Sastav Pljuvačka

Pljuvačka je prozirna tekućina koji nema boje. Ovo je tajna žlijezda slinovnica je odvojena u usnoj šupljini. To daje okus percepcija, artikulirati, podmazuje žvakati hranu. Osim toga, pljuvačka ima antibakterijska svojstva, čisti usne šupljine, sprečava zubi od oštećenja. Zbog prisustva u sastavu sekreta u ustima enzimi pokrenuli varenje ugljenih hidrata. Ovaj članak će govoriti o strukturi i funkciji ljudskih pljuvačke.

Karakteristike žlijezda slinovnica

Ove žlijezde nalazi se u prednjem dijelu probavnog trakta, imaju ulogu u pružanju dobrom stanju ljudskih usne šupljine i direktno učestvuju u procesu probave. Žlijezda slinovnica u medicini mogu se podijeliti na male i velike. Bivši uključuju bukalne, molarna, labijalne, jezička, nepca, ali mi smo više zainteresirani u velikim žlijezda slinovnica, jer pljuvačka se uglavnom koristi u njima.

Ova tela uključuje lučenje sublingvalne, submandibularnoj, parotidne žlijezde. Prvo, kao što samo ime govori, on se nalazi u sublingvalne puta pod oralne sluznice. Submandibularnoj na dnu vilice. Najveći su parotidne žlijezde, koji se sastoji od nekoliko režnjeva.

Treba napomenuti da su i male i velike žlijezda slinovnica ne luče pljuvačku direktno, oni proizvode posebne tajne, a pljuvačka formirana kada je to tajna u usnoj šupljini pomiješana s drugim elementima.

biohemijski sastav

Pljuvačka ima nivo pH 5,6-7,6, a sastoji se 98,5 posto vode, a sadrži i elemente u tragovima, soli razne kiseline, lužine metalnim katjonima, neke vitamine, lizozim i drugih enzima. Organskih osnovnih tvari u sastavu - proteini koji se sintetiziraju u žlijezda slinovnica. Dio proteina u serumu porijekla.

enzimi

Od svih supstanci koje čine ljudske sline, najveći interes su enzimi. Ovo organske supstance imaju proteinsko porijekla, koje su formirane u ćelijama tijela i ubrzati hemijskih procesa dešavaju u njemu. Treba napomenuti da se enzim se ne događa nikakve kemijske promjene, oni služe kao neka vrsta katalizatora, ali u isto vrijeme zadržati njihov sastav i struktura u potpunosti.

Šta enzimi su uključeni u sastav pljuvačke? Glavni od njih - to maltase, amilaza, ptyalin, peroksidaze, oksidaze i ostale proteinske materije. Oni imaju važne funkcije: promovirati likvifikaciju hrane, proizvoditi svoje početne kemijske obrade, formirati posebnu bolusa i sluznice materija - mucin - obavijaju njega. Jednostavno rečeno, enzimi koji su dio sline, gutanja hrane i olakšati svoj prolaz u želudac kroz jednjak. Morate zapamtiti jednu stvar: hrana sa normalnim žvakanje u ustima je samo dvadeset do trideset sekundi, a zatim ulazi u želudac, pljuvačke enzima ali čak i nakon toga nastavio da imaju uticaj na bolus.

Prema naučnim istraživanjima, ukupno enzima djeluju na hranu za oko trideset minuta, sve do trenutka kada počne da se formira želudačnog soka.

Drugih tvari u sastavu

Ogromna većina ljudi u pljuvački imaju grupa specifične antigene koji odgovaraju antigene krvi. Također, uočeno je specifičnih proteina - fosfoprotein uključeni u formiranje zubnog plaka i kamenca, a salivoprotein doprinos taloženje na zubima fosforokaltsievyh veze.

Male količine pljuvačke uključuju holesterola i njegovi esteri, glycerophospholipids, slobodnih masnih kiselina, hormona (estrogen, progesteron, kortizol, testosteron), i razne vitamine i druge tvari. Minerali su anioni klorid, bikarbonata, jodidi, fosfati, bromidi, fluorida, natrij katione, magnezij, željezo, kalij, kalcij, stroncij, bakra i drugih. Pljuvačke, vlaženje i omekšavanje hrane, osigurava formiranje bolusa i olakšava proces gutanja. Hrana nakon impregnacije je podvrgnut tajnom početni hemijski tretman već u ustima, u kojem je α-amilaza ugljikohidrata, djelomično hidrolizirani u maltozu i dekstrina.

funkcije

Već smo se bavili funkcijama pljuvačke, ali sada pričajmo o njima detaljnije. Tako žlijezdi razvili tajnu, ona se miješa s drugim supstancama i formirali pljuvačke. Šta se dalje dešava? Pljuvačka počinje da pripremaju hranu za kasnije varenje u duodenumu i stomak. Prema tome, svaki enzim pripada sastav pljuvačke, ubrzava taj proces nekoliko puta, cijepanje u manje komponente (monosaharida, maltoza), pojedinih komponenti proizvoda (polisaharide, proteina, ugljikohidrata).

Tokom istraživanja utvrđeno je da je, osim za ukapljivanje hrane u ljudskoj pljuvački ima i druge važne funkcije. Prema tome, čisti oralne sluznice i zuba patogenih mikroorganizama i njihovih produkata metabolizma. Zaštitnu ulogu čak imunoglobulina i lizozim uključeni u biohemijski sastav pljuvačke. Kao rezultat toga, sekretorne aktivnosti oralne sluznice je ovlaženog, i to je neophodan uslov za dvosmjerni transport kemikalija između pljuvačke i oralne sluznice.

fluktuacije u sastavu

Svojstva i kemijski sastav sline promjene u skladu sa brzinom i prirode lučenje patogena. Na primjer, kada se koristi čokolade, keksa, privremeno povećan laktata i razine glukoze u mješovitim pljuvačkom. Tokom stimulacije pljuvačke sekrecije koncentracije natrija značajno povećava, bikarbonata, donekle smanjena, jod i kalij. Sastav ljudske sline koji puši uključuje tiocijanatima nekoliko puta veći u odnosu na nepušača.

Sadržaj raznih supstanci varira pod određenim patološkim stanjima i bolestima. Kemijski sastav pljuvačke prolazi dnevne oscilacije, a ovisi o dobi, npr, kod starijih osoba je znatno povećan nivo kalcijuma. Promjene mogu biti povezani sa intoksikacija i leka. Dakle, tu je oštar pad u salivacija tokom dehidracije; u dijabetes povećava količinu glukoze; u slučaju uremije povećava sadržaj rezidualnog azota. Kada se mijenja sastav sline, rizik od bolesti zuba i probavnih smetnji.

lučenje

Normalno, po danu za odraslu osobu raspoređuje na dva litara pljuvačke, stopa sekrecija je neujednačen: tokom sna je minimalna (min - manje od 0,05 mililitru) pod budnosti - u oko 0,5 mililitara po minutu, kada je stimulirana salivacija - u minuti na oko 2,3 mililitara. Tajna dodijeljeno svakom žlijezda, se miješa u usta u jednom supstance. Oralni tekućine (pljuvačka ili mješoviti) se karakteriše prisustvo stalnog mikroflore, koja se sastoji od bakterije, spirohete, gljiva i njihovih metaboličkih produkata, kao i pljuvačke ćelije (leukociti koji su migrirali u usnoj šupljini, uglavnom kroz desni) i spustio epitelnih stanica. Sastav pljuvačke, pored toga, odvojeni su od nosne šupljine, sluz, eritrocita.

karakteristike salivacija

Salivacija je pod kontrolom autonomnog nervnog sistema. su svoje centre u produžene leđne moždine. Nakon stimulacije parasimpatički završetaka proizvode velike količine pljuvačke imaju nizak sadržaj proteina. Nasuprot tome, simpatičke stimulacije uključuje lučenje male količine viskozna tečnost.

Salivacija smanjuje zbog straha, stresa, dehidracija, skoro se zaustavlja kada osoba spava. odvajanje pojačanje nastaje pod djelovanjem ukusa i mirisni stimulanse i kao rezultat mehaničkog stimulacije proizvode velike čestice tokom žvakanja hrane.