Da li je moguće zamijeniti sokom od limuna sa limunska kiselina? Kako razrijediti limunsku kiselinu

Vrlo često, u receptima naći recept "posuti jelo (pretežno salate) sok od limuna." Citrus velikodušno je dodao da pekarskih proizvoda. Tart sok od limuna čini manje cloying. Citron dodala u tijesto i kreme. Upotrebu i polet egzotičnog voća i kandirano komada mesa i kože. No, većina jela sastojak je sok od limuna. Dodaje se u supe (na primjer, papazjanija), a pića - čaj, alkoholna i osvježavajuće koktele. Ovaj članak se fokusira na jedno pitanje: Da li je moguće zamijeniti sokom od limuna sa limunska kiselina? I ako je tako, kako da uđu u bijele kristale jela? Koje su proporcije? Ono što je potrebno da ukus jelo bilo je kao da je bio prisutan prirodni sok od limuna? Ovo ćete pročitati u nastavku.

Ono što je limunska kiselina

Ono što je zapravo bijeli kristalni prah? Bez sumnje, ovo je sintetički materijal. I prije nego što se razjasni pitanje da li zamijeniti sokom od limuna sa limunska kiselina, moramo uspostaviti vezu između dva proizvoda. To čini nešto zajedničko sintetički prahu sa citrusa? Limunska kiselina je prvi put u povijesti naučili švedski farmaceuta Carl Scheele 1784. Kako ga je on dobio? On je da se izoluje od soka od nezrele limuna. Kao što možete vidjeti, odnos između ovih proizvoda, postoji linija. Rezultirajući prah je tribasic karboksilne kiseline. Sasvim je topiv u vodi, kada dostigne najmanje osamnaest stupnjeva. Limunska kiselina je uključena kao iu vezi sa etanola. Stoga, može se koristiti za proizvodnju domaćih likera i votke. Ali u dietil eter prahu je slabo topljiv.

Industrijska proizvodnja limunske kiseline

Svaka razumna osoba će pitati: ako je prah se izvlači iz citrusnog voća, zbog čega je mnogo jeftinije voće? Na kraju krajeva, farmaceut osamnaestog stoljeća, prirodni sok ispari dobiti bijele kristale. Zatim u sok od limuna je počeo da dodate duvan biomase. U ovom biljka također sadrži veliku količinu ove kiseline. U modernom industrijsku proizvodnju praha primio biosinteze iz melase i šećera pomoću sojeva plijesni gljivica Aspergillus niger. Limunska kiselina se koristi ne samo u kuhanju, ali iu medicini (uključujući i povećanje metabolizam), kozmetike (kao regulator kiselosti), pa čak i za izgradnju i naftnoj industriji. Globalni obim svoje proizvodnje je više od pola milijuna tona. A oko polovine ovog iznosa se proizvodi u Kini. U tom smislu, čini se da je važnije pitanje da li treba zamijeniti sokom od limuna sa limunske kiseline moguće. Pogotovo ako na etiketi piše: "Maid In Chayna."

Upotreba limunske kiseline

Sintetički prah je naširoko koristi u prehrambenoj industriji i označeni kao E330-E333. Ali, to je sasvim sigurno, ako to ukusa, da li je moguće zamijeniti sok od limuna sa limunska kiselina, bez štete za tijelo? Prah se konzumira u prehrambenoj industriji, ne samo da se poboljša okus proizvoda. Limunska kiselina sprečava razvoj mikroorganizama, plijesni i malodor. Dakle, E330 i koristi se kao konzervans. Uprkos činjenici da je limunska kiselina se ne vadi iz voća, ona, kao citrusa, poboljšava vid, jača imunitet i ima pozitivan učinak na probavni sistem. Jer se ubrzava metabolizam, ona se koristi u dijetama za smanjenje viška kilograma. Ovaj materijal odstranjuje toksine, toksine štetne soli.

Šteta limunska kiselina

Nisu svi ljudi mogu tolerirati citrusa. Ove voće može izazvati alergijsku reakciju. Slično tome, limunska kiselina nije prihvatljiva za neke ljude. S oprezom treba da se koristi kod pacijenata sa gastritisom i peptički ulkus. Ali mi je postavio pitanje: može zamijeniti limunska kiselina soka od limuna? To je vrijeme da se javim. Da, može. Ali u slučaju praha bismo trebali biti oprezni da ne bi rješenje previše koncentriranim. Jer onda to može dovesti do neprijatne senzacije u želucu, žgaravica, kolike i povraćanje. Ne možete jesti nerastvorene u prahu, jer izaziva opekotine sluzokože.

Da li je moguće zamijeniti sokom od limuna sa limunske kiseline

Suptropskog voća se ne može nazvati jeftino. I u većini recepata za jelo zahtijeva samo nekoliko kapi ili žličicu soka od limuna. Ostatak je dugo vremena u frižideru, osuši i grebena. Budući da je limunska kiselina u torbi se može čuvati godinama. I to košta samo penija. Stoga, iskusni hostesa na pitanje da li će zamijeniti sok od limuna i limunske kiseline, obično odgovori: "Da! I sirće, previše! A ipak je moguće oprati kontaminiranu limete depozit i rđe metalnih površina. "

Što se tiče kuhinje, raznovrsnost jela, koji se može koristiti kao citrusa sok ili limunska kiselina, je prilično širok. Ako mijesiti tijesto, možete miješati male količine sintetičkih praha sa brašnom. U drugim slučajevima kiseline kristale da raspusti u toplu vodu kako bi se postigla koncentracija uobičajeno sok od limuna. Proporcije tih. Mali prstohvat (neki recepti preporučiti vrh noža) do pedeset mililitara tople vode. Rješenje treba ohladi.