Pojava suši

Ovo popularno jelo u današnjem vremenu nastalo je pre više od hiljadu trista godina. Naziv ovog jela je "suši", preveden kao "kiseli pirinač".

Prvi suši su se pojavili u zemljama Južne Azije, odakle su kasnije "stigli" u Kinu. I već od Kineza, stigli u Japan i tajnu skladištenja ribe u rižu. Obučena riba bila je slana slojevima i stavljena pod kamenje. Posle nekoliko nedelja, štampa je uklonjena i zamenjena poklopcem. Nakon nekoliko meseci fermentacije, riba je smatrana spremnom za jelo. Neuobičajeni suši ("narezuši") pripremljeni su iz slatkovodne šarane Fune. Posuda je imala tako oštar i snažan miris da je bilo teško odrediti odakle je riba kuvala. Kansai suši ima dugu istoriju pojave, a samo mali deo Japana zna za to. Takođe je teže pripremiti nego "Naresuchi".

Krajem 17. veka, usled porasta proizvodnje pirinča pripremljen je pirinčani sir, dodan je pirinču da bi se dodao pikantan, kiseli ukus, kao i riba, a raznovrsni plodovi mora sa ovim pirinčem već su služili u sirovom obliku, eliminišući fermentaciju iz procesa kuvanja. U početku su postojali posebni oblici pirinča, sushi u današnjoj formi pojavio se u XIX vijeku u gradu Edo.

Po prvi put, običan suši - majstor je osetio koloboks od pirinča, dodao je malo svježi pokrivajući sve s ribom. Jelo je nazvano "nigiri-suši". Na japanskom, Nigiri znači "šaka", toliko se uzima prstima pirinča da jedu u jednom trenutku. Nigiri-suši se jedu sa štapićima ili rukama.

Tu je i đumbir u pripremi suši, ovaj koren stimuliše cirkulaciju krvi, štiti od skorje i pruža vam priliku, kao što je Wasabi, da čuvaju svežu ribu dugo vremena. Đumbar se čak koristi kao protivotrov.

U principu, od tada proces stvaranja suši je nepromijenjen, ali ne prestaje da se poboljšava i razvija, dopunjavajući nove i nove recepte. Zahvaljujući tome, broj poznaraoca i obožavaoca ovog neobičnog jela raste svakodnevno. Razlog za ovo je banalan. Za kuvanje apetizirajućeg i ukusnog suši, ne bi trebalo da pratite uspostavljene uslove, ovde morate da ispunimo fantaziju. Posebnost suši je da morate razumjeti samo načelo njihove pripreme, da izumite sopstvene recepte različitim sastojcima, a njihova količina i opseg mogu ograničiti samo vaše lične ukuse.