Kabarda kuhinja: recepti sa fotografijama

Kabarda kuhinja ima mnogo zajedničkog sa kuhinjama drugih naroda Sjevernog Kavkaza. U međuvremenu, u svom kasica, postoje mnogi nacionalna jela, koje možete samo pokušati ovdje. U ovom članku ćete naučiti bolje šta Kabarda kuhinju. Recepti sa fotografijama daju vizuelni prikaz jela i pomoći vam da savladate tehnike kuhanja brže. Radi lakšeg snalaženja, sva jela su podijeljene u kategorije: predjela, prvi, drugi, slanih peciva, slastica.

Ima Kabardian kuhinje

Kabardian glavna jela, naravno, kao i nekoliko stotina godina prije, to je bio i ostao sos meso. U 19. stoljeću je Highlanders prestali da jedu svinjetinu, tako da na stolu danas, postoji samo Kabardians janjetina, govedina i piletina i puretina. Umak se priprema ili pavlaka ili tradicionalne luk salamuri ili luk. Na kuvano ili pečeno jagnje je uvijek služio Ayran ili čorba, razrijeđen bijeli luk. Umesto hleba konzumira strme pšenica kaša pod nazivom "paste". Da bi bili sigurni jela poslužuju se puno svježeg bilja.

Kabardians povrća tijekom cijele godine koristiti krompir, grah i grašak, i kupus, paradajz i patlidžan. gorštaci sir jedem samo kući. Najpopularnijih jela kabardijski kuhinje i recepata za njihovu pripremu razgovarali ispod. Svi oni, kao i druga jela od Sjevernog Kavkaza, može se vidjeti na trpezi Kabardians.

Kabardinian grickalice

Kabardians tokom kuvanja obrati više pažnje na prvi i drugi jela i manje grickalice i salate. Povrće često izdr'ana narezane s puno svježeg bilja. Od mesa kuhana iznutrice i domaća kobasica pod nazivom "sohta".

Za pripremu iznutrice koristiti govedine jezik ili jetre. Prvo, to je kuvana u velikoj količini slane vode, a zatim hladi i sipa u serumu. Nakon toga, jela sa iznutrice dodati beli luk, sušeni začini i bilje, i poslati u frižideru 10 dana. Kada je vrijeme iznutrice izvaditi i služio do stola u cut obliku.

Za domaće kobasice ovce jetre (110 g) i ovčijeg loja (70 g) treba sjeckani u male komadiće, zatim dodajte luk (1 kom.) I kukuruz obrok (20 g). Tokom gnječenje mljeveno postupno dodajte sol, papar i vodu. Rezultirajući masa stvari janjeta crijeva, veže ih i kuvana kobasica u slanoj vodi dok ne omekša. Sohta služio sa tradicionalnim sosu kabardijski salamuri.

predjelo

U Kabardian kuhinji predstavila je puno različitih recepata za supe i čorbe. Najpoznatiji među njima je shourpa. Tokom pripreme ovog juha prvi kuvano zasićenih čorba od veliki komad janjetine. Zatim, dodaje cijeli luk i krupno sjeckani krompir. Poslužite meso razorene ruke, jer da koristite nož za vrijeme obroka u Kabardians čekanju.

Još jedna tradicionalna juha zove kabardijski ashryk. Ovaj kukuruz juha, koja se koristi za pripremu kukuruza i pasulja (čaša). Oni su kuhani u odvojenim tave, a zatim prebacuje u jednu posudu i ispunjen mlijeko (2 L). Kada serviranje hrane na tanjuru posuta sir, a zatim govedinu, pa tek onda sipajte supu. Na vrhu je dodao kašiku prženja luk, paprika i crvene ljute paprike.

Kabarda kuhinja je širok izbor jela od pasulja. Jedan od njih - pasulj, čiji je recept je predstavljen ispod.

Pasulj: recept kod kuće

Na početku kuhanja pasulj, potopiti pasulj (bijelo ili crveno za izbor). Za tu svrhu potrebno je da se sredi i da se popuni s hladnom vodom za 7 sati. Namakanje grah se preporučuje da se stavi u frižider, tako da se ne fermentiranih. Nakon određenog vremena, mora se oprati i staviti na štednjak kuhati na laganoj vatri dok ne omekša.

Kada će grah biti spremni da dodate u supu krompir, zatim isecite šargarepu. Kada je povrće su zavarene potrebu dodati kao govedinu i pržene u luk i paprika. Poslužite supa sa sitno sjeckani zelje.

Glavna jela Kabardian jela: recepti sa fotografijama

Glavna jela planinara također imaju svoje karakteristične osobine pripreme. Prije svega Kabarda kuhinja je obilje jela od mesa. U svakoj porodici za praznične trpeze obroku: lyagur - krumpir sa sušeno meso, gedlibzhe - piletina pirjano u kiselo vrhnje, libzhe janjetina sa šargarepom.

Posebnu pažnju treba kabardijski roštilj. Da je spremna od ovčetina masti i jetre. Baur-pritisne (tzv šiš kebab) predstavlja male komade masti i jetre umotan u filmu iz interne masti. Na vrhu njihove vzbryzgivayut salamuri, navojem na ražnju i jela preko ćumur. Usput, slane vode je hranio svakom znatno prvi ili drugi jelo. A se priprema miješanjem sastojaka kao što su Ira (80 ml), bujon (70 ml), bijeli luk (2 kriške), sol i papar.

Oni koji se žele okušati kuhati veći jela, vredi pogledati kabardijski receptima kuhinje iz Sana (Sana07), predstavio je na ruskom forumu. Oni su vrlo popularni među korisnicima. Ovdje možete naučiti kako kuhati jagnjeći but punjen grah, kuhani purica s sos, piletina u testu, i tako dalje. D.

Kabarda kuhinja: fotografija i recept piletina gedlibzhe

Ovaj recept se često naziva kao znak Kabardino-Balkaria. Kabarda nacionalne kuhinje i gedlibzhe - to je u jednom komadu, pa pripremiti ovo jelo vrlo često, i to ne samo za praznike.

Za gedlibzhe prvi piletina mora biti rastavljena na komade. Nakon toga je širenje u posudu, promiješati pržiti ispod poklopca u vlastitom soku, a zatim u rezultira masti. Zatim piletinu da bude sol i papar, dodajte luk, češnjak i paprika. Nastavite da pržite dok ne porumeni, a kraj kuhanja dodati kašiku brašna i pavlake (0,5-1 litara). Ako se krema u potpunosti ne pokriva piletina komada, onda vam je potreban da dopunite vodom. Kuvajte meso za nekoliko minuta, a zatim je izvadite iz topline scorodite. Poslužite uz tradicionalne tjestenina napravljena od pšenice.

Recept za libzhe u kabardijski

Ovo jelo za kuhanje tehnologija je pomalo kao gulaš, ali i dalje ima određene karakteristike. U libzhe janjetina (ponekad govedina) je prvo kuvano, a zatim dinstano sa povrćem do sos formirana neće podsjećati na sos konzistentnosti. Zbog mrkva sos potamni, ali ako želite dijeliti se može dodati i sjeckani paradajz.

Libzhe (Kabarda kuhinja) izrađene od janjetine, koja se smanji ista komada, a zatim kuhana u tiganj direktno ispod poklopca u šoljicu. Kada tečnost ispari, meso se dodaje biljno ulje, luk (koliko volumena kao ovčetinu), a zatim mrkve. Fry povrće sa mesom nekoliko minuta, zatim dodati kašiku brašna, istu količinu kiselog vrhnja i po šolje vode. Držite jelo peći nekoliko minuta dok se umak postane gust. Služiti sa tradicionalnim tjestenine.

Tradicionalni ukras: proso mlijeko kaša koyzhapha

Pored tradicionalnih sos salamure u Kabardinian najčešće koriste kuhinju krem sos. priprema opcija jednog od njih, sa sirom i proso, nudi ispod.

Ime sos, koji se često koristi Kabarda kuhinja - koyzhapha. Na samom početku svoje pripreme u šerpi umutiti dva jaja, a onda ovdje se dodaje 1 litra kiselog vrhnja. Dalja istraživanja su potrebna da stavi šerpu na vatru i sačekajte da provri krema (to raste kao mleko). Zatim dodajte oprati u vrućoj vodi proso (2 žlice. Žlice). Kuvati dok dok se ječam je spreman (oko 20 minuta). Sada dodajte kockice Adygei sir (100 g), pričekajte dok se ne otopi, a možete ukloniti umak od vrućine.

Ako koyzhapha okrenuo dovoljno gusta, a zatim prije nego što dodate sir, potrebno je sipajte u šerpu 2 žlice. kašike kukuruza (pšenica) brašna. Ista tehnika se koristi u pripremi i bilo koji drugi umak.

slanih peciva

Svaka kuhinja North bijelaca rasprostranjena raznih kolača, nalik tankim kolača. Kuhati ih, i nudi Kabarda kuhinju. recepti torta se zasnivaju na upotrebi dizanog tijesta na jogurt. Ali za punjenje može biti sasvim drugačija. Na primjer, Kabardians kao i većina kolača sa vrhova repe, kao i bundeve zove keb Dahl.

Prva na svoj omiljeni recept koji će sigurno imati "kasica" svaka gazdarica pripreme dizanog tijesta na jogurt. Dok tijesto će se "opustiti", hajde da punjenje. Za ovaj bundeve, prethodno kuhani-ili pečen u pećnici, mora biti doveden do konzistencije pirea. Zatim dodajte porumeni luk nadjev, stisnuo kroz press češnjak, sol i papar. dobro miješati, a možete nastaviti do stvaranja kolača.

test lopta zahtijeva rasplyusnut strane, tako da se kolač. U centru tortu staviti iste veličine kao tijesto, punjenje loptu. Zaschipnut ruba do, a zatim ponovo napraviti kolač rukom. Sada je potrebno da biste šava dole i spremno oklagijom, vodeći računa da ne oštetite tijesto. Pržiti kolača na vrućim i suhim posudu za minut sa svake strane. Prije nanošenja masti s maslacem.

Slatki Puff kruh

Kabardians umjesto tradicionalnog kruh od pšeničnog brašna radije služiti se pasta - debeli kaša od prosa. A ako oni pripremaju kruh, obično slatko, lisnato tijesto.

Mora prvo testo od jaja (3 kom.), Mlijeko (1 žlice.) Šećer (1 h. Teaspoon) so, natrijum (za ¼ h. Spoons) i brašno. Odmori za 15 minuta, a zatim je prerežite na četiri dijela i formirati kuglice. Nakon nekoliko minuta svaki deo roll out tanko, doslovno do 1 mm, i masnoće sa maslacem. Onda svaki tijesto sloj šećera, oduzet jedni na druge i roll roll. Valjane u spirali roll postavljen u posudu, pustite da odstoji 5 minuta, a onda pržiti na laganoj vatri 7 minuta sa svake strane.

Kabarda kuhinja nudi dvije mogućnosti izrade ovog kruha: slatke i slane. U prvom slučaju, dodaje više šećera između slojeva, drugi - sa soli.

deserti

Kao Kabardians deserte često služio na stolu baklava, halva bombone ili pripremljeni od istopljeni maslac i brašno. U međuvremenu, Kabarda kuhinja je poznata po još jedna zanimljiva poslastica zove zykarys. Da biste ga pripremili, morate napraviti sa strmih test flagella. Onda su se usitnjava, prženi u ulju, dodaju se u obliku i napunio spaljena šećera i meda. Frozen zykarys brušeni dijamant u obliku baklave.

Kabarda kuhinja, recepti sa fotografijama koje su gore navedene su bez komplikacija u dizajnu i vrlo srdačna. Oni se lako može pripisati u kategoriju zdrave i ukusne hrane.