Analizator ukus: struktura i funkcija

Informacijama koje dolaze iz vanjskog svijeta percipira naša čula. Zbog svoje selektivno rad ljudskog tijela je u stanju da adekvatno odgovori na sve promjene u okruženju. Krajnji rezultat funkcioniranja čula, odnosno sluha, vida, mirisa, okusa, taktilne senzacije i vestibularne senzacije je pojava i prepoznavanje podražaja.

Velikog ruskog fiziolog I. P. Pavlov je utvrdio da je formiranje senzacija uzeti dio mozga kortikalne centar na koji se centripetalne živce uzbuđenja dolazi iz nervnih receptora. Sistemi koji se sastoji od dijelova moždane kore i puteva - nerava i receptora, pozvao je analizator ili senzor sistema. Gustatorno analizator, struktura i funkcije koje su definisane u anatomske i morfološke karakteristike, će biti ispitan u ovom članku.

Mehanizam nastanka ukusa

Skoro sve supstance koje koristimo kao hranu, ukus. Fiziologije su 4 osnovna okusa: slatko, gorko, kiselo i slano percepcije i diferencijaciju analizator koja obavlja aroma. Ukus se može objasniti kao percepcija molekula hemijskih supstanci uključenih u receptori hrane nalazi se u ustima i na jeziku. Da shvate šta je funkcija ukus analizatora skrećemo proučavanju njegove strukture. Dakle, uzmite u obzir liči na ovom području našeg organizma.

Odjela okus analizator

U našem tijelu, postoji poseban sistem, koji su odgovorni za sluh, vid, miris, i taktilne čula. Gustatorno analizator, struktura i funkcije koje smo Studija se sastoji od tri dijela. Prvi se naziva perifernih, ili receptora. Ona je odmah opaža podražaja okoline koji uzrokuju nervne završetke u slabe struje, pretvarajući se bioelektrična impulse.

Oni se prenose u drugoj ligi analizatora ukusa - dirigent. On zastupa aferentnih živaca. Uznemirenošću ulazi u kortikalni dio aroma analizator, koji je specifičan mozga, iu kojoj postoji formiranje ukusa.

Karakteristike perifernih

Flavoring analizator, kao što je ranije spomenuto, sastoji se od tri dijela. Razmotrimo detaljnije receptora ili perifernom razdvojeni. Tvrdi hemoreceptori sensing podražaja u obliku različitih kemijskih spojeva, i prepoznaje ih na snagu, kvalitet (modaliteta) i intenziteta. Hemoreceptori su dio nepce, lukovica ili tu tačku usta i jezik. Nervne završetke koji su osjetljivi na slanog ukusa, koji se nalazi na vrhu jezika i na rubovima, do samog - na korijen jezika, na slatko - na vrh, na kiselo - na rubovima.

Sama ukus pupoljak ne ide direktno na površinu sluznice jezika, i povezana je s njim preko ukus pora. Svaka hemoreceptora se sastoji od 40 do 50 resice. Tvari uključene u dodir s hranom i iritira ih, pri čemu je u periferni dio ukusa procesa sistema stimulacije dogodi, valjanje u uzbuđenja. S godinama, ljudi ukusa osjetljivost praga se povećava, odnosno sposobnost da prepoznaju različite ukuse blijede.

Kod životinja, osjetljivost ukusa analizator sa godinama teško mijenja, štoviše, odnos između ukusa i mirisni sistemi su izrazili još mnogo toga. Na primjer, u mačke će receptori (Jacobson cijevi) su istovremeno i mirisni nervnih završetaka, što doprinosi najfinijeg kvaliteta diskriminacije hrane.

Kako ožičenja dio

Nastavljajući istraživanje područja ukusa analizatora, smatraju kako nervne impulse iz hemoreceptori može doći do mozga. Da biste to učinili, tu je dio instalacije. Ona predstavlja jedan put vlakana. To uključuje nekoliko živce: lica, glossopharyngeal, vagus, i jezični. To je za njega nervne impulse stići u moždanom stablu - u produžene leđne moždine i mosta, i od njih - do optičkog talamusa (talamus) i, konačno, u temporalnom režnju moždane kore.

Oštećenje dirigent dio aroma analizator, npr, kao rezultat facijalisa pareza rezultira djelomičan gubitak ukusa osjetljivosti. U hirurške intervencije, npr, u operacijama na lobanji sekciji lica smanjuje provodljivost živčanih impulsa duž živaca samicu trakta, posebno lica i vagus, što dovodi do smanjenja ukus osjetljivosti.

Kortikalni odjel gustatorno sistema

Kortikalni dio bilo koje postojeće analizatora nužno predstavlja odgovarajući dio centralnog nervnog sistema, nalazi se u moždanoj kori. To obavlja osnovne funkcije okus analizator - percepcija i razlika u ukusu. Stimulacija živaca centripetalne tokova u temporalnom režnju moždane kore, gdje konačni diferencijacija javlja slano, gorko, slatko i kiselo okus hrane.

Odnos strukture i funkcije ukusa analizator

Sve tri divizije ukusa sistema su neraskidivo povezani. Šteta na bilo koji od ovih dijelova (receptor, žice ili pluta) ili njihove veze jedni drugima dovodi do gubitka sposobnosti da vide ukus i diskriminacije. Anatomska struktura aroma analizator određuje specifičnost senzacije ukusa koji se javljaju zbog stimulaciju hemoreceptori za nepce.

Apetit. Kako je on došao?

Emocionalne i fiziološke potrebe unosa hrane i pozitivne osjećaje koji se javljaju prije potrošnju u toku obroka, pod nazivom apetit. Na formiranje pored vizuelnog organ uključeni i ukus mirisni sistema.

Vrstu miris hrane i, naravno, ukus su uslovljeni podražaja, izaziva nervne završetke u procesu uzbude nepce. On ulazi u probavni centar koji se nalazi u produžene leđne moždine, a također u strukturi u limbički sistem i talamus.

motor priznanje ustima

Kao što je navedeno naučnici fizijatra pobude proizlazi iz hrane, mirisni i vizualne stimulanse (okus, izgled i miris hrane) u jeziku hemoreceptori. Prepoznavanje različitih vrsta ukusa (gorko, slatko, kiselo, slano) i nijanse su kroz analitičke i sintetičke aktivnost mozga u višim dijelovima - cerebralni korteks. Njen temporalnog režnja i centar ukusa.

Različite patologije i povreda, koja prolazi kroz analizator aroma dovesti do agresije - djelomična ili potpunog gubitka okus senzacije. Također se može dogoditi u zdrave osobe kao rezultat virusne respiratorne bolesti (rinitis, sinusitis) na kojoj oticanje se posmatra nazofaringealne sluznice. Hipertermija (topline kod upalnih procesa u organizmu) i smanjuje osjetljivost hemoreceptori.

Touch analiza hrane

Iako je struktura ukusa analizatora svi ljudi jednako, neki od nas, zbog svega, genetskim osobinama, ima nizak prag. Kao rezultat toga, postoji povećana mogućnost za diskriminaciju više boja hrane i okusa. Analizator ukusa i mirisni takvi ljudi zovu degustatori mogu razlikovati u ukusa i mirisa, na primjer, 200-450 vrste čaja. Većina nas koristi ukus senzorni sistem prvenstveno za analizu ukusa hrane, čime zadovoljavanja njihovih potreba za svježe i kvalitetne hrane neophodne za normalno funkcioniranje probavnog trakta.

Hemoreceptori okus osjetljivost može varirati. Tako, povećava za vrijeme trudnoće (trovanja simptomi), za vrijeme dojenja, stres. U normalnim uvjetima ukusa može ojačati, na primjer, hrana zagrijavanje do 30-40 ° C. Ova tehnika se koristi u procesu procjene okus hrane i pića. Na primjer, vino i pivo prije degustacija nužno grijani.

Ovaj članak komentar za strukturu i funkciju ukusa analizatora. Također je istraživao svoju ulogu u percepciji i diferencijacije podražaja okoline.