Lazerson načela: pravila za kuhanje

Na televiziji, postoje mnogi programi na kuhanje. Neki specijalizirati u zamršenost kuhanja, drugi se fokusiraju na dijeti, i drugi - u modi područjima slučaj šefa kuhinje. Od ukupnog broja nešto od programa "Principi Lazerson", koji izgledaju na gastronomiji prilično značajno razlikuje od tradicionalnog uobičajeno. Možda zbog toga je program izgledati kao ona pristalica i vatrenih protivnika. Potonji, vjerojatno kako bi se uvjerljivo tvrditi sa predloženim teoriju.

osnove

Osnovni principi Lazerson (autor rekao prenosa) sa kojom toliko aktivno ne slažu, da se negira tačan recepata slijede. On smatra da to nije potrebno vymeryat mililitara tečnosti i težio za gram koristi proizvode. Jelo koje kuvate, morate se osjetiti. Ne možemo reći da je takav pogled nema pravo da postoji. Mnogi smatraju kuhanje kreativnost, a ne nauka. Privatni primjer dokazuje da su principi Lazerson nije tako pogrešno: pozvati dva kuhara klase kuhati isto jelo. I usporediti rezultate. Uprkos činjenici da su oni slijede isti recept, dobijaju hranu i ronioce. Lazerson načela u akciji: neke od kuhara jelo ispostavilo se da je bliže sebi, osetio je bolje pokazati malo kreativnosti - i dobila ukusan puding.

Međutim, preferencije ukus svih ljudi su različiti. Može biti da je jelo navodno kulinarsko remek-djelo od strane jedne osobe, će dovesti do potpunog odbacivanja svog suseda za stolom.

Radoznali i Lazerson određene principe koji se odnose na pojedine namirnice i jela. Smatraju ih svakodnevne i popularna jela.

kotleti

Naizgled jednostavno jelo koje možete kuhati, svako ko se ne stidi da stoji na peći. Međutim, svaka porodica kotlet svoje tajne i recepata. Lazerson načela, naravno, ne ukazuju na odnos proizvod - samo savjetovati kako da se postigne najbolji okus senzacije. Što se tiče mesne okruglice "pravila" samo četiri.

1. Neka u mljeveno meso teže. To se ne uklapa u file i pečenicu. Uz ovo, možda, niko neće reći: ovim krajevima su preskupi za kupnju, da ih prevesti u mljevenje mesa.
2. Kruh u nadjev treba biti oko četrdeset posto. Sa ovim se možemo složiti, možemo - ne, ovdje dolazi u željama.
3. Izmjerene kruh već otmochenny i pritisnuo. I treba ga potopiti u obične vode: transfer "Principi Lazerson" osigurava da je mlijeko ili krema ne dovodi do kotlete neke finese poseban ukus.
4. Tip kucaju na punjenje prije oblikovanjem kotleti novina nije - sve domaćice ih barem šamar na dlanu srušiti višak zraka, a da se ne raspadne kada prženje. Ali voda u njoj, nekoliko dodaje punjenje postaje mokro i ćufte početi raspadati. Međutim, to može biti, "Principi Lazerson" zna više o tome od običnog kuhara?

U principu, uz ovo jelo autor nije ništa novo, čini nam se, nije rekao.

mariniranje mesa

Drugi proces, vječno zainteresirani za bilo koji kuhar amater. Je "Principi Lazerson" posvećen pripremu mesa da postane roštilj, nudi samo dva pravila i niz začina, neka marinadu. Jelima - to intimna, tako da ih ostavi u rukama kuhara. I princip propisuje.

1. No kiseline. Marinadu nije dozvoljeno, bez kiselina - ne samo ocat, već sok od limuna. Plamen od mesa kuhanja savjetuje natopljen luk pire od strane blender, okusom i razrijediti s vodom.
2. Kako god začini možda su planirane za marinadu, potrebno je dodati senf i biljnog ulja: prvo - za omekšavanje, drugi - za bolju distribuciju svinjskog okusa.
3. Slani meso bi već tijekom pečenja, inače će pustiti sok, bez čekanja na ražnjiće.

U svim ostalim aspektima principe kuhanja Lazerson slično predstavljeni obični kuvari: marinirati meso treba da bude nekoliko sati - idealno preko noći.

piletina Tabaka

Gruzijski jelo je popularan svuda. Chef-učitelj je predložio za njegovu pripremu takvih načela.

1. Piletina, ne Broiler: trupa mora težine pola kilograma, možda malo više. Sa ovim, vjerojatno svi slažu.
2. Kvalitativno, udaranje sve spojeve na piletinu postao gotovo ravan. Ovdje, previše, čini se da se raspravlja ne postoji ništa.
3. Piletina marinirana u biljnom ulju sa sokom od limuna je ne manje od dva sata.
4. Fry ribani češnjak čili ptica treba da bude na maslacu pomiješana s povrća.

pire od krompira

S obzirom na to jednostavno jelo Lazerson principi ne razlikuju od širom zemlje:

1. Krtola se pune samo hladnom vodom.
2. So se dodaje tek nakon ključanja.
3. Kada se predgreva pyurirovanii mlijeko.
4. Funta je potrebna samo tolkushkoy bez žetve i mikseri.

Principi Lazerson: Pizza

Oni su raznovrsniji i teže od onih koji daju savjete o prethodnom jela. I prijave za test, i nadjev, kao i za kuhanje.

1. Tijesto treba biti sastavljen samo od vode, brašna, kvasac, sol i maslac - samo maslinovo ulje, mijenja se drugi nepovratna. Voda se uzima jedan volumen, brašno - tri, ostalo je opcionalno.
2. Sos baza treba biti ožbukana, ali ne i poplavljen.
3. Punjenje se postavlja koliko da sija kroz tijesto. Sir se sipa u takvom iznosu da je punjenje je pregledan.
4. Peče se za pet minuta na maksimalnoj temperaturi. S obzirom na osnovne principe ovog jela Lazerson: pizza i pečena i brzo pojedena - inače prije nego li neke druge poslastica.