Šta ukusna riba brancin!

Vjerovatno, ova riba ima najviše imena. Iako se naći širom Sjevernoatlantskog, od Skandinavije do obale Afrike, najbrojniji svoje škole koje vode Sredozemnog mora. Tamo je najviše voli, ne pomaži ga različitim imenima. Riba more vuk se naziva brancin, brancin, koykanom, rano, spigoloy, brantsino ... I svaki narod ima svoj mediteranski recepti za ovu ukusnu stanovniku Atlantika. Razmotrimo neke od njih.

Brancina je malo kostiju, koji, osim toga, može se lako odvojiti. Njegova je meso divno tendera, sa posebnim, jedinstvenog ukusa. Zbog toga, riba se smatra plemenitim i ishrane. Mnoštvo vitamina, fosfora, joda, polinezasićene masne kiseline - sve sadrži u mesu soli. Riba, recept koji je tu, veliki pečeni u pećnici. Ona ne se previše suha, ona ostaje tendera i sočne. Čist i bez utrobe trupa, utrljajte ga na izvana i iznutra sa soli i začina. Cut prstenovi limuna i crveni luk. Na komad folije položio ribu sa svake strane mjesta luk, i top - kriške limuna. Možete staviti nekoliko kriški brancina i stomak. Sipajte trupa sa kašikom maslinovog ulja. Omotajte riba u aluminijskoj kovertu i stavio ga u pećnicu za petnaest minuta.

U stvari, u kuhinjama svih naroda Mediterana prisutan pečeni brancin. Recepti ponudio da je kuhati s ružmarinom, mirođija, miješati maslinovo ili talijanskom bilja. Limun je važan dodatak, koji ističe nježnost mesa ribe. Moguće prije pečenja pomarinovat 2-3 sata trupova u luk i soja sos. Da bi se postigla svjež, pet do deset minuta prije kraja pečenja, proširiti folije i roštilj ili režim konvekcije.

U Italiji, brancin riba ima ni manje ni više uspjeha. Tamo ju je čak uzgajaju u veštačkim uslovima za povećanje stoku u blizini obale poluotoka. Tu je pekao na sljedeći način. Trup trljao sa mješavinom biber i grube soli. Ostavite da se potopiti za 10-15 minuta. Tepih dno posude sa folijom i masti sa ekstra djevičansko maslinovo ulje. Tepih ribe pod jastuk igala i ružmarina grančica komorača. Također možete koristiti sjeme ljekovitog koprom, ali onda moraju biti malo potoloch tučkom. Na travi svežanj brancina, posuti ga sa maslinovim uljem. Nestle trupa "pokrivač" bilja i pecite 20 minuta. Riba, brancin u Italiji se služi sa posebnim sos. Da bi bilo neophodno da se topi 200 g ulja i promiješati u 2 čena je prošla kroz luk novinare. Zatim sos je doveo gotovo do kuhati i dodajte mješavinu sušenog talijanski bilja. Hranjenje riba se radi vrlo efikasno: trupa posute anisette i zapaljena. Ugasiti plamen ispod haube i prelijte sosom Seabass.

U Provansi, soli ribu, prvi marinirana za sat ili dva u mješavinu maslinovog ulja, čili, kim, ribani đumbir i soli. Na trup da dobro unaprijed duboko uzdužnih rezova. Nakon toga Brancin riba se stavlja na roštilj stalak ili pržene u tavi za 5-7 minuta sa svake strane.