Desertno vino crveno i bijelo, slatko, utvrđeni, grožđa. Desertnih vina: imena

Desertno vino - napitak koji ima dobro definirane orijentaciju. O tome svjedoče čak i njegovo ime.

pravila za aplikaciju

U životu, često postoje proizvodi sa imenom priča. Ovo je vrlo korisno iz dva razloga. Prvo, uvijek jasno šta je u pitanju. I drugo, tu je garancija protiv mogućnosti napraviti pogrešan izbor. U stvari, desertno vino nije podržan od strane bilo koje međunarodne klasifikacije. Ovaj koncept postoji samo u Rusiji. na samom ime, utvrđeno je obično konzumira kao desert ili nakon svakog obroka koji je tako je. Neki ljudi pogrešno vjeruju da je prefiks "desert" pruža za podnošenje ovog proizvoda zajedno sa svim desert (voće, slatkiše i tako dalje). Sasvim suprotno. Mora biti jasno na umu da je desertno vino ni u kom slučaju ne može primijeniti na bilo koju drugu jelo. Ovo je potpuno neprihvatljivo. To je samo po sebi - poseban jelo, koji ne trpi nikakve dodatke. Prije upotrebe, ona mora biti:

1) Prvo, da se ohladi, po mogućnosti na 10-15 stupnjeva.

2), a zatim sipa u posebnu Decanter.

3) i tek nakon toga za sto sa nizom malih ( "Maderna") čaše.

Piju vino se vrši u malim količinama (ne više od 150 mililitara), polako, uživajući u svakom gutljaju.

proizvod karakteristike

U svom sastavu, desertno vino - proizvod sa specifičnim karakteristikama. On se može pripisati bilo koje fizičko ili utvrđeni vina, koja sadrži:

• šećer - od 2 do 35 posto;
• alkohol - od 12. do 17. posto.

U to vrijeme, sljedeće vina proizvedena u ovoj kategoriji u bivšem SSSR-u.

Konvencionalne klasifikacije desertnih vina u SSSR-u:

Za ove vina obično koriste specijalne grožđa. I prikupiti to samo kada bobica dostiže svoj maksimum zrelosti. U ovom trenutku, količina šećera je izuzetno visoka, što je posebno važno za stvarno ukusan napitak. Osim toga, da se poboljša vinari okus koriste različite metode feed predtretman (pulpe). Obično je grijana, insistiraju ili blago podbrazhivayut. Sve to dovodi do više harmoničnom kombinacijom okusa, boja i mirisa dobrog vina.

crvena vina

U zavisnosti od vrste grožđa desertnih vina se dijele na bijele i crvene. Svaka od njih je jedinstvena na svoj način. Crveno desertno vino, obično napravljen od tamne grožđa. To uključuje: Saperavi, Isabella, Cabernet i Black Muscat. Gotovog napitka ima intenzivnu crvenu boju i ugodan karakterističan miris. Ovo vino je malo gusta i prilično sladak ukus. Ovdje važnu ulogu imaju tehnologiju njegovu pripremu. Zrelog grožđa (ponekad čak i malo trulo) bere početkom zime. Nakon prvog mraza bobice u vodi pretvara u led i kao jedan tečni deo ostaje sok. Zatim, sirovina se drobi. Rezultirajući Wort (izvađen sok) fermentira i insistirati na pulpe (kore bobica) tri ili četiri dana. Ponekad, kako bi se postigla najbolji ukus i boja, koristeći kratkoročne grijanje kaša do 75 stepeni. Onda se opet hladi i prošla kroz štampu, i sladovina je ostavljeno da fermentira za 20-30 dana. Koja ostaje je da se doda alkohol i možete sipati proizvoda na bačvama. Oni vino da odstoji najmanje tri godine, a zatim pakiran u boce i poslati na čuvanje, a zatim u implementaciji. Među najpoznatijim desert crvena vina mogu se izdvojiti "Cahors". On je poznatiji kao crkva i piće se proizvodi na najbolji biljke Krima, Azerbejdžan, Uzbekistan i Armenije.

Bijela tekućina desert

Po analogiji, slatko bijelo vino proizvedeno od svjetlosti grožđa. Ostatak procesa ostaje ista tehnologija. Prolazeći kroz sve međufaze, sirovina se postepeno pretvara u okusom piće zlatne boje ćilibara. Specifičan ukus i aromu napitka zbog određenih sorti vinove loze (Tokaj, Muscat). Mnoge od ovih vina proizvode se prethodno miješanje. Miješanjem potpuno drugačija vina postaje moguće da se dobije jedinstven ukus, željeni ton i jedinstven buket. Ovo i različitih vina ove kategorije od običnih Diners ili suho. Udruženje "Massandra" smatra se jednim od CIS najvećih proizvođača tih proizvoda. Postoji proizvoditi bijelo vino, "Kokur", "Pinot sivi", "Muscat", "Stari nektar", "Tokaji" i druge. Oni se razlikuju po mekom harmoničnog ukusa, karakterističan miris i nježan, izražen ukus. Vina su u dobi u hrastovim bačvama za najmanje dvije godine. Ovaj put je sasvim dovoljno da se postigne željena karakteristika.

govori ime

Nedavno je bio vrlo popularan desertnih vina koje uživaju u cijelom svijetu. Imena obično označavaju vrstu sirovine ili područja, koja proizvodi određeni proizvod. Na primjer, "Muscat", kaže da je priprema pića pomoću posebne vrste grožđa zove Muškat bijeli. Vino "Bastardo", "Kokur" i "Pedro" imaju istu priču. Ali vino "Zlatna polja" je ime farme, u kojoj se nalaze vinogradi u kojima, između ostalog, poznati razne raste Alicante. Koristi se kao sirovina za ovo divno pića s ugodnim mirisom baršunast i lagani dodir čokolade ukusa. Nasuprot tome, Tokai - nije samo sorta, ali i grad u Mađarskoj, kao i regionu, koja se bavi proizvodnjom vina bijele sorte.

Također, ime može biti neka vrsta pića. Na primjer, utvrđeni proizvodnja desertno vino proizvodi uključuju šerija, luka, Marsala i Madeira. Stoga imena mnogih vina "Jerez Krim", "Beli Luka", "Madera Massandra". Kada kupujete takav proizvod u trgovini kada postane jasno šta određeni proizvod u pitanju.

zlatnoj sredini

Među bogat izbor posebno mjesto slatko desertno vino. Da su odobreni od strane klasifikaciji zauzimaju srednji položaj između liker vina i poluslatko kvaliteta desert. Ovo je vrlo energetski intenzivne proizvoda, od kojih je 100 grama sadrži redoslijed 160.2 kcal. Gotovo da i nema masnoća (0%) i proteina (0,2%) i vitamina u tako malim količinama da se ne mogu ni uzeti u obzir. Međutim, to uključuje puno makro i mikroelemenata i vitamina grupe B. Međutim, nepostojanje holesterola i niskim sadržajem natrijuma svega toga može se pripisati pozitivnim svojstvima proizvoda. Međutim, postoje i negativne kvalitete, kao što je prisutnost alkohola i šećera povećan. Sve ovo ukazuje da se ograniči korištenje ovog proizvoda. Mnoge kategorije ljudi (pacijenti sa dijabetesom i raznih poremećaja želuca) mora paziti da ga koristi i rijetko ulaze u svoju ishranu. Neki naučnici smatraju da vino može čak i doprinijeti razvoju ljudskih raka.

zanimljivih detalja

Alkohol - proizvod uz pomoć koje ne samo da su votku, viski, rakija, kao i razne vrste likera i cordials. To je također jedna od komponenti koje se koriste vinari širom svijeta za proizvodnju pojačana vina i desertna vina. Ovo je prilično popularan vrstu proizvoda. Kao što znate, sve pojačana vina se dijele na jak i desert pića. Stoga, bilo koji desert (slatke ili liker) vina, u stvari, je utvrđena. To potvrđuje i tehnologije proizvodnje i obavezno prisustvo u sastavu alkohol. U Rusiji, počeli smo da se vino tek krajem devetnaestog stoljeća. Njihov nastup na tržištu je pravu revoluciju u povijesti domaćeg vina. Ono što daje alkohol proizvod? Ispostavilo se da je njegovo uvođenje u fazi sladovine fermentacije je u stanju da obustavi postupak. Kao rezultat toga, određena količina šećera ostaje neprevrelog. Stručnjaci su naučili da kontrolišu ovaj fenomen i da se vina sa unapred sadržajem šećera i alkohola u gotovom proizvodu.

svoje ruke

Ispostavilo se da je slatko vinove loze mogu kuhati sami. To će zahtijevati grožđe, šećer, i malo vremena i strpljenja. tehnološki proces je prilično jednostavan:

1. Grozdovima proći kroz i odvojite bobice od grana.
2. Stavite proizvod u široku posudu, premesiti ga temeljito i ostavili u takvom stanju na normalnoj sobnoj temperaturi 4 dana.
3. Fermentiranih proizvoda za prevazilaženje.
4. Na sok rezultirajući dodati obične vode (2: 1 omjer).
5. Tu i popuniti šećera (2,5 kg po 10 litara).
6. Tečnost sipati u boce i stavite na svaki od njih, gumene rukavice za domaćinstvo. Prvo, to uvelike naduva. Proizvod je spreman kada sam rukavicu će nestati. Sada možete naprezati vina i okusa. Ako šećer nije dovoljno, treba da idete na sljedeći način:

1) Sipajte u posebnu posudu gotovog proizvoda.

2) Blago zagrijati ga i dodajte šećer.

3) Mix do raspušten.

4) Dodajte rezultat sastav u početni smjese.

Sada kuvana vina potrebno je samo da sipa u čistu bocu, čvrsto zatvoriti ih i ostaviti za 1 mjesec. Gotov proizvod će sigurno biti ugodno iznenađeni kući vinara.