Fries domovinu krumpir - Belgija

Nije potrebno da idem u restoran brze hrane "Mekdonalds" na regale sebe i svoje prijatelje u ovo jelo, kao pomfrit. Njegova prilično lako kuhati sami, kod kuće. Čak i ako nemate posebne prilagodbe (npr friteza), pogodan za prženje i pan i obično, i rezultat rada, da se tako izrazim, može nadmašiti sva očekivanja i da će još bolji ukus nego restoran brze hrane. Krompira pržena dobar kao poslastica za djecu i kao snack za pivo za odrasle. Možete ga koristiti i kao prilog uz mnoga mesna i riblja jela evropske kuhinje.

Homeland pomfrit

Neke zemlje - Belgija, Francuska, Velika Britanija, Sjedinjene Američke Države - prethodno su se borili za pravo na superiornost. Prema evropskoj tradiciji, dom pomfrit - Belgija. I ne SAD-u, kao što bi se moglo pretpostaviti. Prema belgijskom Narodni muzej, hrskavi pomfrit pojavio već u 1700! Tih godina, belgijski ribari pržene male ribe cjelini u tavi i pojeo. Ali kada zima postala teška, a rijeka zamrzla, ljudi nisu mogli izaći na ribu. Onda su se seku od krompira raznih ličnosti riba pržena u ulju i pojeden. U muzeju se nalazi i zbirka antičkih friteze, prikupljeno je jedan od ljubitelja jela, slike, slikanje belgijski bistro, fotografija krtola roze krompira iz Perua koristi za prženje.

legenda

Ali šta je sa "British" čips i "francuski" krompir? Kuhari, predstavnici ovih zemalja u osnovi ne slažu sa "belgijski" verzija o porijeklu i snažno je sporno. Međutim, Belgijanci imaju u ovom slučaju slobodno, dokazujući da je rodno mjesto pomfrita - to je njihova zemlja. Tokom Prvog svetskog američkih vojnika dok je u francuskom govornom području Valonija (Belgija), probajte ovo jelo i pogrešno mu je dao ime "Francuska".

Drevni recept

Dakle, pomfrit - Belgija. Pokušajmo, odajući počast tradiciji, za pripremu ove puding na starim klasičnim belgijskom receptu (kao što je pripremljeno na bistro).

Potrebno nam je: Krumpir - jedan kilogram, govedina loj - 200 grama soli. Kao friteze kada nije pri ruci u kuhinji, možete koristiti veliki tiganj sa debelim dnom i visokim stranicama ili pan.

Pomfrit (na slici desno) i čist rez "trake" (ili može biti, kao što je u starom, smanji ribu figurica napravljena od gomolja). Sljedeća - tope goveđi loj u friteza preko srednje topline, tako da je zapravo kuhano. Fry dok ne porumeni u masnom komade, pretvarajući ih stalno. Onda smo dobili posebnu lopatu i staviti na stranu za deset do petnaest minuta. Onda mi proizvodimo sekundarni proizvod prženje u roku od nekoliko minuta. Pomfrit (na slici ispod), pod drevnim belgijski recept je spreman. Karakteristično za ovo jelo je da je proizvod pržene dva puta u goveđi loj. Osim toga, posebna pikantnost dati brojke meso riba, izrezati iz gomolja. U zemlji u kojoj je izmislio pomfrit, i dalje u bistrou možete pokušati jelo kuhani na ovaj način, staromodni.

pržen u fritezi

Moderni pomfrit pripremaju se, naravno, ne na čisti goveđi loj. Za takve masnoće za prženje duboko se koristi (od francuske riječi "prženje"). Metoda za pripremu, usput, zove se slično - pržene. Obično se koristi mješavina biljnih i životinjskih masti.

samom preparatu način - prilično stara. Čak u Kini je bila poznata slična jela. Proizvod je spreman kao da kuhana u mješavini koja bi trebalo da potpuno pokrije. Ukupna masa masti ne smije biti veća krompira težine od oko četiri puta. Za prženje krompira moraju rezati na trake ne više od jedan centimetar debljine (bolje - tanji). Kada prženje kriške krompira treba da bude slobodan da se kreće u lonac (ili friteza pan, zamjenjuje).

recepti mješavine

Evo nekih recepata za pripremu smjese krompira prženja u ulju:

• 50 posto biljno ulje, 50 posto loj istopila;
• 40 posto biljnih ulja, 30 - od svinja, 30 - goveđi loj;
• 50 posto biljnog ulja, 50 - jestivog ulja.

Kao biljno ulje preporučuje se upotreba rafiniranih suncokret, kukuruz, kikiriki. Najbolje od svega - maslina.

Nije pogodna za mješavine maslac (ponekad, međutim, istopila se koristi za krofne) i margarin.

Moderni recept kod kuće

U friteza tavi ili tolstodonnoy zagrevanje mješavina za (receptima pripravku gore navedene) duboko prženje. To bi trebalo biti gotovo ključanja. Krompir čist i iseći na trake. So, dajte suva. Neki kuhari sušeni komadi koristeći pamuk ručnik. U svakom slučaju, voda krompir ne bi trebalo biti, od svog kontakt sa mast za prženje će "Vatromet!" Kada se mješavina provri, izostavite slame u njemu, tako da je proizvod potpuno pokriven prženje. Pržiti oko tri minuta ili pet dok ne porumeni. Izađemo pan koristeći prorezom žlicom. Davanje ulje istekne iz krompira. Poslužiti vruće, tradicionalno - sa kečapom.

kečap recept

Sos za pomfrit možete sami pripremiti kod kuće. U svakom slučaju, to će biti mnogo ukusnije nego kupovinu trgovinama.

Nam je potrebno: kilogram paradajza, dvije velike žlice šećera, soli, bijeli luk, začini - po ukusu, smanjiti svježi začini, prizemlje biber, malo sirćeta (možete limunovog soka koristiti).

Paradajz cut fino. Saberemo sve sastojke u blenderu i miješati dok glatka. Ukusan kečap za pomfrit je spreman! Uživajte u svim obrok!