i orasi za posipanje - 3 žlice. l.

Mlaćenica može učiniti sami - za ovo u 2 šalice obranog mlijeka, dodajte 1 kašičica soka od limuna, ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta ..

Kuhanje koraka

1. Zagrejte rernu na 220 ^C.

2. pravokutnog oblika hleba namazati ulje (1 žlice. L.).

3. Pomiješajte sve suve sastojke, mix dobro u volumenu zdjelu. Dodajte maslac, melje sve u mrvice.

4. Dodajte rezultat mrvica mlaćenicu, umijesi do uniformi testa.

5. Stavite tijesto u kalup, kist vode posuti mješavinom sjemena i orasima, stavite u pećnicu i pecite dok čačkalica na suhom uzorku - to traje oko 40 minuta.

6. Ready kruh od integralnog izvlačenje van forme, zamotajte u kuhinjskom krpom i držati u frižideru. To je sve što mogu poslužiti.

Palačinke od pšenice wholemeal

Odlikuju se odličnom ukusu i poroznost, bez obzira na činjenicu da je popis proizvoda nije praška za pecivo:

• mlijeko - 720 ml;
• istopljeni maslac - 50 g;
• jaja - 3 komada;
• šećera - 3 žlice. l.;
• vanilije - prstohvat;
• Soli - 1/2 kašičice;..
• brašno - 70 grama;
• obrok pozadina (o čemu se radi - vidi gore) - 210 grama;
• kipuće vode - 120 ml.

Kako kuhati

1. Pomiješajte brašno i wholemeal premije.

2. Zagrijte mlijeko do toplo.

3. Dodajte sol, šećer, jaja, vanilija, maslac, i miješati dok glatka.

4. Sift u mlijeku-jaje mješavina brašna, mućenje mase u procesu, kako bi se izbjegli grudice.

5. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

6. usijani tiganj i masnoće lagano sa biljnim uljem. U budućnosti, ne možete koristiti ulje - dovoljno je činjenica da je dio testa.

7. Prokuhajte vodu i trajno sprečavanje, dodajte potrebnu količinu tijesta.

Pečenje kao i obično palačinke - u procesu kuhanja neće uticati na brašno pozadina. Šta je to i šta je korištenje ovog proizvoda, rekli smo gore, ali konkretno u ovom receptu, važno je napomenuti vrlo neobičan i atraktivan "duh zrno" već gotovih proizvoda.