Uho Recept drevne i moderne

Negdje u ruskom riblje čorbe kuhinja zove razne slatke supe, čorbe, kao i ribe, peradi i mesa. Prilično dug riječ "uho" je sinonim za "gravy" ili "Zizka". Ali tokom vremena, u ruskom mesa čorbe su pozvani čorbu i supa čorbe postao poznat samo svježe ribe ili riblja juha.

Uho je ruski nacionalno jelo, nema analoga u kuhinjama drugih naroda, i spada u kategoriju riba juha. Ali i druge juhe, uključujući ribe, uho razlikuje oba sastava i tehnologije pripreme, kao i nedostatak punjenje gorivom.

Na primjer, uho se ne može dopuniti ili ječam brašno, povrće, prženim lukom ili maslac. Da biste se prijavili svjež juhu, pa čak i žive ribe. Smatra se da su sve slatkovodne ribe bi se trebalo kuhati odmah nakon žetve, kao što se čuva gore, nego mora.

Ako se uho od raznih riba, ona se zove: kečige, kečiga ili bijela riba. U principu, koliko vrsta riba koje će se koristiti u uhu, ne postoji striktno pravilo: neki smatraju da je jedan, a drugi - nekoliko. Juha recept može biti bilo kuhani vrlo brzo, 12-20 minuta nakon ključanja. Svježa riba se čisti od vage ne bi trebalo biti - to je potpuno rastvorena, ako stavite ribu u hladnu vodu i kuhati na laganoj vatri dok ne proključa. Ovo uho je spremna u roku od pet minuta nakon ključanja.

Postoji nekoliko starih metoda za pripremu juha, na primjer, "bijele" uho recept sadrži sljedeće sastojke: luk i riba - dab, smuđ, smuđ, bijela riba. Od ova riba kuhana juha, a zatim, u gotove jela, dodao komada kuvanih manić, ide, soma i linearna.

Tu je i "crna" uho recept se sastojao od ribe koja je lakše, na primjer, šarana, crvenih očiju. Da bi se pripremila ovu juhu koristi kao klen, klena i Ruffs uz dodatak začina: cimet, biber i karanfilić. Ali najzapaženiji bio je "crveni" uha, koja se još naziva "Amber" ili "kraljevski".

Carskoj uho recept koji se sastoji od vrijednih vrsta riba i šafrana, pričvrstite jelo prijatan ukus. Za pripremu "crvene" juha je jesetra, jesetra, beluga, losos i druge ne manje plemenite ribe. U stara vremena na banketima su obično služio torte i sve vrste juha. Dakle, u čast uha i bila je bijele i crne, i kraljevski.

Vrlo zanimljiv je tzv triple uha Recept je jednostavan, ali to može izgledati malo pretjerivanje u našim teškim vremenima. Triple uho se zove ribolov, jer je njegova priprema traje puno ribe.

Prvo morate kuhati u šerpi neke niske vrijednosti ribe, riba treba uzeti u strogoj proporciji - što više, to bolje. Čir Karasik i četke trebaju svoje prijeratne bez utrobe, ali na vagi. Nakon toga, čorba treba isprazniti u poseban lonac i ribu samo da će dati mačka.

U rezultat bujon kuhati drugi dio ribe, a riba može uzeti bolje - onda to može dovesti do stola. Nakon uklanjanja riba, u istom supi kuhati komada vrijednih riba, luk, krumpir, možete dodati šargarepe i začina. Prije serviranja, ukrasiti sa svježim biljem.

Ova riblja juha u trostrukom čorba je tako ukusna, da bi mogao da postane to jelo, koji zauzima središnje mjesto na tabeli odmor, uređenje ga i izazivajući slavljenika povici divljenja i užitaka, koje graniče s ekstazi.

I na kraju, možete zamisliti najjedinstvenijih prvi jelo od ribe: uho na vatru. Prije svega, treba napomenuti da je ovo najpopularniji uho među outdoor entuzijaste, kada je mala grupa istomišljenika napušta zagušljivo, prašnjav grad i poslao deset dana tako o prirodi, po mogućnosti od svih prednosti civilizacije.

Točan recept kuhanje riblju juhu na vatru ne postoji - ovo jelo se stvara iznova svaki put. Ali obavezujući sastojci su ribe, voda, sol, začini, uglješa lonac i - požar.