Delicious svinjska glava

Ljudi sa svinjom glava na policama često okrene u gađenjem - previše naturalistički. Međutim, ignorišući nusproizvod, oni se liše mnogo ukusa zadovoljstava. glava hrana svinja je ovim poslastica. Oni su obučeni u svim zemljama (ako samo vjerskim načelima nemojte stavljati zabranu svinjetine). I jela jedu gotovo na prvom mjestu, čak i na veoma bogat praznične trpeze. Jela od glave svinja su jedina mana: oni su dovoljno dugo da se kvalificirali. Ali za pravi gurmanski to nije prepreka!

nadležnim priprema

Prije nego što kuhati glave svinja, neophodno je da se pravilno gut. Prije svega, ako imaš nusprodukt iz čekinje, brije da su vrlo jeftini jednokratni brijač. Singeing ne preporučujemo - nećete sviđa miris i volje za dugo vremena, erodirajući. Zatim pokupiti tvrdom četkom ili ručnikom i protrljao kožu u svim oblastima, sa posebnim osvrtom na teško dostupnim - njušku i uši. Daljnje rezanje ovisi o tome što napraviti od svinjske glave ste se okupili: u nekim receptima potrebno je u cjelini, u nekim - komade mesa ili samo jedan dio. Ali temelj ostaje isti: za pranje nusproizvod moraju biti vrlo oprezni!

Estonski jelly

Kada iz receptima iz svinja 's glave, posebno sjetiti poznatog želea. Naravno, ispostavilo se da vrlo veliko bogatstvo i zamrzava bez želatina. Ipak, moramo priznati, na izlazu imaju vrlo masno. Estonci ne nude nešto drugačije: uzeti u jednakim iznosima na glavi, nogama i teletina. Od glave odsekao obraze na nešto drugo, a sve ostalo se stavlja na ploču natopljena hladnom vodom. Nakon uklanjanja pjene u loncu se stavlja dva luk direktno iz ljuske, cijeli mrkve i korijen peršina korijen celera plus. Kada meso počne da pada daleko od same kosti, dodajte papar, grašak, so i Lavrushka. Ohlađena meso je oborio na male komade, prelijte napeti čorbu i transparentan nakon ključanja se sipa u kontejnere.

svitak

Prije nego kako kuhati glavu svinje na ovaj način, neophodno je da se posrezat meso sa kožom, smanji jezik i očistite s njim sve nepotrebne. Uši su uklonjene; meso sa nekim masti se rasprostire duž jezik, napraviti rez u mišićima vrata, meso kriške sakriti iza očne duplje. Cijela konstrukcija je velikodušno natrljati češnjakom i prekrivena sušenog bilja. Za ovo jelo glave svinja je vrlo dobro da se slomiti papar, ružmarin, majčina dušica i bosiljak. Roll nabora, zategnete pletenica pod kojima ugrađuje svježe ružmarina. Postavljeni na pleh cut-off komade masti na njima - Roll Top - foliju. Jelo se stavlja u peć za tri sata. S vremena na vrijeme treba ga zaliti grijanim uljem. Kada budete spremni, roll hladi noću krije u frižideru. A ujutro, već možete imati.

prešanog meso

Za potrebno je svinjska glava (foto - u članku), pažljivo oprati i kuhano dugo - pet sati. Pred kraj začina za kuhanje i sol su bačena. Možemo ograničiti lovor i biber, a vi možete uzeti nešto po svom ukusu. Tadašnji šef rastaviti; meka hryaschiki i idite na uzrok, kao i masti, što bi trebalo smanjiti na manje. Čitav nit se meša sa belim lukom, staviti u cjedilo (poželjno obložena gazom), čašu ili dvije bujona i stavljen pod novinare u hladnjaku. Već nakon pet sati meso može jesti.

Svinjska glava sa renom

Gotovo je najlakše kuhati od glave svinja, a prilično brzo i bez komplikovanih tehnika kuva. Pročišćena i pere glava je puna vode i kuhano sa peršunom, luk, lovor, sol, papar i mrkva. Spremnost dolazi nešto ranije nego što je zgusnut meso odvaja lako, ali ne padne kosti. Made sos: po kilogramu glavi pržene ribani hren korijena, dodati kašiku brašna, prethodno osušen suho, na vrhu čorba (pola šolje) pavlaka (staklo). Nakon ključanja, dodati malo octa, šećera i soli (po ukusu). Na stolu, stavio glavu iseći na delove i nasu sos.

Glava sa povrćem

U prvoj fazi pripreme - decoction ciljeve. Da ubrza proces, možete ih iseckati krupno. Paralelno sa ovom jelu glave svinja se sastoji od pržene luk, mrkva i peršun korijen. Kad se boja i miris zazharki ste zadovoljni, dodati zaprška (velika kašika), paradajz pire (tri), nekoliko čena belog luka i pola šalice bujona. Nakon ključanja, stavite u umak rastaviti na male komade glavu, a jelo je pirjano o trećem sat.

njemački Kabbes

U Njemačkoj, ugledni jelo glave svinja. Možete pokušati kuhati tradicionalni kiselo Kabbes za ovu zemlju. Glava je srednje veličine sjeckani i kuhani - ali samo do pola gotov, a vrlo mala količina vode kuhati za sada je skoro isparili. Kiseli kupus (na osnovu 200 g iste količine mesa) je pomiješana s kriškama jabuke, bobice kleke i sjeckani luk. Rezultirajući masa se stavlja u supi i pirjano do glave tendera. Na kraju sipa četvrtine čašu bijelog vina i sipajte malo kima. Za napajanje i dalje treba umak: pripuskayut dvije kašike brašna istopljeni maslac, sipajte četvrtinu šoljice čorbe, nekoliko velikih kašika pavlake, ribani hren i soli. Vri - može se sipa Kabbes, rasprostire se u posudu.

Punjene glavu u ukrajinskom

Za njegovu pripremu će morati pokazati značajan kulinarske spretnost. Prije svega, na dnu se smanjiti glavu, ali tako da se koža na krunu ostala netaknuta. Nakon ponovljenih pranja - Izvadite kosti, oči šivana i punjena glava (i poželjno dva sata potapanjem u vodu nekoliko puta zamjenjivi). Za punjenje kg teleće jetre i slanine dinstano s lukom do smeđe. Bijele lepinja natopljena u mlijeku i stisnuo. A kilograma teletine jetre i tlo s kruhom, dopunjena četiri žumanca, četvrtina kilogram sitno sjeckani kuhana govedine, i na kraju - četiri pjene proteina. Stir pola mljevenog mesa je ugrađen u kožu glave, to stavlja klubova pet tvrdo kuhana jaja, desetak kiseli gljiva i pet kiseli krastavci (kriške ili krugova). Top proširio drugi dio nadjev, glave konca skuplja i kuhano za dva do tri sata. Na stolu je postavljen sa renom i majoneze.

Chuvash torta

Ako ste zainteresovani za kuhanje glave svinje, ne prestaju samo na tradicionalne. U Chuvashia, došli smo se s prekrasnim pecivima iz ove nus-proizvod. Umijesi dizanog tijesta od pola kilograma brašna. U očekivanju svojih dizanje priprema za punjenje. Za nju, oprati i pripremio glavu iseći na četvrtine i kuvajte dok skoro kuhani. Uz to uklonio sve meso sa komadom slanine, i melje u mašini za mlevenje mesa. Mljeveno pečeni na lakšu smeđe, povezan sa zazharki luk, sol i papar. Nakon gnječenje se razlaže na debelom valjanog tijesta. Rubovi close up - treba dobiti veliki ovalni tortu. Nakon tri četvrt sata on rasstaivaniya umrljan tukli jaje, na nekoliko mjesta viljuškom nadkalyvaetsya i poslati u pećnici pola sata.

Terrine glave svinja

Sve vrste namaza uvelike olakšati brzi obrok i da su dobrodošao dodatak na večeru. Nije loše kao takav će paštetu glavu svinje. Da li je moguće na više načina. Najlakši: izrezati na komade nusproizvod, dodajte vodu u ne tako velika količina priložiti cijeli šargarepe sa lukom i kuhati kao da su se okupili da se pripreme želea. Kada se meso počne da pada daleko od kostiju, zategnuti čorba ostavio za supu, a meso, uključujući kožu, masti i meko hryaschiki, šlag u blenderu s češnjakom i lukom. A gotove pašteta od glave svinja s okusom soli i začina. Dok su paprike obavezno, ostali - kako ti se sviđa. Ali najbolje je upotreba muškatnog oraščića.

Pašteta "Delikates"

Gurmani ne previše se sviđa jelo samo glava meso. Oni mogu biti preporučljivo da ga spojite na jetri u približno jednakim iznosima. Glava sjeckani kuhano i jetre, grubo sjeckani, pržena (možete kuhati, ali to će biti previše vodenast). U jetru može se dodati i pomješano luk - onda ne bi trebalo raditi zazharku odvojeno. Sve komponente imaju ili izbrusiti kroz blender, prisalivaem, biber i ostali začini su iskusni - i paste mogu se koristiti. Ako ste pripremili ga previše ili planiraju da napuste prije zime, dodajte na težinu pola tuceta jaja, prostire se na pola litre staklenke i sterilizirajte u pola sata. Nakon ograničavanje i hlađenje je potrebno da ih zadrže u hladnoj: konzervi - kapriciozan stvar i može biti oštećen.

Terrine glave svinja može biti kuhani sa mesom. Akcije i odnosi su slične proizvode, ali meso se kuva sa glavom, i luk su pržene odvojeno.

paprikaš

Za nju, mesa i masti imaju uredan i malih, u centimetar kriške smanjiti iz kostiju. Obradak je ispunjen hladnom vodom i kuhano za oko tri sata. U pravo vrijeme za dodavanje soli i začina. Kada je spreman paprikaš glave svinja, to je pakiran u sterilnim banaka, prekriveni poklopcima i sterilizirana za pola sata. Nakon ograničavanje konzerve se okrenuo naopačke i hlađenjem bez umotavanja. Store, kao i svaki drugi konzervirano meso, bolje na hladnoći. A ako ti se stvarno sviđa paprikaš glave svinja i kada će se kuhati u velikim količinama, kupite autoklav - omogućava vam da pohranite konzervirano meso za dugo vremena.