Mousse torta "Diabelli": recept, posebno za kuhanje i recenzije

Mnogi od njih su u svijetu sve vrste neverovatno ukusan poslastica. Iz takvih goodies odbiti nikoga, jer oni mogu biti i slatke-slatko, i med i voće. Kolač "Diabelli" je malo drugačija od uobičajenog desert na kekse sa dodatkom nešto ukusno.

Ko je napravio tortu DIAbella?

Italiji. Ova sunčana zemlja dala svijetu mnogo poznatih ljudi. Oni su virtuozi u mnogim oblastima: automobila i muziku, kino i kuhanje. Evo Montersino Luca (Luka Montersino), na primjer, mađioničar na svijetu talijanskih slastica. Njegove izuzetne kulinarske kreacije su poznate širom Evrope. Oni izgledao ispunjen sa italijanskim sunce - svjetlost i prozračan.

Posebnost rada Montersino Luke je da je spreman ne samo deserte i zdrave slastice. Renomirani kuvar je rođen 1973. godine u Pijemontu, u Torinu. Od djetinjstva, dječak je bio sklon kolača. Već u ranoj mladosti, on je bio superioran u odnosu na nivo vještina mnogih poznatih italijanskih kuhara.

U dobi od 29 godina Luka Montersino postao direktor Culinary Institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Takva čast je profesionalni kuhar je nagrađena za svoju predanost da bi deserti nisu samo ukusne, već i korisno. Prvi konditorski-pekara, otvoren Montersino Luke, pod nazivom Golosi di pozdrav, što prevedeno sa italijanskog znači "delicije za zdravlje."

Poslastice za zdravlje - jedinstveni koncept

Kolač "Diabelli", kao i sve dobre stvari, izumio Luca Montersino se priprema samo od prirodnih proizvoda. Mnogi deserti razvio istaknuti kuvarica, dizajniran za ljude koji su alergični na gluten ili celijakije. Nažalost, sa sličnim problemima sa kojima se suočavaju veliki broj ljudi.

"Diabelli" torta nije bez glutena deserti, ali samo korisnih komponenti prisutnih u njegovom receptu, bez ikakvih kemijskih dodataka, što je poslastica i neverovatno ukusan i, naravno, sigurno.

"Treats za zdravlje" - moto kreativnosti svjetski poznatog majstora slastica. Ustanove pod tim imenom je otvoren u mnogim evropskim zemljama, osim Italije. Recepti ponekad izgledaju vrlo komplikovano, ali je majstor Luca Montersino smatra da ne postoji ništa lakše nego stvoriti kulinarska remek. On ima jasan i pristupačan jezik nam govori kako kuhati određeni poslastica, kako kombinirati sastojke i da ih miješati. Master Knjige, nažalost, još uvijek nije prevedena na ruski, ali mnoge od svojih kulinarskih delicija već uživao veliku popularnost među običnim domaćice naše zemlje.

Mousse torta "Diabelli" - sofisticiranu poslastica na jednostavnom receptu

Prvo da razumiju osnovne sastojke. "Diabelli" - tortu čiji recept razvijen Luca Montersino. Nakon što je odlučio da se pripreme aktivne desert treba odmah shvati kakav će konačni rezultat ovisi o kvalitetu polaznih materijala, od preciznosti formulacije, iz kulinarske marljivost. Tako da je torta "Diabelli" Luke Montersino se sastoji od tri komponente:

• čokolada keksa;
• čokolada ganache;
• Bavarski krem sa bijele čokolade i lješnjaka.

Neki pridošlice postane zastrašujuće samo stavke. Na primjer, ganache - riječ koja je poznata samo profesionalni kuvari, ali to znači malo na obične domaćica. Ali ispostavilo se da to nije tako strašno. Ganache - krem od čokolade i krema. Ona se koristi kao punjenje za čokolade i stvoriti slatke deserte.

Bavarska - zemlja sa prilično jednostavan kuhinju, već zato što je Bavarski krem od čokolade i matice nije ništa posebno. Ali riječ "mus" znači stabilan šlag pjene slatkiša - džemova, bobica i čokolade.

Dakle, ne postoji ništa nije u redu sa receptom mousse torta sa prekrasnim imenom "Diabelli" br. To je sigurno da preuzme njegove pripreme.

Čokolada biskvit Luke Montersino

Kao što je već spomenuto, glavni ključ uspjeha - tačan poštovanje recept. Pa, ako je navedeno u receptu 147 grama proizvoda, bolje je da se u taj iznos. Ali, mislim da, za dom kreativnosti u kuhinji može biti malo pojednostaviti zahtjeve.

Stoga je potreba za čokoladu biskvit:

• 160 g bjelanjaka. Oni mogu biti teška na kuhinjske vage, a moguće je da se orijentirati otprilike tako - u jedan standardni jaje, oko 30 g proteina. Po porciji biskvit tijesto će trebati oko 5 belanaca.
• 110 g žumance. na principu na osnovu da je u jednom žumance sadrži 22 g, 5 potrebno žumanca.
• 150 g šećera. Šećer je bolje uzeti manji, pa je brzo raspušten.
• 150 g prirodnog maslac. No margarin!
• 180 g razreda pšeničnog brašna - to prekrasne bijele dobija se iz toga ukusna kolača.
• 60 g čokolade. Samo gorko, sa sadržajem kakaa od najmanje 55%, a još bolje 70%. Mliječna čokolada nije pogodan za ovaj recept.
• 30 grama biljnog ulja - Obavezno bez mirisa, rafinirani, deodorized, kvalitativne.
• 20 g kakao praha, prisutan, umjesto kakao napitak za djecu.
• 10 g prašak za pecivo ili običnim soda biskvit da prenese veću pompu.

Izađemo frižidera ulja i dati mu malo rastopljenim. Uključite rernu tako da je imao vremena da se zagrije na 180 stepeni - je optimalna temperatura za biskvitne pečenje. 5 jaja razbiti i precizno podijeliti bele i žumanca, bez njih miješanje s jedni druge u svakom slučaju!

stavili smo u vodenom kupatilu posudu, koja stavlja na polomljene komade biljnog ulja čokolade i. Stir rastopiti masu i ostaviti malo da se ohladi do sobne temperature.

Pola norme, tukli šećer i maslac. Žumanca malo iznošenu, koji su stekli uniformnost, i sipajte u peni šećera ulje. Zatim dodajte na već rashlađene čokolade mješavina. Sve se miješa pomoću noža od dna do glatke. Belanca i drugom poluvremenu norma šećer, tukli do paperjast stabilna pjena.

U veliku posudu za prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo. Ovaj jednostavan postupak će se zasititi zrak brašna i tijesta će biti još više veličanstven. Osim toga, s obzirom da briše iz brašna i kakao su neželjene grudica. Sada pažljivo bez bičevanje, ali samo miješajući povezati brašna mješavina sa masovnim čokolade i pjene proteina. Zahtjevu za miješanje biskvit tijesto treba biti sigurni, ali ne i nemiran - to je mnogo potrebe da se miješaju, a ne bičevati. Kada tijesto je glatka, možete ga prebaciti u pripremljenu posudu obložen papirom za pečenje.

Biskvit se peče u zagrejanoj rerni 25-30 minuta. Svoju spremnost da se provjeriti uz pomoć tanke drvenim palicama. Pečeni biskvit mora biti uklonjen iz pećnice i postaviti da se ohladi.

Kako kuhati ganache i bavarski krem?

Delicious mousse torta "Diabelli", čiji je recept i nije tako loše kao što se čini na prvi pogled, sadrži dva neobična sastojak - ganache i čokolade Bavarski krem sa orasima. Oni se pripremaju jednostavno.

Pripremiti ganache potrebe da se 90 grama tamne čokolade i 330 g masne kreme 30-35%. Čokolada mora biti istopi, 220 g krem da se zagrije, i 110 g - kul. Vruće otopljenu čokoladu sipati pola ugrejani kremu i miješati da se dobije homogena masa. Zatim dodajte drugoj polovini toplom kremom i ponovo promiješati. Masa cool i sipati u kremu na hladno, sve dobro izmiješati i vratiti u frižider najmanje 4 sata. Kada se smjesa ohladi, treba ga tući mikserom pri malim brzinama - pa će se emitirati.

Bavarski krem od bele čokolade i lješnjaka pripremili na sljedeći način:

• 90 g lješnjaka melje u prah i razrijeđene debeli šećerni sirup da se dobije lješnjaka paste.
• Želatina potopiti u hladnu vodu prema uputstvima paket.
• 5 bičevati žumanca sa 40 g šećera da se dobije homogena masa.
• 300 ml mlijeka i čir, miješajući, sipati tankom mlazu u masovne šećera-jaje.
• Na laganoj vatri zagrijati mješavina na temperaturi od 85 stupnjeva (stalno promiješati).
• Vruće mase dodajte oborio na komadiće bijele čokolade.
• Boja mješavina da se ohladi.
• Onda vam je potreban da se prevaziđu želatinu, unesite ga u toplu mješavinu i dobro promešajte.
• Dodaj lješnjaka paste i lagano tukli.

Kako sastaviti kulinarsko remek-delo?

Je torta "Diabelli", kako slijedi:

• Biskvit je smanjiti na 2 komada. Jedan dio potreba da se stavi u prenosivi formi, drugi - rez u srednjim kocke.
• Biskvit na kremu postavljeni koristeći pecivo torbu (neki je potrebno da ode).
• Onda morate distribuirati spužvu kocke (Zadržavamo malo kolača ukrašavanja) na vrhu, sipajte sve ganache, a zatim prekrivena ostacima krema.
• Izglade kremu spatule, ukrasite kocke biskvit na vrhu i matice.
• Izvadite kolač u frižideru preko noći.
• Sada je potrebno ukloniti samo forma - kolač može poslužiti.

Ovaj desert izgleda original. Da, i vaši gosti će imati zadovoljstvo da probaju. Bon appetit!