Znate, od čega šećer radim?

Da bi se shvatilo ono što čini šećer u našoj zemlji, neophodno je da se okrenu normativnih dokumenata koji reguliraju njegovu proizvodnju. To se prvenstveno GOST №52678-2006, odobren u 2006. godini (decembar 27). Pod njegovim odredbama, razne vrste šećera (uključujući sirovi šećer, šećer u prahu i rafinirani šećer) proizvodi iz šećerne repe.

Šećerna repa - root povrće koje se mogu uzgajati u klimatskim uslovima Rusije, za razliku od palme, šećerne trske, određene sorte sirka i prosa, iz koje je slatko ekstrakti u drugim dijelovima svijeta (jugoistočne Azije, Kina, Kuba, Japan) .

Da biste saznali što čini šećer, potrebno je da široko razmotre tehnološkom lancu proizvodnje proizvoda. U ranim fazama šećerne repe korijena usjeva (koji je, uzgred, svjetlost, a ne crveno) se pere, težio i sjeckani na čipu stanje. Zatim u difuzor sirovog soka se vadi pomoću tople vode. Sadrži oko 15% saharoze. Sok je odvojena od tzv Biogorivo od šećerne trske, koja se prenosi na stočne hrane.

Mnogo, mnogo dodatne komponente razmišljajući o tome šta čini šećera, čak ni zamisliti uključeni u ovaj proces. Na primjer, rezultat sok repe se miješa s mlijekom vapna, a zatim, nakon unesretivši nečistoće prošao kroz rješenje za filtriranje ugljičnog dioksida (ponekad smjesa je filtrirana kroz ionske izmjenjivačke smole).

Da je od koji je napravljen šećer, nakon čišćenja sličan sirup šećer. Njegova kasnije ispariti, tretiraju sa sumpor-dioksida , i ponovo filtrira. U ovoj fazi rješenje koje se već nalaze oko 60% šećera. Onda sirovina treba podvrgnuti kristalizacije u vakuumu aparat na temperaturi od oko 75 stepeni Celzijusa. Rezultirajući smjesa prolazi kroz centrifugu za odvajanje saharoze iz melase, što je rezultiralo u kristalni šećer.

Kako napraviti rafinirani šećer? Tu se najčešće koristi metoda sušenja i pritiskom šećernog sirupa, koji se zatim smanjiti na kockice. Složeniji i skuplji metoda omogućava originalne igre sirup prema formi u kojoj se dodaje pročišćena šećera. Sirovine u obliku suhe, izvađen i odvojeni.

Danas na policama možete pronaći skupi smeđi šećer. Njegova boja je zbog sirovog šećera nije u potpunosti odvojiti komponente trske melase, što mu daje dodatnu aromu i boju. Kako napraviti šećera iz šećerne trske? Proizvodnog ciklusa proizvoda je sličan ciklus šećerne repe. Ali postoje određene funkcije. Na primjer, u prvom koraku sok se stisne preko valjaka i različite obrade pomoću male količine vapna (do 3% po masi repe i 0,07% po težini peteljke).

Ono što je šećer korisnije, svaki odlučuje za sebe. Cane izloženi manje kemijskih napada, s jedne strane, dobro je, ali s druge strane - može proizvesti nepoželjne nečistoće. Osim toga, smeđi šećer se smatra više hranjiv nego bijele.