Kako Pickle jaja lososa

Nije nikakva tajna da je crveni kavijar se proizvodi od riba lososa vrsta: losos, Chinook, drugar i drugi. Kavijar je vrlo korisno, ovaj hranljiv proizvod vrednuju u drevnim vremenima. U svakom trenutku, kavijar smatra se delikatesom dostojan najvažnijih ljudi, čak u kraljevske prijeme bila je jedna od glavnih jela. A o tome kako Pickle jaja lososa i druge ribe, malo zna. Ovaj recept je usvojen u dinastije kraljevski kuhari naslijedila kao veliko blago.

Iako su jaja i pržiti, i stavi u uho, ali najčešći način pripreme - je, naravno, soljenja. Danas vam otvoriti tajnu, kako Pickle jaja lososa. Ali, prije nego što zađe u zamršenost kuhanja, da se razumemo šta je tele, i zašto je posebno popularan u obliku rastvora.

Ako pogledate na jaja iz perspektive biohemičar, vidjet ćemo da je u crvenom kavijar kalorija je mnogo više nego, na primjer, u mesu. Dakle, 100 grama kavijara "pakuje" 250 kcal, a istu količinu istog mesa - ne više od 150 kcal. Lososa ROE mnogo masti i proteina. I prednosti riblje ulje je poznato da svako dijete. U ovom vrijedne masnoće sadrže amino kiseline, vitamina B, magnezija, kalcija, joda, fosfora i drugih, ne manje važno za ljudski elemente tijelo traga. A osim toga, riblje ulje, za razliku od životinjskih masti, ne dodaje da holesterol u našim krvnim sudovima, već naprotiv, pomaže da se riješi to.

Naravno, ako se peku ili kuhati jaja, protein će odmah saviti, sve minerale i vitamine će biti izgubljen. Vrijednih srna proizvod će biti pretvorena u ukusno, ali beskoristan jelo. Pa šta alternative soljenje srna ne postoji.

Kao slani losos srna kod kuće?

Ako je želio crveni kavijar, naravno možete otići do najbliže trgovine i kupiti bocu gotovog proizvoda. Sada to nije problem. Ali poslastica cena je u potpunosti u skladu sa svojim vrijednostima i, stoga, uzrokovati značajne štete na svoj novčanik. Osim toga, često u proizvode koji se prodaju u trgovinama, konzervansi se dodaju da produži rok trajanja. A ako živite u područjima bogatim u crvenom ribe, onda kupuju kavijar u prodavnicama - samo bogohuljenje! Dakle, čitamo kako Pickle losos nakot ispravno, i početi da radi.

Postoje dva načina: mokro i suho.

Kako Pickle jaja lososa mokra metoda?

Cooking salamuri - koncentrirane otopine soli, pri čemu vyalyat soljene ribe i jaja. Kako odrediti da je ispravan koncentracija salamuri? Vrlo jednostavno, ako sirovog krompira iskoči, to znači da je so je dovoljno. Ona se priprema na sljedeći način. Je kuvana voda se dodaje u sol i šećer. 200 ml tekućine je 40 g soli, i oko 10 grama šećera. Kada se slana voda je super, to je potrebno da se popune jaja će dobiti rješenje koje smo unaprijed pušten film. Pribor za jelo stavite u frižider na nekoliko sati. Jednom dva sata je prošlo, spajanje vode. To je sve spreman da se mrijeste. U ovom obliku ne može ostati nekoliko dana. Drži je najbolje na hladnom mjestu i na staklenoj posudu s pripijene poklopac.

Kako Pickle jaja lososa, suhu?

Suho ambasador. Izostavite jaja u cjedilo u ključalu posoljenu vodu kako biste ga oslobodili iz filma za 20 sekundi. Zatim, koristeći veliki sito prosijati kavijar odvajanje srna iz membrane, koji ostaje na rukama i na sito (sito kao što neki koriste za badminton reket). Shift jaja iz posude, i pažljivo umijesi sa soli. Za svaki kilogram kavijara će trebati nekoliko kašika soli, poželjno gruba. Jaja i soli mora biti temeljito miješati sa varjačom. dobro miješati jaja sa soli, cijeli sadržaj posude širenja u staklenke i zapečaćena konzerve zapečaćena poklopcima. Kada se osuši kavijar utjelovljenje može pohraniti do dvije sedmice. Neznatno produžili rok trajanja i poboljšati okus proizvoda, dodaje se svakoj posudi kašiku biljnog ulja.