Beluga kavijar: vrste i svojstva

Najmanje poznatih član jesetre - beluga. Najveći slatkovodne ribe. zvestna da su neki od zarobljenih uzorci težine do šest tona. Beluga kavijar je da jede, u stvari, je najskuplji životinjskih proizvoda.

Hausen

Općenito, to je zaista ogroman - fiksni snimanje primjer 4.2 metara dužine. Postoje sugestije koje možete upoznati pojedince i do 9 metara i težine od 2 tone, ali takvi slučajevi nisu dokumentovani bilo.

Ova riba živi za dugo vremena, do sto ili više godina. Za razliku od lososa, umire odmah nakon mrijesta beluga kavijar nije uzrok njene smrti. Mriješćenje, ove ribe su mnogo puta. Spawn, vraćaju se na uobičajene staništa.

Beluga je predator koji jede ribu. On počinje da se uključe u pljački, dok je još pržiti u svom rodnom rijeci. Na moru, riba pokušava da uradi, ali ponekad ugrize školjke. U nekim slučajevima nije pronađeno uhvaćeni novorođenče brtve.

Riba je već dugo na listi ugroženih. Trenutno zabranio ju je zarobila, kupovinu i prodaju bilo kojeg od njegovih dijelova, uključujući kavijar. Međutim, možete kupiti bilo koji od dijelova na crnom tržištu. Tek sada moram čekati nekoliko godina. Činjenica da je beluga stanovništva znatno opala. U posljednjih nekoliko godina, na crnom tržištu kavijar dolazi mnogo manje nego spreman da ga kupi. U glavnom dobavljača kavijara proizvod koji se prodaje u unaprijed, za vodstvo od 4 godine. Osim toga, ova riba je zaštićen zakonom u svim zemljama, tako da oni koji prodaju ove proizvode, krše zakon. Kao oni koji ga kupe.

Skoro svi kavijar se taloži u Volge slivu. Sve raspoložive vrste beluga različitih staništa. Budući da je meso i jaja od ovih riba imaju vrlo visoku cijenu, pokušaji uzgoja je u zarobljeništvu. Međutim, ono što je sada na ribljoj proglasi beluga, zapravo nije - to je samo mješavina plemenite ribe s drugima, nisu imali tako visoku pedigre.

vrste kavijara

U davna vremena bilo je nemoguće zamisliti gala večeru u kraljevskoj kući, ako se sto nije bio u glavno jelo - beluga kavijar. Crna, međutim, to se može nazvati potezu. U stvari, ima tamno sive boje. Miris jaja je specifičan, orašasti okus.

kavijar vrsta, ali ima dosta boja. I lakši nego što je to, to je veći to košta. Najskuplji - kavijar albino. Više rafiniran i istančanog ukusa je proizvod starije ribe. kavijar boja od rijetkih stvorenja bijela, sa zlatnim naglašava. Intenzitet svjetlosti također ovisi o starosti ribe.

Morunskog jaja kao proizvod druge nijanse, ne pati od kontakt sa metalnim posuđem - ubija okus. Poslužiti ovaj proizvod odavno prihvaćena, ili hladan šampanjac ili votku hladi što je više moguće.

Ovo kavijar najveći, prečnika 6 mm. Cijena, kao što se moglo i očekivati, također ovisi o veličini pojedinih zrna, njihov stupanj zrelosti, pa čak i od mjesta gdje je proizveden kavijar. Smatra se najvrednijim kavijar riba živi u Kaspijskom moru sliva.

struktura

Beluga kavijar je bogat raznim B vitamina, fosfor, kalcij, molibden, magnezij, fluor, natrij, željezo. Svaki od ovih supstanci je potrebno da bi tijelo zdrav i lijep. Osim toga, meso beluga u petom dio se sastoji od proteina koji se lako vari u potpunosti, dajući tijelu, tako da je potrebna aminokiselina.

Masne kiseline koje se nalaze u jaja i meso Beluga u manjim količinama nego u drugim jesetra, ali to je odličan dobavljač omega-3 masnih kiselina, što nije moguće bez procesa stabilizacije međućelijski procesa. Oni imaju protuupalno i antioksidativno, pomažu da se smanji vjerojatnost da dožive srčani ili moždani udar.

korist

sastav samog proizvoda govori o njegovoj korisnosti za organizam. Preporučuje se za upotrebu u dijetalna hrana, bolesti probavnog trakta, za prevenciju srčanih problema i drugih bolesti. Međutim, s obzirom koliko kavijara beluga albino kavijara kao i druge boje, malo je vjerojatno neko od običnih građana moći će da ne samo da jede ovaj proizvod, ali čak i pokušati. Međutim, čak ga vidi ne svi.

I sama, i Beluga kavijar riba je vrlo visok-kalorija obrok: 100 grama mesa sadrži 150 kalorija, dok je u tele - 250. Međutim, na osnovu cijene za svaku stotinu grama, možete ne brinite previše. Malo je vjerovatno da uspe da pojede dovoljnu količinu kako bi im se omogućilo da utiču na nutritivne vrijednosti ishrane.

Kontraindikacije

Beluga kavijar, fotografiju koja nas podsjeća, to izgleda ovako nestao iz ishrane, proizvod može biti kontraindicirana samo za ljude sa individualnim netolerancije na proizvod.

cijene

Cijene za ovaj proizvod je šok i zadiviti. Najskuplji - kavijar albino. To je tako skupo da je ambalaža u limenkama od zlata. Ovaj "zlatne rezerve", koji teži manje od 100 grama, procjenjuje se na oko 2000 dolara. Kilogram jedinstven proizvod će koštati 23 000 dolara. Za sličan cijeni možete kupiti i povrća kavijara. Samo umjesto kilograma moraju da troše 13 tona ukusna, bez sumnje korisno, ali vrlo jeftin i ekskluzivni proizvod.

Beluga kavijar, koji nije albino, je jeftinije, ali ne dovoljno da postanu pristupačne za većinu kupaca. Njegova cijena kreće od 10. do 19. tisuća dolara po kilogramu, u zavisnosti od boje kavijara. Upaljač, skuplji. I starije ribe, dao jaja, to je veći trošak.

Ako nudite kupiti jeftin kavijar - Budite apsolutno sigurni da to nije to. To može biti kavijar hibrida uzgajaju veštačkim sredstvima, ili na sve, i polaganje neke druge ribe. Čak i ako prodavac tvrdi da daje tako jeftino, jer u žurbi / treba novac / još jedan razlog - u svakom slučaju, ne vjerujem. Dobro, kvalitete, pravi beluga kavijar, niko neće prodati ispod prosječne tržišne cijene, a sigurno neću to učiniti u opskurnim mjestima i tržišta. Na kraju, ljudi stvarno sposoban kupnje takav proizvod, ne idu na tržište.