Priprema šarana

Šaran nije posebno smrznute i svježe - vrlo hranjiv i ukusna riba. Ali postoje mnogi ljudi koji su za kuhanje šarana se ne sviđa. Sve zbog ogromnog broja kostiju koje imaju vrlo oštre i mali.

Evo, na primjer, u Kini (gdje je, uzgred, šaran pojavio) stanovnika naučili da ureže ribe posebno. U ovoj zemlji jelo šarana - poslastica dostojan čak i cara.

Sada nećemo razgovarati o tome kako da se ispeći šarana u pećnici. Probajmo još zanimljivih recepata.

ćufte šaran

Najlakši i većina logičan način da se riješi problem sa kostima - to je samo za mljevenje ribe u forcemeat.

Priprema šarana početi klanja ga u filete, uklanjanje prethodno rebra kostiju i kičme. Twist riba sa istom količinom dok ne nastane homogena svinjskog mesa. Obrtnici koji se koriste za ovaj postupak, dva velika i teška nož, ali koristite jednostavan za mljevenje mesa. Dodajte mljeveno bijelo jaje, malo škroba, i riža vino.

Papar, sol i mijesiti sve sastojke temeljito. Dodajte mljeveno meso sitno sjeckani poriluk (potrebno samo beli deo) i staviti 30 minuta u hladnjaku. Vremenom, mokre ruke u hladnoj vodi i roll loptice od mljevenog mesa. Promjer kugle mora biti oko 2 cm.

Neka pileća čorba dolazi do usijanja. Sada pažljivo postavite ćufte u njemu, upravo ste napravili. Pravi vatra sve manje i kuhati sve od 5 minuta. Zatim dodajte u "juhu" zeleni dio praziluka, iseći na trake.

Ako imate malu količinu svježe gljive, kao što su ostrige, možete ih dodati. Nakon toga kuhar još oko 5 minuta i pripremu šarana preko. Možete poslužiti jelo. Neposredno prije toga, dodati malo soja sos i pospite sitno sjeckani korijander i čili.

Nema potrebe da se odrekne pečenja šarana, jer je teško za izabrati iz kostiju. Ako se odlučite na pravi način, ništa će vas spriječiti da uživate u dobar ukus ove divne ribe. Mesa u njen mali slatki i vrlo nadmetanje. Ne samo u velikim gradovima šaran - možda jednu ribu koju možete kupiti je još živ, što znači da je najnovija.

Priprema šarana proteina

sastojci:

- šaran sa jednim težine oko 1 kg;

- malo kukuruznog škroba;

- biljno ulje;

- mala količina pinjolima i grašak (za ukrašavanje jela).

Sastojci za umak:

- 6 kašika kečapa ili rajčica;

- 6 kašika vode (hladne);

- 2 kašike riže ocat ;

- 1 centimetar korijena đumbira (svježe);

- 3 kašike šećera;

- jedan mali stabljike od poriluka;

- 2 žličice kukuruzni škrob;

- soli.

priprema:

Očistite šarana sa vage, uklonite sve škrge i unutrašnjih organa, odsekao glavu. Poklano trup ribe u filetima, uklanjanje rebro kostiju i kičme. U ovom slučaju, file mora ostati pričvršćen na rep.

Jedan je ležao strane fileta kožu dole i napraviti rezove širom. Nož mora držati pod uglom do stola, rezanje gotovo do kraja, ali ne dodiruje samu kožu. Početi raditi ovo sa glavom prema repa. Onda vam je potreban da bi istu duboke rezove, ali paralelno jedni druge, držeći nož okomito na površinu stola. A manji će biti razmak između proreza, to bolje. Više iste će morati da se uradi sa drugim file.

Oba fileti i šarana glavu valjanje u skroba i kuhati odvojeno u ulju. Stavite sve na papir salveti koja je nastala višak ulja.

Pripremite umak. Da bi se to mix kečap ili paradajz paste razrijeđen s vodom, sol, šećer i riža octa. Kušati sos treba da bude i slatko i kiselo u isto vrijeme. Dodajte malo ulja u tiganju i brzo pržiti u njega đumbir i praziluk, izrezati u male komadiće. Sipajte sos do kuhati i zgusnuti škrob koji je prethodno otopiti u omjeru jedan naprema jedan. Dodajte 3 kašike ulja iz friteze i uklonite šerpi od vrućine.