Kako Pickle ribe za sušenje ili stvrdnjavanje? Soljenje ribe: recept, trajanje

Sada Kupite soljeni ili sušena riba je mnogo skuplje nego prije nekih pet ili šest godina. Dolazi na tržište ili u radnji, uhvatite sebe misleći, "ne piti Imam li pivo sa sušena riba?" I onda na šalter, pogled na cijenu i shvatiti da riba ne može učiniti, i dva kupiti već skupo. I vratiti kući bez ičega. Ali sada, zahvaljujući ovom članku, naučit ćete kako Pickle ribe za sušenje ili stvrdnjavanje.

osnovni zahtjevi

Pre sušenja ili kreten ribe, potrebno je odrediti redoslijed prosola bi trebalo da bude. Sada govorimo o tome koliko soli ribu da se osuši, a vi ćete biti u mogućnosti da bi ovaj šarm kod kuće ili na vikendice. Ako je riba sadrži deset posto soli, smatra se da se slani, od dvadeset i više - puno soli. Salamuri (sok, koji izdvaja ribe pomiješana sa soli) povremeno odvodi za sprečavanje bakterija da se razmnožavaju i pokvari ribe. Riba za sušenje ili stvrdnjavanje je potrebno da bude svježe i rashlađeno. Tek tada može počnete masakriranje. Soljenje ribe za sušenje - to je vrlo odgovoran. Moramo da razori unutrašnjost tako da bakterije ne pogodio meso.

Soljenje male ribe

Soljenje male ribe se smatra savršen bure ili emajl lonac. Pickle ribe za sušenje, potrebno je oprati i trljati sa posebnim mješavinom nitrata i soli. Proporcije takvih preparata - 10: 1. Saltpeter - odličan konzervans. Ne dozvoliti da se pogoršava, i daje im lijepu crvenu nijansu. Na dnu bureta ili pan put sloja: riba - mješavina, poklopiti i staviti pod jarmom. Držite kontejner na hladnom mjestu vam je potrebno. Ako odjednom nije imao nitrata, recept za soljenje ribe da se osuši malo kompliciranije. U tom slučaju, morate gut ribu i izvadite škrge. Soljenje možete dodati različite začine po ukusu: ribizle, kupine, lovorov list, karanfilić, crna, slatka paprika, kim, pa čak i ružmarina. To sve ovisi o vašim željama. Nakon soljenjem ribe mogu se osuši, a može biti i ima toliko vode za pranje i zalijevanje suncokreta maslac.

za preradu ribe

Da bi se pravilno gut ribe, morate napraviti cross-cut između glave i anusa. To ne može biti točno u suprotnom smjeru kao i unutrašnjih organa može biti oštećen u takvom usjek. Izvucite unutrašnjost, škrge, dobro isprati. Za pranje do trenutka kada je kičma nije krv.

Kako Pickle ribe za sušenje ili sušenje mokre

Za lečenje odabrati nije jako velika riba do pola kilograma. U vruće sezone trebate vypotrashivat, na hladnoći - nema. Operite ribu ne treba da, samo obrišite suvom krpom da uklonite višak vlage. Za pripremu vam je potrebno kako bi bili sigurni da se grube soli. Bilo koja druga neće raditi, jer je naš cilj - da ne daje ribu ukus, i ukloniti vlagu iz nje. Ova riba sušenje slano, pa će imati drugačiji miris i ukus. Manje gruba sol samo u tome što rastvara polako, ali privlači više vlage.

Zatim, nastavite kako slijedi: u kantu ili posudu (ako ni jedno ni drugo, možete uzeti lonac), sipajte so, ali ne previše. Ribu treba staviti tako da je glava jedne dodiruje rep druge. Svaki sloj prosolit dobro. Kada se riba je gotova, potrebno je da sipa so na njemu tako da pokriva cijelu površinu. Možete dodati malo šećera po ukusu. Pokrijte i stavite pod jarmom. Teži represiju, najukusnije će biti ribe. On ne dozvoljava vazduha do curenja u rezervoar i sprečava razvoj bakterija. Oko 5 sati riba objavljuje svoj sok - salamuri. To treba da bude što je više moguće na hladnom mjestu, možete čak i leda.

Koliko soli riba za sušenje ili stvrdnjavanje? Dodajte so na ovaj način potrebno je oko dva ili tri dana. Nakon tog vremena, u dobro posoljeni riblje meso postaje sivo. Sljedeći korak će biti priprema za nizanje i druženje. Soljena riba treba potopiti pod tekućom vodom dok ne počne da se ne pluta. Riba družiti na sljedeći način: posebne kukice navojem kroz oči i visio na užetu. Riba treba osušiti nakon potapanja, tako da je bolje da se družim noću, da leti ne obsizhivali svoj ulov. U jutarnjim satima, da otjerate muve, riba poprskati rastvorom octa i vode. Sušeni ili sušenje traje do osam dana, to ovisi o veličini ribe.

Soljenje ribe za sušenje ili stvrdnjavanje, suhu

Kako Pickle ribe za sušenje i suvo metoda koja riba pogodniji za to? Ova pitanja imaju odgovore. Soljenje ribe za sušenje ili stvrdnjavanje na ovaj način je pogodan za velike ribe. U vlažnim Salting smo izmasakrirao ribu, onda morate ukloniti ne samo iznutrice, ali i podijeljen je riba na dva dijela i utrljati ga suvim peškirom. Unutrašnjem dijelu treba dobro prospe soli. Za tako soljene ribe se nalaze u slojevima u kutiji. To je najbolje da se u drvo - će teći kroz rupe luči sok ribe. Naravno kutija se stavlja u jamu. Dig obično je u hladu i pokriti sa folijom na insekte nije mogao doći do ribe. Ambasador traje do sedam dana. Ova metoda je pogodna i za male ribe soljenjem. To ne može ni gut.

Evo šta treba da uradite:

1) Uzmite rezanje odbora, stavio ga na čistim peškirom.

2) Savijte ribe u nizu u "papalina u banci."

3) Pospite soli i zamotati ručnik.

4) poklopac sa drugim odbora i stavi jaram.

Sok u ovom soljenje teče kroz tkaninu. Nakon prosolilas riba, ona se uklanja iz ručnici oprati u hladnoj vodi i natopljen kratko post. Najbolji način za sušenje - to je drvenu kutiju, unaprijed pripremljen gazom ili mreže zidovima, ali to možete učiniti, i na jednostavan način. Take "ciganski" ili cipela igla prolazi kroz njega caproic konac ili ribolov linija panat i ribe, threading pređe kroz rupe za oči. Na vrhu konopac staviti na gazu ili mreža za komarce i suvo sedam do deset dana. Velike ribe je najbolje da se družim na velikim visinama na polovima.

Sušenja i sušenja na ribe prirode

Mnogi se pitaju kako Pickle ribe sušenja u prirodi. Ako ste otišli na piknik s prijateljima za nekoliko dana i uhvatio ribu, može se sa sigurnošću sušeni ili zavyalit na licu mjesta. Kako Pickle sušenja ribe u uvjetima na terenu? Razrušena caka je smještena u vreću soli dnevno, a zatim spustio na otvorenom. Secure ribe mogu koristiti štipaljke, njih visi repovima na svježem zraku. Najprihvatljiviji vreme za ovo - vjetrovito. Da bi se zaštitio ribu od insekata i gaze umotan obrišite suncokretovo ulje ili mangana rješenje. Optimalna temperatura sušenja ili sušenje - do dvadeset stupnjeva. U prirodnom okruženju suncu sušena riba do dvije sedmice. Store sušena riba bolji u torbom u ventilacijom, ali treba napomenuti da je nakon sušenja treba biti "pravi" do mjesec dana.

Kako marinirati na svježu ribu? kiseljenje Cold

Ne treba da ga gut za mariniranje male ribe do velikih, ovo stanje je potrebno. Postoje dvije vrste mariniranja ribe: hladna i topla.

1. Pripremite marinadu: 200 mililitara vode, 100 grama soli, 200 grama šećera. Su pomiješana i rastvoriti u 300 mililitara kipuće vode.

2. Cool.

3. Sipajte u 500 mL salamuri i sirće prokuvane vode.

4. Dodavanje jedan gram lišće, jedan gram koprom, tri grama bibera, bolje miris i pol grama zrnu senfa.

5. Jela s ribom stavite u hladnjak za pet dana prije smjene lukom i prelijte marinadu (1: 1). Luk ispada ne manje ukusna od same ribe.

kiseljenje toplo

1. Izrežite ribu na komade, nakon uklanjanja utrobu.

2. pour fine soli i staviti u hladnu za 30 minuta.

3. Za marinadu: provri dva litra vode, dodajte četiri i tri luk narezane mrkve.

4. Nakon deset minuta kipuće dodajte dvije kašike sirćeta, bibera, lovorov list, sol, šećer po ukusu.

5. Riba prelijte marinadu i kuvajte dvadesetak minuta na laganoj vatri.

6. opekotina banke, da se postave ribu i prelijte marinadom.

7. Zatvorite plastični poklopac.

Držite riba može biti do tri dana u frižideru.

Delicious slani Balyk

Pa, ko ne voli ribu Balyk? On je ne samo ukusna, nego i korisno. Losos može biti napravljen od masne ribe: jesetra, losos, pastrmka i druge.

priprema:

1. Napravite da se odvoji od kože, oduzet u šerpu.

2. pour soli i nitrata (400 grama soli po 5 grama amonijevog nitrata).

3. Put pod jarmom na tri dana.

4. Stir Balyk, trljajući vlastitom soku i ostavili još tri dana.

5. Izvucite, družiti na suncu za sušenje.

6. Prokoptit rešetka ili tečnog dima.

Držite riba ispravno

Ribljih proizvoda pogoršava vrlo brzo, a miris na ribu snažno upijaju susjednim proizvoda. To je iz tog razloga trebate pohraniti svježu ribu u emajl lonac s poklopcem. Držite ga može biti u ovom obliku samo dva dana. Zamrznute ribe mogu biti pohranjeni do dvije sedmice. Slani proizvod stalno u hladnjaku na temperaturama do 12 stepeni. Sušeno i suši čuva u frižideru ili krpu papirnu kesu. Ako ribe u bačve s salamuri, onda vam je potreban da ga pohraniti u hladnom podrumu. Barel postavljen na cigle, a pod ispunjen piljevinom. Promijenite piljevine u zimi treba da često (otprilike jednom tjedno), u ljeto - jednom u dva tjedna.

Nadamo se da je ovaj članak bio informativno za vas, a vi ste sigurni da postane profesionalni na dijelu kiseljenje, sušenje i stvrdnjavanje ribe.