Mljeveno meso: tajne kuhanja i jela od nje

Kulinarstvu mnogih naroda svijeta, neki sastojci ili polugotovih proizvoda koji se koriste u daljem pripremi jela su zaista univerzalna. Evo i mljeveno meso - jedan od onih. A iz nje ne možemo izgraditi ne samo sočno hamburgere i kotletischi svih činova i boja, ali i da se prilagode neuporedivo ručne izrade knedle, punjene kupusom i ukusan složenac, stuffings pozivaju u seriji za Ruddy pite i kolače i mnoge druge poslastice.

Mljeveno meso - odgovarajući, pa čak i neophodna osnova za mnoge jela, tako da je važno da budemo sigurni kako ispravno ga kuhati. Mi ćemo se baviti kasnije u članku. Nadamo se da vam se ne gubiš dragocjeno vrijeme, nakon naše iskustvo.

mljeveno meso

U današnjoj realnosti moderne kuhinje su obično opremljeni, ako ne i najnoviju tehnologiju, onda, sigurno, koristeći već poznate uređaje, napraviti mljeveno meso nekoliko dokazanih načina:

• twist u mljevenje mesa;
• koriste mikseri - stacionarna ili potopljen;
• da se oproba u upotrebu metoda - koristeći par oštrim nožem.

Mnoge, a posebno ne previše iskusni kući kuhar, samo vole jedno od prva dva, objašnjavajući njegov izbor i činjenica da je, dobro, nismo u kamenom dobu su. I općenito, u mljevenje mesa brz i ujednačen rad. Ali mi imamo nešto što neće tražiti lakši put?

Mljeveno meso: kuhanje i tajne

Zašto autentičan chef bira treći put? Kada se koristi za rezanje mesa sočna i ukusna objavio kako je sjeckani, ali ne i slomljen u svojoj unutrašnjoj strukturi, kao što je, na primjer, javlja se u mašini za mlevenje mesa. I svi njegovi sokovi ostanu unutar male komade. Naravno, ovako nešto i čini blenderu sa jednim "ali": to je gotovo samljeti tkivo u pastu. I mi to treba?

Usput, mljeveno meso se može kuhani u jednom nož. Ali, ako koristite par, to će biti brži oko tri puta (i izgleda vrlo impresivno)! Noževi bi trebao biti oštar, dizajniran za tu svrhu (tj nije zaokružena - blagovaonica), i još mnogo toga - prilično teška. Za sam proces će zahtijevati teške i jake (bukva, hrast) odbor, a ispod njega možete postaviti jelo ručnik - za maksimalnu stabilnost na stolu.

Nadjev recept korak po korak

onda ćemo postupiti kako slijedi:

1. Prije nego mljeveno meso kuhar, pulpa se može odvojiti od kukolja, ako je potrebno, isprati u tekućoj vodi. Onda bi trebalo da se suše da ukloni višak vlage. A ako komad velikih, smanjiti na pola ili na tri dijela, jer će uske trake biti mnogo lakše raditi u budućnosti.
2. Cut svake trake poprečno vlakana tanje kriške. Dodavanje ih gomilaju tri, pa čak i izrezati na kockice dimenzija cca 1 x 1 centimetar.
3. Sada kada je preliminarni rad je došao do finala, a na ploči se reže na žulj celuloze, nastaviti direktno u kontrolnu sobu, naoružan oštrim nožem i rad sa dva.
4. Usput, prijedlog možda neće biti brz, važno je da djeluje u udobnim za tebe vremena: brzina će doći sa iskustvom. Dva noža pokušavaju kako prikupiti komada bliže centru, tako da će biti lakše da smanji.

Veličina nema veze!

O veličini čestica proizvedenih nadjev: ovdje pojedinačno, kao neko ko voli da napravi veće, neke manje, i. Glavna stvar koja se nije okrenula kašast a meso nije dozvoljeno u unutrašnje sokova. I optimalno dimenzije dobijaju empirijski (od milimetar do pola centimetra). Osim toga, na primjer, za kebab savjetovao da koristite veći mljevenog mesa. I za kotleti fit i manja. Kada je željena konzistencija je do vas, nemleveno ručni rad nadjev je spreman.

jela

Jelo od mljevenog mesa su poznate po svojim raznovrsnim i nacionalne boje. Zahvaljujući načinu pripreme glavni sastojak, oni se odlikuju povećana sočnost i originalni okus kvalitete:

1. Odreske. Izrađuju se od govedine ili teletine mljevenog mesa. Također dodati neke loj (govedina, previše). Vrijednost: 1 do oko 7. Više vobem u masovnim jaja, dodajte treći kup žele, salata i soli po ukusu. Mijesiti i formiraju. Pržiti na konvencionalan "kotlet" modu. Ako želite odrezak sa krvi, malo dozharivaem.
2. Za knedle mogu koristiti Chopped vrstu punjenje. Napravljena je od svinjskog mesa (1 dio) i goveđeg mesa (3 dijela). Dodajte malo salsa (01.10 dijelova), a glava luk, sol, papar mješavina. Mijesiti i koristiti kao punjenje.
3. Kebab. U klasičnom pripremanju mesa ram (3 dijela). Dodati puno luk, i sjeckani (1 dio), kurdjuchnyj ovčetina masti (1 dio). Spice korištenje cilantro, korijander, kumin, papar i češnjak mješavina. Mljeveno mijesiti i formiraju duge kebab, nizanje ih na ražnjić.

Pljeskavice - u studiju!

Kotleti od mljevenog mesa - najbrži koje možete kuhati, pogotovo bez naprezanja. Po Seckana mljeveno dodati jaje, luk, raspao nožem, meso bijeli kruh natopljen u mlijeku, začina i paprike. Mijesiti nadjev. Formirati pljeskavice nisu preveliki. Valjani u prezle i pržiti na obje strane u vrućem ulju dok dobro urađeno (provjerite na greške: ako interijeri su ružičaste, a zatim i ukusno glavno jelo već biti isključen i služiti sa prilogom od krompira, riže, salata od svježeg povrća.

Tajna: ne ćufte dinstane i pržena, to je potrebno prethodno zagrijati veliki tiganj. Tada je gotovo uzavrelo lean ulje za prženje. I svaki kotlet mjesto odvojeno od ostalih, tako da njihovi rubovi ne diraj. Na ovaj način će se to pržena, a ne na pari. Ali, usput, možete napraviti i pare (po mogućnosti od mljevenog mesa peradi, ili mješoviti). Oni dolaze iz izuzetno sočan zbog činjenice da je meso objavi svoj sok i drži ga u do konačnog pripremanje obroka i to samo za vrijeme korištenja jela - "otkriva" u potpunosti.