U čast nekoga po imenu Cezar salata. Cezar povijest salata

U svakoj zemlji postoji jelo koje predstavlja vizitkartu modernih ljudi kuhanja. Za Rusiju, ovo Olivier i SAD - salatu "Cezar". Ove dvije užine su odavno prešli državnu granicu i započeo trijumfalni marš širom planete. Kao rezultat toga, Olivier u inostranstvu pod nazivom "Ruska salata". "Cezar" također je doživio različite sudbine: on je porastao takve varijacije da su gotovo izgubili originalnoj recepturi. Ovo jelo je zanimljiva priča. U nastavku ćemo objasniti u čast nekoga pod nazivom "Cezar" salata, ni pod kojim okolnostima, došao sam u ovaj obrok, kao i dati autentičan recept za njegovu pripremu. Dodirnite i varijacije. Šta da radim? Oni, takođe, imaju pravo na postojanje. Mi ćemo vam reći neke zanimljive činjenice iz života tvorca službene užinu. Pogledajmo kako je razvio recept ispod. Nije ignorisao i poznati Worcestershire umak, koji je, prema američkom kuharice, hrana je ključ.

U čast nekoga pod nazivom "Cezar" salata

Zvanično smatra osnivačem talijanske grickalice Cesare Cardini. Nakon Prvog svjetskog rata, on je, zajedno sa svojim bratom Alessandro, pilot, emigrirao je u Sjedinjene Države. U novoj zemlji, oni su promijenili svoje ime na američki način. Cesare je postao Cezar i Alessandro - Alex. Lord Cardini bili potkovani ljudi. U 20 godina dvadesetog stoljeća, kada je uvedena zabrana, otkrili su u meksičkom gradu Tijuani restoran sa hotel i kazino u Sjedinjenim Američkim Državama. Od dahom grada San Diego institucije braća dijeli samo dvadeset kilometara i državne granice. Amerikanci su gladni za piće skoro svake noći su izabrane na meksički strani - u stvari, tu je suho zakon ne provodi. To je bilo u restoranu, kao predjelo u izobilju izliv je izmislio salata "Cezar".

druge opcije

Međutim, postoji još jedna verzija. A Livio Santini, koji je radio kao kuhar na Cardini nakon salatu "Cezar" zaradio slavu, počeo da tvrdi da je upravo izmislio recept, a gazda jednostavno prisvojio ga sebi, pozivajući njegovo ime užinu. Konačno, u trećoj verziji, jelo je prvi put podnijela je 1903. u Chicagu, u malom restoranu The New York Cafe. grickalice je bio i autor italijanski - Giacomo Jounieh vlasnika objekata. Rimski car Gaj Yuly, u čiju čast se zove "Cezar" salata, bio je idol emigranata iz poluotoka.

Životu i karijeri Cesare Cardini

Rođen zvanični autor poznatog američkog salata 1896. na obalama Lago Madzhori. Tokom Prvog svetskog Cesare borio u vojsci, a njegov brat Alessandro - u zrakoplovstvu. Nakon rata, kako je emigrirao u SAD i nastanio se u krajnjem jugu zemlje - u San Diegu, Kalifornija. Kao što je već spomenuto, kada je početkom 1920. godine zemlja je usvojila suve zakon o zabrani prodaje alkohola, Cesare Cardini, po kojem se zove "Cezar" salata, nije iznenađen. On je otvorio dvadesetak kilometara južno od San Diego, na periferiji Tijuana, hotel i restoran. Naziv ustanove Cezarovog Place može prevesti na engleski kao "Cezar". To je bio rizičan poduhvat. Kriminala u Tijuana bila je takva da čak i putokaze na ulazima u grad upozorili su o tome. Grad je pod nazivom "Sotonin Igralište» ( «Golf Sotona igre"). A ko je gledao filmove o poletan godina Velike depresije, on zna koliko je lako kada možete postati žrtva bandi. Ali Tsezar Kardini moglo pregovarati. On je ostao u senci, vješto uravnotežena na rubu zakona sa svojim casino, a ne držati se. Čak i kada je imao novca, nije od Cezarove Place šik restoran, preferirajući da je njegova institucija je bio uobičajeni putu motel sa snack bar i igraonicu.

Priča o salata "Cezar"

Restoran i igraonicu u Hotel Casino Nacional je radio preko noći. Američkih građana malaksalost alkoholnih pića, prelaska granice i letio na maloj udaljenosti i kod Cezara Place, poput leptira u plamenu. Publika se okupili u dvospratnoj osnivanje Motley. Ovdje smo voleli da igraju rulet gangstere i veseli filmaša iz okolnih Hollywood. U instituciji Cardini uvijek popio piće, ali sa nestašica hrane dogodilo. Tako je bilo u noći na Dan nezavisnosti 1924. godine (slavi 4. jula). Restoran upali u gomili glumaca iz Hollywooda, koji je naručio piće i snack. Proizvod domaćina (kao i kuvar) bili su samo jaja, kruh, parmezan Romaine salata da. I, naravno, talijanski začina sa odličnim maslinovog ulja. Bez razmišljanja, Tsezar Kardini Mix sve sastojke i grickalice neočekivane goste. Nije očekivao da će njegov izum očekivao tako veliku slavu.

autentičan

To je priča o nastanku salate "Cezar". Ali, šta li je snalažljivi italijanski da zadovolji masu gladnih gostiju iz Hollywood? To govori njegova kći Rose. Otac protrlja činija za salatu smanjiti čen belog luka. Zatim je položio u svom salata "Roman" sorti. On ih je obasuo sa maslinovim uljem. Jaja na sobnoj temperaturi, on pao u posudu kipuće vode, samo sklonite sa vatre. On ih je tamo držao čak i za trenutak, a zatim hladi u vodi. Ove jaja samo "uhvatio", stekao konzistentnost tečnosti sos. Otac ih šlag s maslinovim uljem, dodajte ribani parmezan. Sbryznul jelo sa sokom od limuna. Pržene u maslinovom ulju i slomiti češnjak krutoni belog hleba. Sol, pospite začinima. Sve! Kao što vidite, ne postoje sastojci koji smo viđali u današnjem "Cezar" (pileća prsa, Worcestershire umak, kuhana jaja i tako dalje. D.), nije bio u originalnom receptu.

"Salata Aviator"

Kada lift proizvodi Alex Cardini odlučio poboljšati pronalaska brat dopao tako da gosti iz Hollywooda. Začiniti ga na gore navedene sastojke dodajte Worcestershire sos i inćuna. Ovom prilikom, došlo braća svađa. Cesare je mislio da je riba ukus je dovoljno zahvaljujući Worcestershire umak, inćune i očito suvišan. I on ne dozvoljava njegov brat da izmjene i dopune autentičan salatu "Cezar". Povijesti menija restorana na Cezara Place pokazuje da uskoro počela da gostima nude različite užinu. Tako su ga nazvali "salata Aviator". Dakle, Alex Cardini pokušali da održe svoje slavne vojne prošlosti. "Salata Aviator" je bila vrlo slična "Cezar", samo sadržane Worcestershire sos i inćuna.

Druga strana slave

Kada je 1948. godine, Tsezar Kardini i njegova kći Rosa, koji je napravio pristojan bogatstvo u pretežno kockanja, kao i restoran i hotelski biznis, odlučio da se dividende i za poreklo "Cezar" salata, ispostavilo se da se ne mogu već registrovan zaštitni znak pod ovim imenom . Do ove godine starter je postao nacionalno blago, osim nekoliko modifikacija. To mora da je poduzetni Talijani su ograničeni u taj registar oznaku "Cardini" i "originalne Cezar". Ali ovo salata izumitelj umro u siromaštvu. Tri godine prije njegove smrti (u narednih 1956) Epicurean društva u Parizu označio salata "Cezar" kao najdivniji recept koji se pojavio na kontinentu Americi u posljednjih pola stoljeća. Popularni jelo puta pasti u Guinnessovu knjigu rekorda. Na primjer, u New Yorku je stvorio salata "Cezar", težak gotovo dvije i pol tone.

American Classic jelo

Zašto su Amerikanci transformisao "Cezar" salata? Recept, čija je povijest što je gore opisano, pretpostavlja prilično spartanski upotrebu proizvoda. To je i razumljivo: u ljeto u vrućim područjima ne žele opteretiti stomak nešto izuzetno zadovoljavajući. Međutim, u sjevernom države da salate drugačiji stav. Tu i tamo među svojim sastojcima dosta visok-kalorija sastojaka - na žaru pileća prsa ili kuhano tvrdo kuhano jaje. Ali čak i ako se uzme klasičan američki recept, onda je moguće primjetiti neke razlike u odnosu na autentični. Krutoni zamjenjuju se tost krutoni od tankog baguette. Refills to odvojeno: umutiti jaja sa maslinovim uljem, Worcestershire umak, sok od limuna i začinjen češnjakom. Krutoni se nalaze na samom kraju, tako da se ne natopljene i ostao hrskava.

Ono što nije ponavydumyvayut!

Istorija salata "Cezar" stvar prošlosti, a ljudi žive u sadašnjosti. Kao što je već spomenuto, stanovnici sjeverne geografske širine su pokušali obogatiti snack kalorija. Dakle, bilo je verziju salata sa piletinom. Stanovnici najveća zemlja na svijetu ne može uvijek priuštiti čak i one Spartan sastojke koji zahtijevaju autentičan recept. Mnogi Rusi i nisam čuo za Worcestershire umak. I zato eksperimentisao na svoj način. Pojavio se "Cezar" sprat (ili čak haringe u umaku od rajčice), majoneza ili kreme. Ponekad zelene salate sa paradajzom krastavaca zamijeniti. Često snack put šunka, slanina, tuna. Najradikalniji recept za "Cezar" - bez ikakvog zelenila, ali sa krompirom i lukom. A mediji crvenu jaknu u poletan 90. volio jesti salatu s rakova, rakova kandže i kozice, pa čak i začinjeno soja sos sa crvenim kavijarom!

Evo, možda, i svi o tome ko je dobio ime u čast Cezar salata.