Najpopularniji bijelo vino. Graševina: povijesti, karakteristike, cijena

Uz Sauvignon Blanc i Chardonnay, vino rizling se smatra jednim od tri kralja bijelih sorti. U ovom članku, mi ćemo ispričati priču o uzgoju-vinove loze. Njegova trijumfalnog povorka kroz "rizling" sorte grožđa planeta počela je Rajna zemalja. Postepeno svoju lozu počela da prodire u tim udaljenim iz zemlje Njemačkoj, gdje je klima drugačija u vrućim ljetnim. Ono što čini rizling toliko popularan? Prvo, njegova kiselost koja omogućava vino da sazri i oplemene flaširane decenijama. Drugo, Riesling vrlo dobro karakteristike terroir - područje na kojem su porasli vinove loze. I na kraju, treće, ovo vino se može mijenjati u skladu sa količinom od preostalog šećera od vrlo suhe slatko. U sjevernoj zemljama, poput Njemačke, gdje postoji realna opasnost da se prikupe na kraju bobica sezone sazrelo ", rizling" - pravi spasilac. Vino od ove sorte dolazi iz dobre i rana berba, a od takozvanih "shpetleze". Ali mi ćemo reći ispod o svim tim zamršenosti.

Rođen sorti

Ko je i kada je doveo vinove loze "rizling" - ne zna se. Prvi zapis grožđa ne dolazi u analima, iu poslovnom knjizi. Nijemci - ljudi tačan i grafikone Kattselnbogen iz Rüsselsheim (Rheingau), brižno čuva u svojoj arhivi zapis koji u 1435, trinaesti marta, mjesec njihovog pretka kupio šest sadnica "rizlinga", plaća 22 solidi. Manje od pedeset godina kao sorta spominje u Alzasu. Službene Latin Herbarium Jerome Bock navodi "rizlinga", zajedno s drugim vrstama vinove loze. Koji su bili preci ove sorte? Ustanovljeno je moderne genetike. Grožđe "rizlinga" je izvedena iz konvencionalnih traminac, koja je stupila u brak sa francuske sorte Gouais Blanc, koji se obično naziva Nijemci Weiser Hoynish. Ali sada ova loza uzgaja u Austriji, Južna Australija i Novi Zeland - gdje se ljeto nije ugrožen sušom i visokim temperaturama, na delikatan bijele bobice.

Koji je najbolji terroir

Graševina vino je bolje nego drugi, u skladu sa karakteristikama klime i tla u regiji u kojoj je vinova loza raste. Pa čak i na vrijeme (kišni ili, obrnuto, toplo ljeto) utjecati na kvalitetu pića. Kakav područje se smatra najboljim rizling? Svaki njemački će vam reći da je najautentičniji vino mora biti iz Yohanisberga. U osamnaestom stoljeću, nakon rata razornih Tridesetogodišnjeg, iguman benediktinskog samostana Fulda zasadio tri stotine hiljada sorte vinove loze "rizling" napuštena zemljišta oko manastira. Dakle, standard je nastao. Svi vinari Rajna zemljišta iznosila je Shloss Yohanisberg. Moda za "rizling" dovelo je do toga da je sorta je počeo da gaji u Moselle dolini. Klima je toplija, a time i vino je više elegantan, sa cvjetnim notama. Više južnoj Falačka prijavio rizling ukus meda i breskve. Dolina Saar rađali stilski, spektakularan vino. Ali najbolje terroir, što bi rekli Burgundinaca Grand Cru, je mali prostor u Rhine-Hesse, pod nazivom Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, blizina vode i južne klime daje lokalno vino nenadmašnu ukus.

tehnika izrade

Važno je, međutim, od terroir. Riesling u rukama vrsnog vinara - poput mekog voska pod prstima vješt kipar. Iz ove klase možete kreirati ništa. Suho, polusuho vino, desert - slatko dostigao iznos od preostalog šećera, vrijeme žetve. A to je kuka za početnike poznavaoce piće. Činjenica da je Njemačka slađi od rizling, više se smatra elita. Stoga, najprestižnije vina ove sorte je "Rajna Icewine" (ledeno vino). Sa ovim pogled na slatkoću francuskog ne slažu. Alsace rizling kiselija. Engleske terminologije jasno razlikuje vina ove vrste suhoće. Ako je slatka pića, to se zove "off-drei." Apt riječ "suva kao kost» (kost-suho) opisuje piće u ukus koji nije osjetio slast. A polusuho vino iz jednostavno "Dry".

Stupanj zrelosti

U pogledu hladnom i kišovitom njemački ljeta često se dešava da morate sakupiti žetvu zrelog. Ali i zelene bobice dobiti dobru rizling. Međutim, najbolji sorti ovog vina napravljena od kasne berbe. Treba znati nekoliko termina. "Shpatloze" - kasne berbe kada plod je smežurano od hladnoće noćni vazduh i fermentacije. Auslese - žetva izvukao iz sazrela grožđa. "Birenausleze" - odabrana prezrele bobice i da ih obavezno. Konačno, Trockenbeerenauslese. U ovom slučaju, graševina vino dolazi samo od botrytised, uvyalennyh u stanje raisin grožđa. Jasno je da je vrijednost proizvoda takvog uzorka (proizvedena naravno priručnik) povećava.

vino ekstrakti stepen

Rizling ne trpi fermentacije. Također, ne može insistirati u bačvama od hrasta, kao i druge bijelog grožđa. Ali, to je dobro, jer to može rasti u bocama. Vino, uz bogat buket citrusa, daje krasan svježe kruške duchesse i zelene jabuke. Kako starimo, postaje sve više i više meda nota. Riesling desertno vino posebno. Prepoznatljiv visoke kiselosti neutralizira cloying, čineći piće je savršeno uravnotežen okus. U buket na citrusa tonovima pomiješana s notama breskve, kajsije, bijelog cvijeća i egzotičnog voća. U dobi od rizling pojaviti poseban - ulje - boje. Možda zvuči neukusan, ali je sommelier odrediti benzojeva okus bijelog vina kao pozitivan kvaliteta. "Nafta" savršeno je ugrađena u samu strukturu pića. Riječi ne mogu prenijeti svoje istančanog ukusa.

Austrijska rizling

Njemački vina u zemlji Mozart je stekao svoje karakteristike. Riesling u ovoj zemlji se uzgaja u dolinama rijeka Kamptal, Kremstal i Wachau u Donjoj Austriji. Tlo u ovim područjima veoma je kamenita, sa puno gnajs, škriljaca i granita. U kombinaciji sa visokom vlagom i topline, koji održava Dunavsku brda terroir omogućava raste elegantan vina. Austrijanci također koristiti bakterija fermentira Botrytis bobice na granama - takozvani "plemenite trulež". Austrijska rizling se razlikuje od njemačkog mineralnih nota na nepcu i bogat buket egzotičnog voća. Najbolji terroir u zemlji je prepoznata kao malom prostoru Dyurnshtayner Kellerberg. Da biste izabrali dobar austrijski rizling, ne moraju biti veliki dokoy. Odaberite bocu u kojoj se izvući etiketu guštera i dao riječ "smaragd" (smaragd). Prepoznali kult vina iz Austrije smatra FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace rizling

Osnovna razlika između ova vrsta vina je njegova suhoća u Francuskoj. Najuspješniji rizling terroir - zemljište oko grada Ribeauvillé. Pa, "Grand Cru" je mala zakrpa Rozaker, što je Kommune Hunawihr. Ovdje radi odlično suho bijelo vino - "graševina iz vinograda Saint Unna" (produkcija "Trimbah 'kuća). Njegov istančanog ukusa nastaje krečnjaka zemljištima sa rock potoka. Buket od rizling osjećaju ne samo voće i minerala, ali i slabi miris dima. Još jedan dragulj u kruni vina iz Alsace Grand Cru je Kastelberg, u blizini grada Andelain. Ovaj vinograd se spominje u 1064. Sada proizvodnja u rukama Mark Kreydenveyssa. Francuzi ne poštuju desertnih vina - umjesto toga, oni ih napraviti od drugih voćnih vrsta. Alsatian rizling nije samo dry - a "bon-drei."

domaće rizling

Raznolikost grožđa vrlo uspješno raste ruske kompanije "Fanagoria". Rizling sipao sok na tlu Temryuksky. Klima je umereno kontinentalna, i ljeto - toplije nego što je potrebno ovom vrstom vina. I Kuban tlo bliže crnoj zemlji, predebela za "rizling". Ipak, vinara 'Phanagoria "rizikovao i pala na zemlju farmi loze, uvezena iz Austrije. Uz pravilnu njegu, oni su postigli uvjete za bobica stekao koliko šećera po potrebi. Prva berba je u 2011. godini. On je konzumira za proizvodnju aysrislinga - "led". Ovo slatko piće. A nedavno je došlo do nove stranke pod nazivom rizling "Rooms Rezervirano". Ovaj napitak je lagan slame u boji, uz naznake trava, limete i suncokreta.

Graševina: cijena

Ova opcija ne zavisi samo od brend, ali na želji da kupuju da bi se profit. Tako je njemački vina u Njemačkoj može koštati oko dva eura. A isto rizling u buticima u Moskvi - je oko šest stotina rubalja. Ako tražite, možete pronaći i sasvim izuzetna brend. Dakle, poznati 'rizling Smaragd Durnshteyner "iz Austrije će vas koštati u devet i pol tisuća rubalja.