Ispravljena etilni alkohol. Etilni alkohol - upotrebu. etil alkohol

Nije tajna da rektifikovani etil alkohol služi kao glavna sirovina za proizvodnju proizvoda vodke. Ovo je značajan proizvod u ovoj oblasti. O ovome detaljnije.

Opis materijala

Rektifikovani etil alkohol je bezbojna prozirna tečnost koja nema stranih mirisa i ukusa. Specifična težina ovog proizvoda pri 20 ° C je 0,78927 g / cm3. Etanol ili etilni alkohol, prvi put je sintetisan 1855. godine iz etilena. Ova supstanca je zapaljiva tečnost. Kada gori, formiraju se voda i ugljen-dioksid. Isparenja alkohola su štetna po zdravlje. Ograničavajuća dozvoljena norma koncentracije u vazduhu je 1 mg / dm3. Tačka smrzavanja je -117 ° C, a tačka ključanja je +78,2 ° C.

Etilni alkohol je formula

Ovo je važno znati. Opšta hemijska formula etilnog alkohola: C2-H5-OH. Izražava sastav proizvoda i osnovana je 1807. godine. Ali tek nakon što je bilo moguće sintetizovati etil alkohol, formula je izvedena strukturalno. Piše se na sledeći način: CH ₃ CH ₂ OH.

Etanol je zasićeni alkohol i, pošto sadrži samo jednu OH grupu, spada u kategoriju monatomskih. Prisustvo hidroksilne grupe određuje hemijske osobine supstance, kao i reakcionarnu slabost ovog proizvoda.

Kada se čuvaju u rezervoarima za curenje, dolazi do isparavanja etil alkohola, a vlaga se takođe apsorbuje iz vazduha. Ovo je zbog činjenice da je etanol higroskopska supstanca. S obzirom na to da ovaj proizvod ima strukturu blizu vode, može se mešati sa bilo kojim odnosom.

Rektifikovani etil alkohol , dobijen pod industrijskim uslovima, ima blago kiselu reakciju. Ovo je pouzdana činjenica. Sadrži nebitnu količinu organskih kiselina. Reakcija hemijski čistog etil alkohola je neutralna. Ovo treba zapamtiti.

Zahtjevi koji se primjenjuju na kvalitet zrna

Glavni zadatak proizvođača alkoholnih pića je dobijanje etanola najvišeg kvaliteta. Državni standardi i drugi regulatorni dokumenti zahtevaju visoke zahtjeve koji utiču na fizičko-hemijske i organoleptičke pokazatelje. Etilni alkohol se dobija iz raznih prirodnih sirovina.

Proizvodnja ove supstance iz poljoprivrednih sirovina je biotehnička proizvodnja koja koristi mikroorganizme za pretvaranje skroba u fermentisane šećere, a zatim i za gotove materijale - etanol. Sve faze od prihvatanja zrna do rektifikacije sadrže veliki broj hemijskih i mehaničkih procesa. Svaki od njih utiče na organoleptičke parametre etilnog alkohola. Ovo će se kasnije razmotriti.

Faktori koji utiču na organoleptičke pokazatelje

U ovom slučaju to je:

• Sanitarno stanje opreme na mestu proizvodnje (cevovodi, izlazna komora, izmjenjivači toplote, prenosni rezervoar).
• Kvalitet sirovina (vrsta zrna, uslovi skladištenja, stanje, miris itd.).
• Tehnološka šema koja se koristi za pripremu sirovina (mehansko-enzimski, tradicionalni).
• Način obrade (stepen brušenja, u zalihama, u proizvodnji).
• Koriste se vrste kvasca.
• Proces fermentacije (trajanje, povećanje kiseline).
• Korišćeni pomoćni materijali (antiseptici i dezinfekciona sredstva).

Jedan od najvažnijih faktora je kvalitet korišćenih sirovina. Situacija sa njom je prilično komplikovana, pošto nema državnih rezervi za zrno. Stoga, većina sirovina koji se koriste se isporučuju preduzećima po ugovoru. Zaključuju se sa različitim dobavljačima po dogovorenim cenama.

Do danas nije postojao nacionalni standard ili druga regulatorna i tehnička dokumentacija koja jasno definiše sve uslove za zrno koje se koristi za proizvodnju proizvoda. Međutim, neke od njih su fiksirane u "Pravilniku za proizvodnju alkohola od sirovina koji sadrže škrob." Među njima - sadržaj različitih toksičnih nečistoća (sjemena, korova, itd.), Infekcija štetočina žitarica, kao i uspostavljanje ljekovitosti.

Upotreba alkohola u proizvodnji alkoholnih pića zahteva visok kvalitet dobijenih proizvoda. Stanje zrna koji se koristi direktno određuje organoleptička svojstva supstance dobijene iz nje. Najznačajniji indikator sirovina je njegov miris. Zbog kapilarno-porozne strukture zrna i bušotine odgovarajuće mase, sposobna je sorbirati različite gasove i isparenja iz okoline. Te sirovine, koje su zaražene štetočinama štetočina, mogu sadržati proizvode njihove vitalne aktivnosti. Ako u zrnu postoje grinje, onda se njegova boja i ukus pogoršavaju, a oblikuje se neprijatan neprijatan miris. Oštećenje školjke ove sirovine stvara povoljne uslove za razvoj mikroorganizama i akumulaciju mikotoksina. Koristite takvu zrnu za proizvodnju. Međutim, prisustvo značajnog broja insekata negativno utiče na organoleptičke karakteristike dobijenog alkohola.

Za proizvodnju ovog proizvoda često se koristi neispravna i neispravna zrna, među kojima je nezrela i sveže odabrana, oštećena sušenjem, podvrgnuta samo-grijanju, zahvaćenom ergotom i bugom, kao i Fusarium. Ovo je pouzdana činjenica. Pri preradi sveže žetve zrna bez starenja za zrenje, došlo je do kršenja tehnologije, što dovodi do poteškoća u parjenju i, kao rezultat toga, značajno smanjenje produktivnosti odgovarajućeg odeljka.

Boja ove sirovine oštećena sušenjem može se razlikovati od svetlo braon do crne boje. Ovo je važno znati. Zrno crne boje se odnosi na plitak dodatak. Kao rezultat toga, proces se obrađuje samo mešanjem sa zdravim. Dozvoljena norma sagorevanja zrna ne sme biti veća od 10%. Upotreba alkohola za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda od vodke iznad ovog indikatora je neprihvatljiva.

Sirovine, inficirane ergotom i žučom, postaju otrovne, jer sadrži različite alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin, itd.). Štetne nečistoće su veoma nepoželjne, jer one utiču na organoleptičke karakteristike alkohola i daju mu oštrinu, gorčinu i gorenje. Međutim, ova sirovina se može preraditi u mešavinu sa zdravim zrnima. Međutim, njegov sadržaj ne bi trebao biti više od 8-10%.

Zrno, koje se koristi za proizvodnju alkohola, sastoji se od skroba (65 - 68% za apsolutno suvu materiju), kao i proteina, masti, slobodnih šećera, mineralnih elemenata, polisaharida, dekstrina. Sva ova jedinjenja u različitim fazama procesa su uključena u različite biohemijske reakcije.

Još jedan faktor koji utiče na organoleptička svojstva gotovog proizvoda je malt i enzimski preparati mikroorganizmičkih usjeva (saharifilni materijali). Ovo takođe treba uzeti u obzir. Često se inficirani proizvodi mogu koristiti u proizvodnji. Takođe se dešava da dolaze sa nedovoljnom enzimskom aktivnošću. U ovom slučaju se javlja inficirani proces fermentacije. Kao rezultat, postoji akumulacija nepoželjnih proizvoda vitalne aktivnosti kvasca. Zbog toga se oksidabilnost alkohola smanjuje. Zbog toga se njegov miris i ukus pogoršavaju.

Kvalitet dobijenog alkohola direktno zavisi od različitih tipova kvasca koji se koriste. Njihov pravilan izbor, kao i kompetentno određivanje parametara njihove fermentacije, omogućavaju postizanje pomenutog proizvoda, koji ima nizak sadržaj osnovnih nečistoća.

Takođe, važna komponenta u proizvodnji alkohola je voda. Kvalitet proizvoda zavisi od njegove čistoće (količine prisutnih mikroorganizama, kao i različitih rastvorenih hemikalija u njemu). Najbolje je koristiti vodu iz artezijskih izvora.

Takođe treba napomenuti da nakon čišćenja ostaju različite toksične nečistoće u ovom proizvodu. Viši estri, ponekad prisutni u proizvedenom alkoholu, mogu dati malu, teško primetnu voćni miris. Ovo je pouzdana činjenica. Ali prisustvo dietil etra daje ovaj proizvod gorčinu i zapaljen miris.

Kvalitet ove supstance i njenih organoleptičkih indeksa utiču i na različite atipične nečistoće, mikrobne i druge toksine, pesticide itd.

Tehnologija dobijanja alkohola

Razmotrićemo ovu tačku detaljnije. Rektifikovani etilni alkohol može se proizvoditi na tri načina: hemijski, sintetički i biohemijski (enzimski). Njihov izbor zavisi od individualnog pristupa.

• Fermentacioni metod za dobijanje alkohola proizvodi fermentaciju šećera. Ovo je značajan proces. Izvodi se pod uticajem kvasca i enzima.
• Hemijska metoda za dobijanje alkohola se koristi za proizvodnju tehničkog alkohola iz biljnih sirovina, koji ima visok sadržaj vlakana (slame, piljevine itd.). Takođe se proizvodi od sulfitnih alkalija (otpad iz proizvodnje pulpe i papira).
• Sintetička metoda za dobijanje tehničkog alkohola je dodavanje vode etilenu u prisustvu katalizatora. Ovo je prilično česta metoda.

Etil alkohol dobijen isključivo etil alkoholom se dobija isključivo iz odgovarajućih sirovina. U suštini, zrna, melasa i krompir služe za tu svrhu. Rektifikovani etil alkohol se proizvodi od iste sirovine. Međutim, može sadržati različite nečistoće koje nisu dozvoljene za prehrambenu industriju.

Proizvodnja etil alkohola se izvodi u tri faze

• Pripremni. Sastoji se od čišćenja sirovina od nečistoća i pripreme slada.
• Osnovno. Tokom ove faze se odvija varenje i saharifikacija sirovina s škrobom, fermentacija, destilacija i proizvodnja sirnog alkohola.
• Konačna - ispravka. Ovaj proces je ponovna destilacija koja se vrši da bi se etil alkohol pročistio iz različitih nečistoća.

Jedan od najboljih vrsta biljnih sirovina, koji se koristi za proizvodnju ovog proizvoda, je krompir. U tu svrhu se koriste njene sorte koje imaju visoku škrobost i vrlo su stabilne tokom skladištenja. Ovo je važan uslov za proizvodnju.

Takođe treba znati da se zrno koristi ne samo kao sirovina, već i za dobijanje malta, koji je izvor enzima koji rastvaraju skrob do fermentisanja šećera. Zavisi od individualne želje. U nekim postrojenjima umjesto slada koriste se fermentisani preparati mikrobnog porekla. Nabavite ih od gljivičnih plesni. Enzimski preparati mogu biti potpuna zamjena za slad ili se koriste zajedno sa njim u različitim odnosima.

Osobine alkohola određuju tehnologiju proizvodnje. Sirovina sadrži brojne nečistoće koje se razlikuju u tački ključanja. To su nusproizvodi tokom fermentacije. Njihova preostala količina i sastav utiču na kvalitet proizvedenog alkohola i proizvedenih alkoholnih pića. Ovo je suštinska činjenica.

Neophodna oprema

Za dobijanje gore navedenog proizvoda iz sirovog alkohola koriste se višekolenske instalacije. Njihova upotreba je važna. Svaka kolona navedenog postrojenja vrši specifičnu funkciju odvajanja odgovarajuće smeše na različitim temperaturama i pritiscima. Reakcije alkohola i njihove fizičko-hemijske osobine omogućavaju da se otarase različitih nečistoća. Ovo je od velike važnosti u ovom slučaju. Oni su neprihvatljivi pri proizvodnji alkohola u hrani. Trenutno postoji nekoliko novih patentiranih tehnoloških šema za prečišćavanje i proizvodnju sirovina, što može znatno poboljšati analitičke i organoleptičke karakteristike ovog proizvoda. Produktivnost bragorektifikatsii tako povećava za 15%. Proizvodnja finalnog proizvoda je blizu 98,5%. Do danas se na proizvodnji ove supstance koriste kontinuirane biljne bioremediacije, koje mogu sadržavati do pet kolona. Oni su različiti i, prema svojoj svrsi, podeljeni su na:

• Hrabri. Koriste se za zavarivanje kaše i alkohola.
• Epidural. Koriste se za izolaciju etil alkohola.
• Rektifikacija. Koriste se za čišćenje sirovog alkohola. Ovde se dobija prečišćeni alkohol
• Fusiform. Važna dodatna oprema. U njima je koncentracija i oslobađanje fuzelnog ulja
• Kolone završnog čišćenja. Koriste se za proizvodnju gore navedenog proizvoda najvišeg kvaliteta.

Dubinsko čišćenje

Rektifikacija je vrsta višestepene destilacije. Obavlja se u kolonama pomoću parne i višeslojne ploče. Ove biljke proizvode ovu supstancu, kao i isparljive komponente i ulje fuzela, što je mješavina viših alkohola. U skladu sa procesom rektifikacije ove nečistoće se dele na:

• Caudal. Obično se upućuju na one elemente čija je tačka ključanja veća od etilnog alkohola. Ovo su fuzelna ulja, kao i druge supstance. Na primer, furfural, acetali itd.
• Glava. Oni uključuju nečistoće koje se vune na temperaturi nižim od etilnog alkohola. U ovom slučaju, to su esteri i aldehidi.
• Srednji dodaci i ograničavajući alkoholi. Najteže su razdvojiti grupe jedinjenja. U zavisnosti od različitih uslova za destilaciju, oni mogu biti ili rep ili glava.

Sorte

U zavisnosti od stepena prečišćavanja, proizvod se deli na:

• 1. razred. Ova aplikacija za etil alkohol pronađena u medicini. Međutim, za proizvodnju alkoholnih pića se ne koristi.
• Luksuz.
• "Extra".
• "Osnova".
• Alfa.

Da biste proizveli proizvode vodke, koji će u kvalitetu zadovoljiti sve savremene zahteve, potrebno je da koristite alkohol bez nečistoća toksične prirode. Ona mora ispuniti uslove navedene u GOST R 51652-2000.

Etilni alkohol - aplikacija

S tim u vezi, sve je prilično jednostavno i razumljivo. Upotreba alkohola je veoma različita. Međutim, najčešće se koriste u medicinske svrhe, za proizvodnju alkoholnih pića, ali iu industriji.

Funkcije proizvodnje

Različite vrste ove supstance se dobijaju od različitih sirovina. Naime:

• Alfa alkohol se proizvodi od pšenice ili raži. Ili u ovom slučaju, primenite njihovu mešavinu.
• Alkohol "Lux" i "Extra" dobijaju se iz različitih vrsta žitarica, kao i iz njihove mešavine ili krompira. Zavisi od individualne selekcije sirovina. Alkohol "Extra" se dobija isključivo iz zdravih zrna. Predviđena je za proizvodnju vodke koja se izvozi.
• Alkohol prvog razreda se proizvodi iz mešavine krompira i zrna ili jednostavno pojedinačno. U ovom slučaju može se koristiti i šećerna repa i melasa. Upotreba alkohola u industriji doprinosi proizvodnji ove vrste alkohola.

Proračuni rekao je proizvod izrađen određivanjem volumena i temperature supstance u mjerenje cilindra. Poseban uređaj (alcoholmeters) odrediti gustoću supstance. To odgovara određenom tvrđave. Putem posebnih stolova o primljenim indikacije i temperatura odrediti tvrđave% (etanol prometa). Također, odgovarajući faktor je ovdje postavljena. On je važna ličnost. Kada se pomnoži volumen rekao supstance se obavlja obračun iznosa bezvodnog alkohola koji sadrži.

šest osnovnih postavki fizičke i kemijske sigurnosti su fiksirane na zabavi. Uspostavljanje granica koncentracije toksičnih elemenata opisanih u Sanpin. Prisustvo furfurala nije dozvoljeno na sve. Rok trajanja alkohola je neograničen. Međutim, svi navedeni uvjeti moraju biti ispunjeni.

Označavanje, pakiranje i skladištenje

Proizvod je flašira u posebno opremljenim plovilima, kante, bačve, boce ili tenkova. Oni moraju biti hermetički zatvorene poklopcima ili čepovi. Kontejneri moraju biti zapečaćene ili zatvorene. Boce se pakuju u posebnim košare ili kutije. Zabranjeno u ovom slučaju, korištenje pocinčanog čelika kontejnera.

Etilni alkohol 95% za piće u bocama u staklenim bočicama različitih volumena koji su zatvoreni s pluta ili plastičnim zatvaračem. Gornji poklopac je stavljen na aluminijuma na koje se primjenjuje proizvođač pečat. Također, tu je navedeno volumnog udjela alkohola.

Direktno na etiketi bočice koristiti na kojem se nalazi naziv proizvoda, ime i adresu proizvođača, marka, zemlja porijekla, snagu, volumen i datum punjenja. ovdje potrebno je predstaviti informacije o certifikaciji. Takođe, na etiketi primjenjuje Nazovimo tehničkih ili regulatornih dokumentaciju, prema kojima se proizvod može identificirati.

Boce se potom stavlja u drvene kutije. - ime proizvođača alkohola, standardna oznaka ime preduzeća: oni neizbrisivo obavezno treba primijeniti sljedeće informacije. Ona također ukazuje na bruto težina, broj boca i njihov kapacitet. Morate prisustvovati i natpisom "Oprez! Staklo "," zapaljivi "," Top ".

Etil alkohol ispravljena, pakuje u kontejnere i kontejnere čuvaju izvan proizvodne pogone preduzeća. Ovaj proizvod u bačvama, konzerve i boce čuvaju se u posebnom radnji. Etil-alkohol je zapaljiva nestabilna tečnost. To je stepen uticaja na lice pripada do 4. razreda. Prema tome, uvjeti skladištenja su posebne zahtjeve. Alkohol podrum boca i limenki treba staviti u red, ali bubnjeve - ne više od dva visine i širine steka. Kako bi se izbjeglo eksplozije, potrebno je izvršiti zaštitu opreme, rezervoari od statičkog elektriciteta. vrijeme čuvanja u ovom slučaju je neograničen.

rezultat

Nakon čitanja gore, možete u potpunosti znati kako je proizvedena etil alkohol, cijena koja, ovisno o vrsti proizvoda i kapacitet motora posude u kojoj se nalazi, je 11-1500 rubalja.