Vitamini: klasifikacija vitamina, karakteristika i karakteristika

Kriminalci većine bolesti su stres, loša ishrana i zagađena sredina. Svako može smanjiti štetu ovih faktora uz pomoć vitamina. Dakle, znanje o vitaminima je posebno neophodno za modernu osobu.

Kako su otkriveni vitamini

Korisna svojstva vitamina poznata su čak iu drevnom Egiptu. Ljudi su primetili da upotreba određenih trava i voća može znatno poboljšati zdravlje i čak povećati oporavak od bolesti.

Na primjer, oni koji su imali poteškoća vidjeti, iscelitelji antike savjetovali su da jedu jetru. Međutim, nisu imali pojma da su korisna svojstva u ovom slučaju zbog visokog sadržaja vitamina A.

Biljke i iscelitelji uživaju veliku poštu od svih naroda. Ali, iako je čovečanstvo kroz čitavu istoriju pogodilo važnu funkciju određenih supstanci za telo, svesna studija vitamina počela je pre sto godina. Još krajem XIX veka. Verovalo se da je glavna uloga hrane - snabdevanje tela belančevinama, mastima i ugljenim hidratima.

Zapravo, prvi pronalazač vitamina bio je ruski doktor Lunin Nikolaj Ivanović. Eksperimentisao je na miševe i primetio zanimljivu činjenicu. Miši, koji su primili celo mleko za hranu, ostali su zdravi, a oni koji su hranjeni veštačkim izolovanim komponentama mleka počeli su da se razbolju i na kraju umiru. Tako su otkriveni vitamini.

Koncept, klasifikacija otvorenih supstanci, uprkos tome, nije postao postignuće određenog naučnika. Iako su pronađeni kao ruski lekar, naziv "vitamini" je ponudio hemičar iz Poljske Kazimier Funk, a Nobelovu nagradu za proučavanje njihovog uticaja na telo dobijaju različiti istraživači iz više zemalja.

Koja je uloga vitamina u metabolizmu?

Kada telo gubi određene supstance, on je ispunjen određenim zdravstvenim problemima. Posebno akutne posledice mogu biti, kada je mali procenat u ishrani hrana koja sadrži vitamine. Klasifikacija vitamina stoga obično sadrži brojanje njihovih prirodnih izvora.

Ako pronađete posledice nedostatka određenih elemenata, obratite se nutricionistu. Ali možete pokušati sami da popunite deficit. Da bi to učinili, moderni ljudi, naročito stanovnici velikih gradova, trebali bi posvećivati veliku pažnju njihovoj ishrani i prisustvu hrane u njoj, koja sadrži razne vitamine.

Klasifikacija vitamina, zavisno od učešća u unutrašnjim fiziološkim procesima, deli ove supstance u tri kategorije:

• Antioxidanti;
• Prohormones;
• Enzimovitamini (oni koji učestvuju u metabolizmu).

Nadalje, ove podkategorije će biti detaljnije ispitane.

Antioxidanti

Ovo je askorbinska kiselina, vitamini A, K i E. Antioxidanti su sposobni da spreče ozbiljne bolesti kao što su rak ili bolesti srca.

U telu, u procesu vitalne aktivnosti, formiraju se slobodni radikali - molekuli kiseonika, koji imaju veoma visoku aktivnost. Oni nemaju jedan elektron, i oni teže napuniti ovo mesto elektronima iz drugih molekula. Antioksidanti, međutim, neutrališu slobodne radikale i štite ih od oštećenja ćelija. A ako ih telo ne primi u dovoljnim količinama, slobodni radikali nastavljaju da traže elektron za punjenje. Kada se to desi, postaju sigurni, ali ćelija u kojoj se uklanja elektron nastavlja proces opisan.

Prohormoni

To su supstance iz kojih se kasnije formiraju hormoni. To uključuje vitamin D i vitamin A u vidu retinoične kiseline. Proizvod upala vitamina D aktivno učestvuje u procesima koji se odnose na razmjenu kalcijuma u organizmu. Za obnovu epitela potrebna je retinoinska kiselina.

Enzimovitamini

Ova kategorija uključuje vitamin K, vitamin A, kao i vitamine B, nikotinsku kiselinu i folnu kiselinu. Razmena proteina, ugljenih hidrata i masti u organizmu dolazi sa njihovim aktivnim učešćem. Na primjer, vitamin B1 u visokim količinama je neophodan u slučaju povećanog fizičkog napora, kao i visoke količine ugljenih hidrata u ishrani. Svojim nedostatkom, proizvodi razgradnje ugljenih hidrata se akumuliraju u telu.

Kako meriti potrebu za vitaminima

Takođe je neophodno razlikovati koncept dnevnih potreba za vitaminima i dnevnim unosom. Prvi koncept je količina koja je neophodna za zdravo funkcionisanje organizma, a ne uvek se poklapa sa drugom. Dnevni unos je često manji od potražnje, pošto se u procesu apsorpcije vitamini samo delimično apsorbuju.

Formirane su farmakološke i fiziološke doze svakog vitamina za ljude. Fiziološki predstavljaju količinu koju osoba treba za puno života. Farmakološke doze mogu ih mnogo puta prevazilaziti, jer imaju za cilj rješavanje specifičnih problema funkcioniranja određenih organa i sistema.

Seks, godina, fizička aktivnost, uslovi u kojima osoba živi su svi faktori koji određuju koji vitamini treba osobi. Klasifikaciju vitamina u skladu sa potrebama razvijaju nutricionisti svake zemlje. Za punopravno fizičko i psiho-emocionalno zdravlje, treba voditi onim preporukama koje predlažu stručnjaci određene grupe ljudi.

Pri kupovini proizvoda treba uzeti u obzir ne samo svoju energetsku vrednost, već i obratiti pažnju na to da li sadrže vitamine. Za adolescente, trudnice i sportiste, uvek postoji širok pristup informacijama o tome koje su hranljive materije i vitamini potrebni za ove kategorije.

Klasifikacija, karakteristike i potrebe svake grupe su individualne. Na primjer, žene koje planiraju trudnoću, posebno važan unos folne kiseline. S druge strane, kada se pripremate da postanete majka, neophodno je uravnotežiti unos kalcijuma i popuniti nedostatak vitamina D. Isto važi za sportiste, studente, radnike koji rade u tri smjene: predstavnik bilo koje od ovih kategorija treba vremenom razmišljati o punoj ishrani ili unosu sintetike Aditivi.

Vitamini rastvorljivi u masti i rastvorljivi u vodi: klasifikacija, funkcije po podgrupama

Kao što je razmatrano, vitamini su podeljeni u tri važne podkategorije. To su specifične funkcije svake supstance koje objašnjavaju činjenicu da određene dijete ne mogu posmatrati osoba dugo vremena. Na kraju krajeva, svaki element je neophodan za određene procese u telu, bez kojih se život može povrijediti.

Ali osim podele po kriterijumu učešća u fiziološkim procesima, postoje još dvije kategorije, u koje se razdvajaju vitamini. Klasifikacija vitamina za rastvorljive u vodi i rastvorljive u mast nije ni manje važna. Vitamini rastvorljivi u masti deponuju se u masnim tkivima, tako da je njihova prevelikost opasnija od predoziranja sa rastvorljivim u vodi.

Drugi se brzo izlučuju iz tela tekućinom. Jetra životinja i riba, jaja, puter, spanać, pečeni krompir daleko je od kompletne liste hrane koja sadrži vitamine koji rastvoravaju masti. Klasifikacija njihovih izvora biće u potpunosti navedena u donjoj tabeli. Proizvodi koji sadrže vitamine rastvorljive u vodi su razne vrste voća i povrća, zelenila, žitarica, jaja, semena i oraha.

Klasifikacija vitamina: tabela sadržaja hranljivih materija u hrani

Lista proizvoda sa sadržajem vodorastvornih i vitamina rastvorljivih u masti izgleda ovako:

Inače, hemijska klasifikacija vitamina odgovara ne samo njihovoj sposobnosti rastvaranja u vodi. Takođe treba napomenuti da se vitamini različitih grupa ponašaju različito u procesu kuvanja. Tako, vitamini rastvorljivi u masti mogu biti očuvani tokom termičke terapije, dok se većina vitamina rastvorljivih u vodi brzo raspadaju.

Znaci nedostatka vitamina

Nije uvek odrasla osoba dovoljno vremena da obratite pažnju na sastav konzumirane hrane. Dakle, nedostatak vitamina je često fenomen. Ali najčešće među populacijom nema potpune odsustva u telu bilo kog vitamina (beriberi), već druge vrste. Ova ili hipovitaminoza (smanjeni sadržaj), ili subnormalno snabdevanje, koje se javlja kada je potrošnja vitamina u količini manja od normalne.

Nedostatak opisanih supstanci se izražava na različite načine, ali sa hipovitaminozom i subnormalnom potrošnjom simptomi su uobičajeni:

• Slabost;
• Povećan umor;
• Razdražljivost.

Uz subnormalnu potrošnju i hipovitaminozu, nije uvek potrebno uzimati sintetičke vitamine, ponekad je dovoljno da se prilagodi dijetu. Sa avitaminozom, simptomi su teži. Potrebno je konsultovati lekara.

Povrće i voće - jedini izvor vitamina?

Informacije koje većina vrsta voća i povrća predstavlja pravi skladište vitamina je blago jednostrano. Zaista, klasifikacija vitamina rastvorljivih u vodi i njihovi izvori pokazuju da se većina njih može dopuniti konzumacijom voća i povrća. Ali, na primjer, vitamin D se uopšte ne nalazi u povrćinskim proizvodima. Zbog toga vegetarijanstvo, za koji se mnogi nedavno suočili, nije najzdraviji način ishrane.

Dijeta treba da sadrži što više različitih proizvoda, jer skoro svaka vrsta hrane sadrži poseban sastav potreban za organizam. Malo je proizvoda koji uopšte ne sadrže opisane supstance (na primjer, šećer). Sva druga hrana uključuje određene vitamine.

Značenje, klasifikacija i sadržaj korisnih elemenata u određenoj vrsti hrane dostupni su u javnom domenu. Stoga, kada postoji nedostatak vitamina, vredi utvrditi koja hrana nije dovoljna za ishranu. Pravovremeno uvođenje raznolikosti će pomoći u sprečavanju beriberi i mnogih bolesti.

Treba li uzimati vitamine?

Drevni čovek, koji je živeo u džungli, konzumirao je veliki broj vitamina. Stoga je mehanizam evolucije naredio da se u našem telu ne sintetišu (izuzetak je vitamin D). Pored toga, potrebno je uzeti u obzir i sedentarni način života modernog čoveka. Na kraju krajeva, ako je seljak u XVIII vijeku. Može zadovoljiti njegovu potrebu za vitaminima grupe B, jedući hranu za hranu za jedan dan, onda savremeni urbani stanovnik teško koristi toliko brašna.

Da biste osigurali da je ishrana puna, morate zapamtiti vrednost različitih namirnica i koja je klasifikacija vitamina. Ukratko, rješenje problema izgleda ovako: trebate ili imate različitu ishranu, ili uzmite sintetičke multivitamine kupljene u apoteci.