Koji je drevni ruski sbiten: istorija i drevni recepti

Svi su upoznati sa staroslovenskom istorijom, suočena sa imenom starog pića. Ali, šta je staro rusko sbitište, sigurno, vrlo mali broj ljudi zna. Verzije hodaju puno. Pretpostavke fluktuiraju između određene sličnosti kvasa i analoga groga. Kao i uvek, ove hipoteze su daleko od istine i ne daju tačne ideje o takvom piću kao drevni ruski sbiten. O tome ćemo razmotriti u našem članku. Možda, pošto je razumeo pitanje, ljudi će odlučiti da se vrate u stare tradicije.

Šta je stari ruski sbiten: istorijske informacije

Prve pismene reference na piće nalaze se u hronikama Rusih iz 12. veka. Sbiten se široko koristi na narodnim festivalima: zimi - u vrućoj formi, u leto - hladno, popularan je zajedno sa kvassom. Posebno značajno može se smatrati vrelim sbitenom, jer je uključivao med i bujone ljekovitog bilja, tako da se može smatrati odličnom anti-hladnom profilaksom. Najbliže sličnost pića može se smatrati mulledanim vinom - s tom razlikom što sbiten nije sadržavao alkohol i bio je dat čak ni maloj djeci. Međutim, postojali su i "odrasli" recepti u kojima su uvedene komponente.

Ime je otišlo iz reči "udari dole", što je značilo povezivanje različitih delova u jednu celinu. U jednoj posudi su insistirali na biljama, u drugom je pripremljen med; Jedinjenja su kombinovana pre direktne upotrebe. Imajte na umu da ovo nije jedino ime koje je imalo stare ruske sbitene. Drugo ime odražava način dobivanja biljne komponente: "varenje" označava da su sastojci potrebni za kuvanje. Malo kasnije, drugo ime je promenjeno u "vzvar"; Ponekad se nazivalo piće i jednostavno "var".

Donekle je smanjila potrošnja sbitena nakon prisilnog uvođenja čaja i kafe Petra Velikog. Međutim, ljudi su se setili sta je bio Stari ruski sbiten i aktivno ga koristio već početkom 20. veka. Konačnu tačku u istoriji pića postavila je oktobarska revolucija: dalji čaj s kafom je ušao u široku cirkulaciju, potpuno zamjenjuje staro infuziju.

Aboriginal sbiten

Naravno, piće može biti pripremljeno na različite načine. Svaka gospodarica imala je sopstveni, pojedinačni ruski sbiten. Recept koji nas je spustio iz dubine vekova i bio je najčešći, je da se litar vode buši, trećina čaše meda se uliva u njega - čak ga možete šećerati, glavna stvar je da to treba biti prirodno. Takođe, žlica se ulijeva u sbiten sa hmeljom hmelja, tri slomljenim listovima peperminta i malo slatkog bibera, đumbira, karanfila i cimeta. Celo piće se tiho kuva oko pola sata. Pijenje je bolje nego vruće, ali ne gubi ukus, ni koristi, ni u hladnom obliku.

Spicy sbiten

Opet, voda se vrela; Ne uklanjajući posudu iz vatre, stavlja 150 grama šećera i meda. Kada se rastvore, prelaze se sipaju: dva lišća lovorike, 0,5 čajna kašika cimeta, karanfilića, kardamoma, đumbira. Kuvanje je i dalje četvrtina sata, tada je posuđe pokriveno i zavito pola sata za infuziju. Nakon filtriranja, sbiten se zagreva i pije vruće.

Kumushkin Sbiten

Ova opcija je poželjnija za piće cool - sbiten se odnosi na ljetna pića. Kilogram meda se uzgaja u četiri litra vode koja je ključala, aromatizovana sa vašim omiljenim začiništima (ovde se čak preporučuje da u potpunosti demonstriraju kulinarsku kreativnost) i nužno - kašiku svežih hmelja od hmelja. Bez sveže, možete uzeti i osušiti, samo na pola. Napijte piće dva sata, nakon što se napuni i ohladi.

Beer Sbiten

Uprkos činjenici da osnova ovog recepta uključuje pivo, možete dati piće deci: alkohol će se ispariti tokom kuvanja. Pola litra vode kombinuju se sa jednakom količinom svetleg piva, pola čaše šećera i kašičica listova paprike se ulije u tečnost (sveže i suvo). Kada se smeša zavara, vatra je sjebana na minimum, pola kilograma meda se založi, a sbiten se kuva još deset minuta. Nakon što insistira na sat na toplom mjestu i filtrira. Možete piti hladno i vruće. Za razliku od većine sorti pića, pivo sbiten ne gubi svoj ukus kada se čuva - biće ukusno nakon nedelju dana.

Sigurni smo: ljudi koji razumeju šta je Old Sbiten, neće odbiti zadovoljstvo da ih pripremaju bar jednom. A tamo, vidite, piće polako počinje da oživljava i ponovo postaje popularno i često.