Wok (pan): Šta je to? Wok: recepti, recenzije, cijena

Relativno nedavno, na policama naših prodavnica, nova vrsta pribor za kuhanje - wok-pan. "Šta je to? Šta je to kuhati? "- su sasvim očekivano ova pitanja, kao kupci pitali zašto je to potrebno, postoje trenuci tepsija, pan i konvencionalne pan za prženje. Dakle, za početak opisati šta je wok, pa tek onda srediti funkcije kuhanja s njim.

Wok-pan: to

Wok dobila širenje direktno iz azijskih zemalja - to je tamo ovo pribora najčešće kuva. Predmet povijest seže mnogo stoljeća: wok je izmišljen u drevnoj Kini, siromašni seljaci, koji su pokušavali spasiti na sve, uključujući i gorivo za svoje domove. Za njih je hrana brzo pripremljena i važno je u isto vrijeme da bi joj toplo što je duže moguće. Ovi ciljevi i bio je stvaranje neke vrste posude s kosim zidovima.

Trenutni pan wok je gotovo identičan njegovog prethodnika. To ima samo konusnog oblika s ravnim, konveksan ponekad mali dnom dovoljno velikog promjera, tanak zid i par ručke. S obzirom na originalnu strukturu wok proizvoda, bez obzira na njihovu kategoriju i gustina, kuhati brže od konvencionalnih tiganj kao zalutali komada hrane u centar, gdje je koncentrirana sva vrućine.

karakteristike woks

Prije kupnje ovaj prilično egzotične posuđe, prvo morate odlučiti gdje ćete ga kuhati, i koliko često planirate da ga koristite. Iz toga ovisi o obliku, veličini i materijal od kojeg će biti wok tavi. Šta će to dati? Hajde da pokušamo da razumemo.

materijal

Walkie može biti od različitih vrsta čelika, željeza, bakra, keramika. Osim toga, neki modeli imaju posebne non-stick premaz, kao što su Tefal wok tavi.

Stručnjaci u azijskim kuhanje na umu da je većina robustan i izdržljiv voki izrađeni su od željeza i ugljičnog čelika. Osim toga, ovi materijali imaju tendenciju da se ravnomjerno raspodijeliti topline po cijeloj površini posude, čime se omogućava korištenje korisne površine do maksimuma. Jela na takav vokah dobijeni intenzivnije i svijetle okus. Važno je napomenuti da je, zbog svojih karakteristika kvalitetama čelika i dalje hladi mnogo brže željeza, ali u isto vrijeme i zagrijava brzo.

dno oblik

Postoje dvije vrste kreveta - stan i konveksno - koja ima wok tavi. Šta to znači?

Ako planirate da koristite tiganj kod kuće, posebno za kuhanje na električni ili indukcije štednjak, prednost treba dati lonac s ravnim dnom - to je stabilniji i bolje grijani.

Oni koji imaju plinski štednjak, preporučuje se voki ravne i konveksno. U drugoj izvedbi za montažu na zaobljenim wok rešetka koristi poseban prsten za pouzdano pribor otpor i štiti plamenik od kontakta sa posuđa.

možete pronaći u posebnom štandu, na dnu koji ognjišta kuva na ulici ili u toku piknik wok.

vrste olovke

Danas, među raznim woks modela može se smatrati tradicionalnim sa dva zakrivljena grip, i zaokružena na jedan, a drugi - produžetak. postoje i mnoge opcije i sa drškom kao konvencionalni klasična pan.

Od 1. kg - minimalna težina, koja ima dobru prženje wok, komentara o pogodnost ovog ili onog tipa olovke da izgleda besmisleno - morate probati svaki model i odabrati onaj koji vam je najudobniji da sjedi u ruci.

prečnik

Ova opcija u potpunosti ovisi o tome koliko ljudi ima u obitelji i koliko često idete u posetu. Voki s promjerom od 35 centimetara bi bila pogodna za jednu osobu, a za porodicu sa 2-3 ljudi. Za velika kompanija, odnosno, zahtijevaju mnogo veće wok - promjera 40 centimetara.

Osim toga, potrebno je imati na umu da je dobar wok nije jeftin: to je bolje kupiti robu od renomiranih proizvođača jela, koji će trajati dugo vremena. za kvalitet walkie cijene počinje kao pravilom 1000-1500 rubalja, u zavisnosti od prečnika i dostupnosti dodatne opreme. Na primjer, wok sa poklopcem ili poseban set lopatica će koštati puno skuplje od sličnih proizvoda bez pratećeg pribor.

Ono što se može kuhani u wok

Cooking brzinu, fleksibilnost, sposobnost održavanja maksimalnu korist hrane - su glavne osobine koje su poznate prženje wok. Recepti za kuhanje ovo jelo je toliko brojne da bi ih navesti sve nije moguće - svaki narod u Aziji ima svoje kulinarske specijalitete. Međutim, najčešći su recepti za sljedeće jela:

- riža, heljda i pšenice rezanci sa povrćem i mesom ili morskim plodovima Kurtz. Zahtijevaju: sama rezance, klice ili boranija, mrkva, paprika, preliv (piletina, govedina ili škampe), soja sos, kim, češnjak, sol, papar, luk. Topping prethodno ukiseljenog u soja sos, a zatim smanjiti na komade pržene u wok. To treba dodati sitno sjeckani povrće, kuhani do pola kuhani rezanci, jelo okusom sa začinima i češnjakom, prelijte soja sos i dovesti do spremnosti za 5-7 minuta.

- Curry. Sastojci: piletina, pileća čorba, curry, paradajz ili paradajz paste, češnjak, luk, crvena paprika i paprika. Prva povrće izrezati i pržene u wok ili pire paradajz paradajz, a zatim je dodao papar, sol, paprika i kari. Piletina izrezati na tanke trake, i stavljen u wok. Sljedeći se sipa pola šolje čorbu i pirjano dok ne omekša. Curry često poadyut Sl.

- Stir-piletinu sa orasima. Sastojci: pileće meso, luk, gljive, orasi ili indijski orah, grah ili soja sos. Narezane piletinu u wok oko 5 minuta, zatim dodajte gljive i luk. Na kraju 5-7 minuta, prelijte orahe i prelijte umak. Jelo je doveo do spremnosti i FED pirinač ili rezance.

Za mršavljenje će biti pravi spas je wok. Mišljenje o prednostima jela pripremljena koristeći ga, samo su pozitivne boje. Kada ulje za prženje se koristi na minimum. Shodno tome, smanjuje količinu kolesterola i potrošnje kalorija.

Uvjeti za kuhanje u woku

- Koristite soja sos i začine (crna i crvena paprika, đumbir, kurkuma, sezam, curry).

- Prvi u wok položio meso i povrće je posebno gusta.

- Ne bi trebalo biti kontinuirano miješanje sastojaka kako bi se izbjeglo ih gori.

- Za poseban pikantnost za meso, piletinu i plodove mora unaprijed zamarinovyvayut za 2-3 sata.

Wok - ovaj izlaz ne samo za one koji su ludi za kineske i azijske kuhinje. Takođe će zadovoljiti vlasnike koji vole ukusne i zdrave hrane, ali minimalno vremena za njegovu pripremu, a oblik i dubinu wok neće samo pržiti hranu, ali čak i napraviti juhu i paprikaš povrća.