Kolač "Sacher": povijest stvaranja i pravi recept

Kolač "Sacher" - što je čokoladni desert, koji je izmislio austrijski peciva. Postepeno, postao je najpopularniji bečke kuhinje u svijetu.

Frants Zaher je rođen u 1816. Sa 14 godina počeo je da uči kuhanja u kuhinji palače kneza Metternich, koji je poznat u cijelom svijetu. Međutim, u 1832. godine, pojava neočekivanih događaja. Princ službeno objavio da će prijem kuhara kuhati jednostavno zapanjujući desert. Ali ovo drugo iznenada pozlilo, pa je kuhinjsko osoblje počeo da bi privukli puno, koja je pala na Franz. Šesnaest konditor nije stvarno impresionirati svoje goste. Recept za ovo jelo je dostupan svima.

Ali, uprkos tome, kuhati tortu "Sacher" je prilično teško. U cilju očuvanja najviši ukus, to će biti potrebno odabrati pravu vrstu čokolade, brašna i marmelade.

Neka nam više detalja o pravi recept jela poput kolača "Sacher".

Za pripremu biskvita će trebati:

• 140 grama putera;
• pola šolje šećera u prahu;
• pola vanilije pod (kesica može zamijeniti vanilin šećera);
• 6 jaja;
• 130 grama čokolade (70 posto i veći sadržaj kakaa);
• 110 grama šećera;
• 140 grama brašna za pečenje.

Kako bi se izjednače površinu keksa, trebat će vam oko tri velike kašike marelica pekmez.

Za sloj pripremu treba da:

• 200 grama marelica marmelada;
• dva mala kašike konjaka.

Za pripremu glazure će trebati:

• 200 grama šećera;
• pola čaše vode;
• 150 grama čokolade (70 posto ili više kakaa).

Tradicionalno tortu "Sacher" služio sa šlagom.

Pripremi ovog deserta kako slijedi:

1. Prvo je potrebno da uključite pećnicu, držeći temperaturu sto sedamdeset stepeni, tako da se optimalno zagreje.

2. Na dnu split kalup (24 cm) da postavi papir za pečenje, branici nauljeni i brašnom. Višak mora biti temeljito uzdrman.

3. Pažljivo podijeliti jaja u žumanca jaje i belih. To bi trebalo biti učinjeno na takav način da se ne miješa. U budućnosti, mi ćemo umutiti bijelo i prisustvo žumance će učiniti proces nemoguće.

4. Mix omekšanu maslac sa šećerom šećer i vanilin. Dalje, početi da se postepeno doda žumanca i tukli bujne i jak mase.

5. Melt čokolade u mikrovalnoj pećnici i lagano promiješati u mješavinu.

6. Beat bijelci sa šećerom dok se u stabilnom stanju. Da bi se postigao taj efekat, trebalo bi da budu malo soli i početi ih tukli na male mikser brzine.

7. Kada se proteini pretvaraju u pjene, potrebno je povećati brzinu i tukli sve dok takva država koja se pojavila meke vrhove. To se može shvatiti iz činjenice da je površina više glatko, ali oni neće morati da blijede.

8. Zatim dodajte šećer i ritam dok takvo stanje da proteini stečena sjaj i sjaj, a vrhovi se ne savija, a održat će stabilan oblik.

9. Sada je ležao proteina brašna čokolade preparata i lagano promešajte potez prema dolje.

10. Stavite tijesto u kalup i stavite u pećnicu. Prvih petnaest minuta da zadrži odškrinuta vrata. Zatim lagano ga zatvorili, i pecite oko sat vremena. Izvadili smo biskvit, dati postolje za desetak minuta u obliku, a zatim proširila ga na roštilj. Bolje je tortu za noć.

11. "Sacher" - kolač koji ima tradicionalni dizajna. Da biste to učinili, smanjiti vrhu spužvu tako da je ispalo savršeno ravna. Tada je podijeljen na dva dijela i podmazati zagrejao džem. Savijte kolači zajedno i lagano opaperjati topao džem. Stavite sve u frižider i učiniti šlag.

12. Napravite šećerni sirup, ohladi ga i pomiješati sa otopljenu čokoladu.

13. Glaze podmazani tortu. Praznične trpeze nesumnjivo krase ovaj delikates! Važno: nakon pokrića glazuru postaviti za četiri sata u hladnjaku.

Bon appetit!