Prašak za pecivo - što je to?

Prašak za pecivo - šta je to i šta je to za? Možda ako se problem ste zainteresovani, onda ste ili početnik kuvar i želite da ispeći prvi u svom životu kolač, ili jednostavno ravnodušni prema svom zdravlju ljudi i vidio ime na paket u popisu sastojaka. U svakom slučaju, neka nas detaljno ispitati sastav supstance kao što je prašak za pecivo. To jest, u kojoj se koristi, da li je šteta uzrokovana jesti? Mnogi ljudi će biti zainteresirani za takve informacije.

Prašak za pecivo - što je to?

Je naziv umjetni praška za pecivo, koristi se uglavnom daju volumen i sjaj testa. To uvek dodao u industrijskoj proizvodnji kruha (osim ako, naravno, ne koriste kvasac - jednoćelijski organizmi, razvija u tečnost i polu-čvrste podloge).

Povijesti pronalaska praška za pecivo: bombone i prašak za pecivo

Kakav supstance i kako je potrebno u proizvodnji pekarskih proizvoda, što smo već jasno. Sada, neka nas pratiti povijest njihova nastanka. Uostalom, ako je kvasac kruh su već poznate u srednjem vijeku, prašak za pecivo, sastav koji će se ispitati ispod, pojavio se samo u 1843. Izmislio ga je britanski Bird. Njemačke Avgust Otker početkom dvadesetog stoljeća bio je komercijalni patenta i osnovao kompaniju za proizvodnju praška za pecivo, koji i danas postoji. U Evropi i Americi supstance je stekao ogromnu popularnost gotovo odmah nakon pronalaska, a koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda u industriji, kao i domaćice za pečenje domaće pite.

Sastav prašak za pecivo

To vam omogućuje da se značajno smanjiti vrijeme pripreme slatkog peciva , zbog prisustva u sastavu kiseline i soli. Isto tako, kada kupujete torbu praška za pecivo ga pronaći dodatne sastojak - ekscipijens za sprečavanje interakcija između komponenti prije nego što se dodaju tijesto. Jednom kada stignu dolazi do kemijske reakcije (punilo prestanu raditi), oslobađajući ugljen-dioksida. Da će biti supstanca koja je u stanju da podigne tijesto i ostavite da se ravnomjerno i propechsya osuši. Šta može zamijeniti prašak za pecivo? Možda ste čuli da sode bikarbone. Ali imajte na umu da ovaj proizvod ima specifičan ukus, koji je, nažalost, i dalje je u gotovom proizvodu. Da biste to spriječili, trebate dodati veliki broj aromatičnih supstanci testo - vanilija, polet, liker, cimet, kardamom. Da ponovo recepte kod kuće klasična praška za pecivo, miješati jedan dio sode bikarbone, limunska kiselina, rižino brašno, škrob i šećer u prahu. Ova mješavina se može čuvati na duže vrijeme. A navedeni sastojci djelomično neutralizirati negativne osobine sode, zadržavajući svoju sposobnost da olabaviti i podignite tijesto se peče. Ljubitelji tradicionalne medicine postoji percepcija o štetnosti različitih vrsta dodataka kao što su kvasac i soda. Međutim, treba priznati uglavnom nagađanja.