Tajne dobrog domaćica: kako ispeći kroasan?

Klasični kroasan - što je praotac mnoge vrste pečenja. Nije iznenađujuće, većina domaćica zanima kako ispeći kroasan. Pronalazak ovog konfekcije nije bio u Francuskoj i Austriji. Prema tome, ovaj recept za bečki kolači će biti riječi u nastavku. Ali prvo, pričajmo o nekim kulinarske tajne koje će vam pomoći da postignete uspjeh.

Kako ispeći Croissant: Secrets of the Pros

1) Ovi kroasani su napravljeni od dizanog tijesta koji se sendviču ulje, razvija i valjane nekoliko puta.

2) Za pripremu tijesta bolje korištenje maslac sa sadržajem masti od najmanje 80%.

3) Kako bi se da je ispalo domaće kroasane zrak, prosijati potrebu brašno najmanje 2 puta, tako da je zasićeni kisikom.

4) ulja i dizanog tijesta moraju imati istu konzistenciju.

5) Ako je potrebno, za testiranje za kroasane možete dodati jedno jaje. Oni mogu također biti pripremljeni od gotovog lisnatog testa.

6) Prije pečenja tijesto izbacio da idem u hladnjaku.

7) Krussany objavljeno na podmazan pleh uljem treba popeti. Osim toga, prije nego što ih pečenja se može podmazivati proteina. Kroasani razmak treba da bude 1 cm.

8) nadjev za ove proizvode može poslužiti ne samo voća i čokolade, ali i sira i povrća.

9) Treba napomenuti da je prvi put i kroasane ne može dobiti. Nakon uspjeha njihovog nastanka ovisi o dokazanu tehnologiju pripreme i striktno poštovanje proporcije proizvoda. I često dolazi sa iskustvom.

Kroasani puf "Vienna"

• 500 g brašna;
• 80 ml toplog mlijeka;
• 200 g maslaca ili margarina;
• 15 g suvog kvasca;
• 30 g šećera;
• 15 g soli.

Kako ispeći kroasan?

Prvo je potrebno napraviti pivo. Da biste to učinili, rastvoriti kvasac u nekoliko kašika mleka. To mora nužno biti toplo. Zatim dodajte 1/3 brašna i mijesiti mekom tijesto. Pokrijte sa spužvom i ostavite pola sata. Ostatak brašna pomiješana s pola dijela ulje, šećer, sol i ostatak mlijeka. Ovih sastojaka zamesiti glatko i elastično tijesto kombinujući ga sa približava napitkom. Zatim se tijesto formira loptu, pokrijte ga i stavite na hladno mjesto za 2 sata, to je još bolje da ga stavim na cijelu noć u frižideru.

Nakon toga, spremno je pravougaonik testa u kojem se raspršuju ostatke maslac. Onda savijati strane pravougaonika u sredini. To je važno kada kotrlja ulje ne iscuri. Dalje, počinjemo da izbaci tijesta. Da biste to učinili, saviti ga tri puta i spremno nekoliko puta. Pokrijte ubrusom i tijesto za 20 minuta. Stavili smo ga u frižideru. Onda izbaci tijesto mora biti 2 puta. Onda izbace svoje debljine 3 mm pravougaonik i podijeljena je na 12 trouglova. Oni moraju biti umotana u rolama. Prije nego što ispeći kroasan, morate dati mu legnu na pečenje 15-20 minuta. Tokom tog vremena, kroasane raste. Pečenje proizvod na 200 °. Po pravilu, to će biti dovoljno za 20 minuta. A znak spremnosti je zlatna ili smeđe boje. Najbolji je bio svježe pečeni kroasani uz kafu, čaj ili kakao.