Sušeno grožđe: korisna svojstva, štete kalorija sadržaj i funkcije

Sušeno grožđe ili grožđice - je popularan ne samo u našoj zemlji, ali i inozemstvu sušeno voće. Proizvod ima nevjerojatnu vrijednost. Razlog je taj što nakon što se osuši grožđe, njihovog korisnog kvalitetama će umnožiti nekoliko puta. Slatkoća je obogaćen vitaminima, makro i mikroelemenata i aminokiselina. Ako vas pozdravim zdrav način života, grožđice treba uključiti u svoju ishranu bez greške. Prvi spomen takvih mesa nalaze se u drevnim egipatskim tekstovima, koji datiraju do 2000. godine prije Krista. U Evropi, grožđice je uvoze feničanskog trgovci negdje u X-IX stoljeća nove ere. Ali postoje teorije da je čak i pećinski ljudi, preuzet će sušeno grožđe vinova loza počela da ga jede. I drevni Izraelci pomoću grožđica platiti dugove i poreze, obraćajući pažnju, tako da je na vrijednosti sušenog voća.

Travel "grožđa - grožđice"

Sušeno grožđe može se dobiti na nekoliko načina. Dakle, sušenje bobica može biti prirodan način, da je na suncu. I takav postupak se zove oftoba. Da biste dobili grožđice, zrelog grožđa su postavljeni na zemlji ili na posebnom legla obustavljen između loze za dvije sedmice. Često, kako bi taj proces bio malo brži, voće pao za nekoliko sekundi u toplu soda rješenje. Kao rezultat toga blanširanje ispao zaštitne sjajnom završnom obradom i oštećene kože. Tako je, samo za 4-5 dana od trenutka proizvod ispari sve vlage. "Kuvana" grožđice na suncu postaje malo grub, ali zato soyagi, ili osušeni, smatra se više nježan i prirodan način. Ovaj proces je drugačiji složenost i trajanje, i zbog toga su na suncu prosušenih bobica su skupi i ne vrlo često ne javljaju.

Nakon što je sjena ili sunce sušenja u privatne farme sušeno grožđe se smatra spreman, a on je upućen za prodaju na tržištu. Ako mislite da je isti sušenog voća prodaju u supermarketima u različitih boja torbe, vi ste duboko u zabludi. Za takve različite sudbina čeka grožđicama: smežurane bobice nakon preliminarnog, ne tako dugo, da na postrojenju za preradu. Tamo su se pere, oslobođeni iz stabljike i otpada, sortirano, dodao je na kraju suše u pećima, pa tek onda upakovane. Također, voće može obraditi sumpor-dioksida, sulfiti ili sorbinska kiselina, što sušeni grožđe ljepše i produžava rok trajanja.

sadržaj kalorija i sastav grožđica

Sušeno grožđe ima vrlo visoku kalorijsku vrijednost. Dakle, sto grama grožđica ima 250 do 300 kalorija. Kao što je već gore navedeno, sušeni grožđa - skladište vrijednih supstanci. Oni uključuju šećer u iznosu od 79,5-87,5%, pepeo (2-2,9%) i dušičnih tvari, koji sadrži 2,1-2,9%. Također imaju malu količinu sušenog voća kiselina, vlakana i dovoljno norma vlage.

Osim toga, važno je uzeti u obzir da kao dio bobica postoji ogromna količina prehrambenih vlakana, koristan ugljikohidrata i proteina. U malim količinama sadrže organske kiseline i masti.

Grožđice su prisutni vitamini kao A, B1 i B2, B5 i B6, C i PP takav. Također ima bor, željezo, fosfor, kalij, kalcij i magnezij.

korisne funkcije

Sušeno grožđe su izuzetno koristan za ljudski organizam. Grožđice pomažu u borbi protiv visokog kolesterola. Jer ima puno bora, smatra se odlično sredstvo za prevenciju bolesti nervnog sistema. Bor, i sušenog grožđa, odnosno, poboljšava pamćenje i poboljšava koordinaciju. Kalijum sadržane u sušeno voće sprečava srčane aritmije. Ovaj element pomaže ukloniti urina višak natrija.

Grožđice osigurava optimalne mineralizacije kostiju, kao i povećanje njegove snage. Visok postotak vlakana u osušenog grožđa promovira redovne stolicu, tako da crijeva osloboditi toksina. To je odlična prevencija od raka debelog crijeva. Jedinstvena osobina grožđica može smatrati da, uprkos činjenici da je obogaćena sa šećerom, koji se nalaze u vlaknima proizvod pomaže u jačanju desni olakšava mehaničko čišćenje cakline zuba, i kombinacije mikrobicida bori sa reprodukcijom mikroorganizama.

štetnih kvaliteta

Posebno gojaznost, enterokolitis, zatajenja srca, dijabetes i aktivni oblik tuberkuloze se ne preporučuje da koristite sušeno voće. Također, oštećenja na proizvod u vezi sa specifičnostima svoje proizvodnje. Dakle, grožđice, sušene grožđa i posebno sa bijelim bobicama tijekom proizvodnje se često tretiraju sa sumpor-dioksida, koji se koristi može izazvati astmu ili izazvati alergijske reakcije.

Mnoge kompanije u cilju poboljšanja ukus svojstava proizvoda, dodati da je šećer dok sušenje. U vezi s tim povećan kalorija i glikemijski indeks prosušenih bobica.

sorti grožđica

Stručnjaci su nekoliko vrsta grožđica:

• Normalno - to je najčešća sorta, koja je sušena bijelog grožđa su srednje veličine s kosti.
• Sabza (sultana) - svjetlo fino sušeno voće, izrađene su od bijele sorte grožđa koje ne sadrže sjeme.
• Koštunarski velika - dužina grožđica je 2,5 centimetara. Svaka bobica ima dva ili tri velike kosti.
• Ribizla - vrlo tamna, malo prosušen grožđice, bez kostiju.

Osušite grožđa kod kuće

Možete čak napraviti dom sušenog grožđa. Žetva zimske ne zahtijeva mnogo truda. Dakle, prvo morate pažljivo izdvoji zrele grozdove ih izvadite iz nezrelog ili oštećenih plodova. Onda je potrebno temeljito oprati voće, oduzet u cjedilo i problanshirovat dva do tri sekunde u posebnom rješenje na temperaturi od 95-97 stupnjeva. To bi trebao biti sode bikarbone za pripremu koje treba rastvoriti u litru vode pet osam grama sode. Nakon blanširanje mora biti odmah isprati sa tekućom vodom proizvod ili da ga uranjati u hladnoj vodi.

Onda grožđe se šalju na peći u kojoj se suši na temperaturi od 65-75 stupnjeva. Sušene grožđice Airs, za dva ili tri dana, držao u kutiji, a zatim se raširi na banke i zapečaćena.

Grožđice u kulinarstvu

Kao što se zove sušeno grožđe, čak i dijete zna. To je, naravno, grožđice. I on je našao najširu primenu u kulinarstvu. Dodajte ga u pekaru, u pudinga, salate i kolača. Koristi se za punjenje mesa, kvas i kompot. U centralnoj Aziji, ovaj proizvod je u posebnu čast. Evo ga je neophodan sastojak za pilav, govedina salata Turlov visinu i Lobio. Grožđice miješati s drugim vrstama sušeno voće i korištenje umjesto bombona i čokolade.