Basturma - recepti

Basturma - to je nevjerojatno ukusan obrok, koji se može pripremiti kod kuće. Nekoliko metoda su prikazani u nastavku ovog članka. Treba napomenuti da je za njegovu pripremu morate izabrati samo svježe meso, a ne zamrznuti.

Basturma - recept №1

Proizvodi:

Major soli - 115 g;

Beef tenderloin - 650 g;

Šećera - 2 žličice;

Beli luk - 5-6 čena;

Čili paprika - 1 pod;

Lovor ;

Korijander, karanfilić;

Bobice kleke - nekoliko komada

Prvi korak je da se govedinu i isecite ga na pola po dužini, kao prosolit i inkubirajte začina će biti više zgodan i lakši za manje komade. Onda uzmi soli (može koristiti velike visine) koji dobro rastvara u mesni sok. Dodajte so i šećer mix. Zatim meso roll sa svih strana, a onda otišao do uliti pola na sobnoj temperaturi.

Po isteku pola dana treba da stavi meso u frižideru, a zatim nakon 12 sati da preda na drugu stranu i pustiti istu količinu vremena u rezultat salamuri. Onda kontrolirati iz frižidera i oprati vodom, osušiti maramice. Onda poviti meso čvrsto u gazu i vezati vrhu konopac. Sada stavi pod težinom od oko 10-12 kg, i ostaviti jedan dan.

Nakon jednog dana, meso treba ukloniti iz gaze. Trebalo bi imati fleksibilan, gusta i ne vlažne. Sada je potrebno pripremiti začinskim mješavina češnjaka ekstrudiranih, list tlo uvali, korijander, klinčić audio, prizemlje čili i audio mozhzhevetovoy bobice. Treba napomenuti da možete dodati začine i drugi, po vašem ukusu. Mješavina ovih biljaka treba razrijediti s malo vode i mešati da se kontsistentsiya kremu. Onda je mrlja basturma i pustite da se osuši za tri sata. Zatim ponovite proces trljanje i sušenje, nekoliko puta. Basturma, čiji se recept gore opisano, priprema se za nekoliko tjedana.

Onda vam je potreban da visi meso na nacrt vyalitsya ipak u isto vrijeme. Kao što možete vidjeti, priprema basturma - proces dovoljno dugo, ali ispostavilo se da je ona samo neverovatan ukus.

Basturma - recept №2

proizvodi:

Mesa - oko 3 kg;

Šećer - kašiku;

Sol - oko 40 g na 1 kg mesa;

Začini za basturma;

Chaman - 2 žlice;

Crni papar i crvena paprika, paprika - 2 žlice;

Bay Leaf;

Karanfil - 4-5 komada;

korijander;

Beli luk - 3 glave

Svi začini treba slomiti u mlin za kafu. Meso treba smanjiti velike kriške, kao kuhano svinjsko meso. Zatim sipati meso sa preparata i ostaviti za nekoliko dana na hladnom mjestu. Pojedinačne komade mesa u isto vrijeme potrebno da promenite mesta - gornje do donje, i tako dalje. Sok koji će se isticati od mesa, a ne da se prazni. Nakon nekoliko dana svakog komada trebate oprati vodom i ostavite meso da se osuši. Zatim se stave pod pritisnite i roll up krpom. Kao takav basturma ostaviti za tri dana, po mogućnosti na hladnom mjestu.

Sada uzeti začini, sjeckani u blenderu, a razblažen oko tri čaše vode, onda neka stoji pola sata. Ako vidite da se voda apsorbira i njegova malo lijevo da bude dopuna. Na kraju marinadu treba liče tečnost kašu. Zatim staviti meso u marinadu i ostavite dva dana, a povremeno se okreće iz jedne na drugu stranu.

Dva dana kasnije, marinadu treba biti dobro vpiatsya u meso i držite ga. Kao takav, potrebu da se obustavi basturma i ostavili za oko nedelju dana. Treba napomenuti da je basturma recept koji je vrlo dugotrajan, priprema najmanje dvije sedmice. Da se ubrza proces nekoliko svojih priprema, može stvoriti toplije temperature i suv vazduh. U ovom slučaju, nije potrebno da se soli meso više od dva dana, kao što možete pretjerati.

Dakle, vi već znate kako to učiniti basturma kod kuće. Tako da možete sigurno nastaviti na pripremu ove divne meso!