Sake. Koliko stupnjeva u njemu, i kako ga koristiti?

Sake, ili kako se to zove - Japanski votku, zajedno sa samurajima, Fujiyama, kimona i cvetovi trešnje je stalni simbol Japana već dugi niz stoljeća. Stvar je u tome da je zemlja već dugo umjetno izolirani od ostatka svijeta i razvila svoj način, bez neobičnih utjecaja sve do 19. stoljeća. I japanski alkohol. Sake još nije učinjeno u drugim zemljama, to je povlastica isključivo japanskih proizvođača!

specifičnost

Dakle, radi - koliko stupnjeva se i na ono što vrstu pića, moguće je nositi? Za grupu radi teško je nositi. Neki pozvati piće riža vino, dok se priprema riže. Ali obavezno destilacija se ne vrši. Vino, sake (koliko stepeni, mi ćemo reći: 15-20) se naziva i nije istina, jer tehnologija pripremu pića uključuje kalup fermentacije. Prema evropskim, na primjer, standardi napitak se može pripisati više piva od riže, samo povišen tvrđava, se postiže pomoću posebnih tehnologija.

Malo istorije

Sake u drevna vremena - privilegija cara i njegovih najbližih ljudi. Tada je nazvao piće bogova. U svom nepromijenjenom obliku, je održavan, prema svjedočenju japanskih arheologa, za dva milenijuma. Dakle, postoji nešto što se treba ponositi! Sake se koristi i za različite rituale. U Japanu, postoji mitologija, čak i tzv ratnik Rice (uporedivo sa evropskim Bacchus). Radi univerzalnu uporabu postao je dostupan samo u 18. stoljeću. Od tada, i jednostavno seljaci počeli da koriste čarobnog napitka bogova. Postoje kompanije na proizvodnju sake. Neki od njih i dalje postoje, podržava gotovo tri stotine godina proizvodnje tradicije.

Pripreme tehnologija

Proces je prilično naporan, svoje recepte prenosi i sačuvana stoljećima. Za pripremu, poseban riža sakamai, koja sadrži mnogo škroba. Također važan je i sastav vode koja se koristi za piće.

Slika grind, držite se, pere, natopljen, na pari. Zatim - na pivarskog fazi pari riže (raspad to kalupa). Malt ide kvasac se koristi kao glavna komponenta za pire. Dalje - mješovita komponente i čiste vode se dodaje. Narednu fazu - dospijevaju mash (obično do trideset dana). Istovremeno zagušenja je potrebno s vremena na vrijeme ohladi do pet stepeni. To objašnjava činjenicu da zbog ranije u zimskim mjesecima je. Braga zatim razdvaja na čvrste i tečne frakcije (u drevna vremena je to učinio istiskivanje pomoću opterećenja - posebna vrećica s piće se nalazi pod pritiskom, ekstrudirane u bačvu tekućine). Kaže se da je ovakav način proizvodnje ove vrste alkohola stiče dodatne bilješke i ukusa. Čvrste frakcije, takođe, nije sve izgubljeno! Koristi se za proizvodnju shochu - još jedna vrsta alkohola u japanskom. A da bi Pickle povrća.

Završnoj fazi

Tako pripremljen mladi dobro. Koliko stupnjeva to? Oko petnaest. Ona slegne u posebnom kontejneru za oko dvije sedmice. Tako treba čvrsta cisterne ubrzava, a gornji dio se odvodi u drugu rezervoar. Tečnost se potom dalje filtrira (neki proizvođači radije izostavite ovaj proces, radije sačuvati prirodni okus) - i, u principu, napitak je spreman za konzumaciju. Ali prave poznavaoce radije piti u dobi od sake. Da sprovede ovaj proces pasterizacije (u parnom zavojnica, kada do 65 stepeni tekućina se zagrijava), zapečaćena i inkubirani šest do dvanaest mjeseci.

Japanski sake. Koliko stupnjeva u piću?

U procesu starenja snage pića može povećati. Nabavite vintage dobro. Koliko stupnjeva to? Do dvadeset, rijetko - do dvadeset pet. Prenizak tvrđava - barem sa ruskim votke ili irski viski je neuporedivo! Ali ovo tvrđava se obično razrijediti do 16 stepeni. Odnos votke sake (koliko stupnjeva): od 40 do 16. Dakle, u tom smislu, pod nazivom radi riža vino sumnjive.

vrsta sake

Klase pića ovisi o stupnju brušenja riže. Činjenica da zrna ljuske sadrži ulja i tvari koje daju pića neugodan okus. Što je veća posto polirani pirinač se koristi za pravljenje, više cijenjeni piće. Evo nekih od njih:

• "Dzyummay" - čista riža bez dodataka (destilirana alkohol, škrob, šećer).
• "Gindzo" - 60% od obrađen pirinač. U izradi specijalnih procesa fermentacije upotrebu kvasca odvija pri niskim temperaturama. Proizvod ima cvjetne i voćne arome, delikatan okus.
• "Daygindzo" - koristi se u pripremi visokokvalitetnih riža sorti. Ona smatra najvećim dobro.
• "Hondzodzo" - riža poliranje ne manje od 70%. U nekim sorti dodavanjem male količine destilirane alkohola. Ima grubo ukus, ali blagi ukus.

Kako se koristi

Piti zbog posebnih malih čaša. Kaže se da je kvalitetan napitak treba piti rashlađeno do 5 stupnjeva. Loše radi, Japanci kažu, topli napitak (zagrijavanje do 60 stepeni). Onda sve neprijatan ukus kvaliteti nestaju.