Azerbejdžanski baklava - kuhanje tajne

Azerbejdžan zna da ima ukusan obrok. U kuhinji ovog naroda izuzetno ukusna i vrlo zadovoljavajući. Neka jela su postali univerzalno voli i uspješno pripremila niz ljubavnica. Među jela, koji je poznat azerbejdžanski kuhinja, baklava - slatkiš torta sa punjenjem orah - zauzima posebno mjesto. Danas govorimo o nijansama svoje pripreme.

Pravila za kuhanje Baklava

Opšta pravila za pripremu, strukturu i izgled punjenja, obično nepromjenjivi i tradicionalnog.

1. metalnim kalupima, koji će ispeći baklava azerbejdžanski, da li je prženje, pečenje, ili poseban oblik, treba biti niska i uvijek čvrsto ispunjen testa.

2. Samo prije pečenja oblikovani kao jedan komad kolača nužno smanjiti baklava na papir za pečenje.

3. U vrijeme pečenja je potrebno pauzirati da bi ulje.

4. Gotove baklave bi trebao biti azerbejdžanski poseban sirup se sipa, koji u potpunosti mijenja izgled i okus proizvoda.

Kako kuhati trpa za baklavu?

Punjenje daje baklava prepoznatljiv okus i smatra se najviše konstanta element ovog jela. Za razliku od vrste testa, . Što može biti i kvasac i beskvasni, kao i dim, itd Postoje dva načina pripreme za punjenje: jednostavne i složene.

Na jednostavan način, dovoljno ravnomjerno pomiješati sa šećerom u prahu kominutivnim matice. Postoji neka opasnost laži naizgled jednostavnost. Da bi se to pogrešno nikada ne treba koristiti umjesto šećera u prahu. To dovodi do poremećaja okus i konzistentnost punjenja, i kao rezultat toga, pogoršanje ukusa, proizvod.

Osim toga, važno je da se pravilno pripremiti orasima, baklava, jer Azerbejdžan ima svoje tajne. Lješnjacima i bademima prvi oparen s kipućom vodom, oslobođen od kože (često gorka), sušene, a tek nakon toga matice treba funti. Izuzeci su orasi, koji ne zahtijevaju trening - oni mogu odmah funti. udara rezultat je glatka homogena masa ili mješavina, u kojoj orasima zrna ne prelazi veličinu zrna šećera. Ako je masa prelazi matice u težini nadjev šećer, težinu okus i teksturu će podsjetiti marcipan.

Sastav punjenja se često dodaje dva poznata začini: kardamom i cimet. Oni se dodaju u obliku čekića u šećer u prahu do uvođenja punjenja oraha. Različite vrste odnosa baklava začina varira. Suho punjenje se sipa kroz sito direktno na baklavu ravnomjerno.

Komplikovan metod se sastoji u sljedećem: sirovo jaje i Streusel (drobljeni do veličine mrvice keksa) je dodatno uveden u masu šećera-matice. U ovom pre-obrađene sirovog jajeta kako slijedi: žumance sa žarnom niti smrvljen s malom količinom šećera u prahu, proteina i šlag u penu. Svi povezani zajedno i ulaz u mješavinu praha i matice. Takva elastična punjenje se savija u tanke palačinke (visoka 0,5 cm) u debelog stakla ili mramora ploče.

Izbor tehnologije punjenja priprema uglavnom zavisi od sirupa, koji će se navodnjavati azerbejdžanski baklava: ako puno meda, a zatim stane na jednostavan način, ako je šećerni sirup - to je bolje koristiti komplikovan metod za punjenje.

Azerbejdžanski baklava recept nužno određuje sastav punjenje.

Postoji nekoliko opcija:

• sipa med - med i vodu u omjeru 5: 1 kuvano do dosljednosti tanke niti.

• Med-šećer sipa - prvi kuvano šećerni sirup, med, a zatim uveo kuhano dok se neće dostići finim navojem (1.5 dijelova šećera, 2 dijela meda, 1 dio vode).

• Šećer punjenje - dodavanje šećerni sirup sa začinima (đumbirom) i voćnih kiselina (limunska bujon ili narančine kore). Spreman sirup nakon ključanja treba se protežu tanka nit.

Teško je pronaći dva identična baklava. Svaki pakhlava Azerbejdžanski odnos će biti drugačiji za punjenje i tijesto, način njihovog alternacije i raspored, proporcije sastojaka preliva i stavove sirup za zalijevanje.

Probajte i vi stvoriti svoj jedinstveni baklava.