Ono što je potrebno da bi se tijesto za knedle ne raspadne. Kako pravilno mijesiti tijesto

Kada kuhanje knedle, ravioli i drugih sličnih jela, mnogi kuhari su suočeni s dva problema. Prva - dovoljno tijesta elastična. Se lomi ako je roll out tanko. Edge proizvoda koji nisu zaschipyvaem mase štap u rukama. Ali, to je mnogo gore nego što je drugi problem. Prekrasna knedle postrojeni u uredno redova na rezanje odbora u toplu vodu odmah otkriva kao cvijet pupoljci. Kao rezultat toga, imamo komade mesa na dnu posude i plutajućih neprijatan krpe. Mi smo naučiti neke od tajni šta treba uraditi da bi se ovaj članak tijesto za knedle ne raspadne.

Vrlo jednostavno recept

Sve domaćice imaju svoj način gnječenje tijesta knedle-Varenychna. Za neke je to - obiteljski recept naslijedila od svoje bake. Za druge - vlastite izum, dobiveni pokušaja i pogreške. Neko koristi samo brašno, so i vodu u miks. Postoje recepti, propisivanja korištenja jaja. Neko sipa mlijeko umjesto vode. Dodati neke sjaj soda. Postoji recept i choux peciva. Ali u ovoj situaciji mi smo zainteresirani samo za knedle ne raspadne tokom kuvanja. Počnimo s vrlo jednostavan recept. Dakle, brašno, voda i so. To je sve sastojke. U čemu je tajna? U procesu miješanja! Prstohvat soli da se rastvoriti u čaši tople (40-50 ° C) vode. Pola kilograma brašna najviše kategorije do prosijati u posudu. Napravite udubljenje u brdu gdje malo soli i prelijte toplom vodom. Promiješati viljuškom treba uvijek biti u krug u istom pravcu. Zatim, tijesto može se postaviti na radnu površinu i nastaviti raditi s rukama. Mi ćemo biti spremni da se postepeno sipajte brašno - koliko je potrebno da se težina više ne drže za ruke.

Slobodno vrijeme kao važan uslov

Mi se ne opustiš, i test. Mijesiti je vrlo aktivno. Stoga, smatra se da knedle, kao i roštilj ", čovjek je ručni rad." Aktivni serije s naglaskom na Bun pult izaziva hemijske reakcije: počinje da bude pušten i ponašaju vlakana sadržane u obrok. Da bi dali taj proces završen, potrebno je da dam lovu da se odmori. Onda će to biti fleksibilan i da će zadržati bilo koji nadjev - čak i slatko voće, koje daju puno soka. Dakle, obložen suncokretovo ulje lepinja ili zamatyvaem u plastičnom folijom tijesto za knedle. Tako da ne ključati buduće proizvode, treba dati tkiva da se izraze. Shodno tome, stavite tijesto u toploj promaje mjesto za pola sata ili 45 minuta. Spremnost za učenje mase za modeliranje može biti kako slijedi: stiskati rub. Ako se tijesto zadržati svoj oblik dobro, može se valjani.

odgovarajuće modeliranje

Svježe tijesto za knedle su veoma osjetljivi zavetrivaniyu. Prema tome, ako je potrebno puno da se podeli na delove. Sve što mi trenutno ne rade, uklonite pod film. Samo na taj način ćemo imati fleksibilan i ljepljive tijesto za knedle. Da ne raspadne proizvod, potrebno je da širi nadjev ravnomjerno na sredini kruga. Bolji zaschipyvat rub sa površinom, koji je ležao na stolu kada kotrlja. To je cijeli proces izgleda. Uzmite komad tijesta. Odmotajte ga u tankom sloju. Staklo izrezati krugove. izvadite tijesto ostatke. Krug okrenuti, stavite fil, oblikovati knedle, staviti ga na brašnom brodu. Ako je tijesto okrenuo vodenast, dodati malo brašna. Ako, naprotiv, previše cool - topla voda.

pravilno kuhanje

Tijesto za raviole ne raspadne, već oblikovane proizvoda u vrijednosti od najmanje sat vremena da držite u hladnjaku. Tako trpa "grab", i kiparstva vaše šavovi će se smanjiti. Voda ne samo dodati kuhinjske soli. Od razvalivanie proizvodi će zaštititi obične octa. Volem svoju žlica kada voda proključa. Kako bi se brzo pripremiti obrok, možete napraviti vatru ispod lonca što veći. Ali da bi se tijesto za knedle ne raspadne prije zakidyvaniem proizvoda u kipuću vodu je potrebno smanjiti plamen do srednje. Za okus dodajte lovorov list. Prevent knedle treba vremena i varjačom. Nakon plovak proizvod, kuvati ih ne bi trebalo biti više od deset minuta. Riba za njih sa prorezima kašikom i prebacimo u posudu sa kriškom maslac. Dakle, knedle ili okruglice neće držati zajedno.

Još jedna elastična tijesto recept

On je sasvim suprotna gore. Rastvoriti soli u čašu hladne prokuvane vode. Tri šoljice brašna Siri, na brdu napraviti pauzu. Sipanje vode. Mijesiti tijesto sa viljuškom dok ne počne da zaostaje iza zidova posude. Polazimo na sobnoj temperaturi pola sata. Prenose na stolu, pour dvije velike kašike suncokretovog ulja. Pažljivo mijesiti tijesto za knedle ne raspadne. Kada se apsorbira svu naftu, masa se sabija u plastičnom folijom i uklonite u frižideru na par sati. Tek tada može počnete modeliranja.

Jaje tijesto za knedle

To ne raspadne pelmeshek ako je shell dodati ovaj odličan proizvod. Tijesto s jajima može biti kao jednostavan ili krem. Počinjemo s konvencionalne metode. Mi ćemo trebati oko sedam stotina grama brašna. Proseem svoj slajd direktno na stolu. U centru "Vulkan" će napraviti krater prst. Posudi sa kajganu soli žlicom. Prosuti ga u žlijeb. Sljedeći Podillya kuvana voda - dosta, iako ukupno će biti potrebno oko 350 mililitara. Počnemo promiješati viljuškom u krug, uvijek u istom smjeru. Dodajte vodu da ga i okrenut je brašno sa kliznim rubovima. Dodavanjem 350 ml sve, početi gnječenje rukama. Ako vam ove lekcije oko pola sata, ne provri mekane knedle nastaje kada kuhanja. Ako punjenje nije bilo dovoljno i imate tijesto je ostalo, možete čine ga domaćim rezancima. Ovo je - dobra osnova za chebureks i Tat.

Choux peciva

Vlakana da se u potpunosti izrazi, ona mora biti podvrgnut toplinske obrade. Dve šolje brašna u posudu proseem. A 250 ml vode da provri. U zdjelu vzobem dva ili tri jaja sa četiri žlice biljnog ulja i kašičicu soli. Da bi se to mješavina, kontinuirano rade oreol volem kipuće vode. Jaja dati bogatu pjenu. Tečnost supstanca se sipa u brašno. Miješati sa kašikom i staviti na srednjoj temperaturi. Podnosi doslovno trideset sekundi, neprestano mešajući. Kada tijesto se dobro zagreje, isključite vatru i sipati dve šolje prosejano brašno. Mijesiti. Važno je da tijesto se više ne drže za ruke. Ali, to je preusko, previše, ne bi trebalo biti. Na knedle ne ključati, potrebno je da testirate "ostatak". Mi ćemo ga pokriti čistom krpom ili ga umotajte u celofan i ostaviti pola sata.

Posebna tijesto za knedle

Kako ne bi kipjeti proizvode, potrebno je da im više od ljuske masti. U ovom receptu, umjesto vode, mi ćemo koristiti punomasno mlijeko (3,2% masti). Sipati u veliku posudu čašu ovaj koristan proizvod. Dodajte dva jaja i kašiku soli. Mi ćemo početi sipati brašno i promiješajte. Kada se tijesto dostigne dosljednost kao palačinke, stavite posudu na maloj vatri. Stalno promiješati i dovesti do kuhati, tako da se masa nije spaljena, ali jaja se nije savijen. Tijesto će biti debela kao palačinke. Zatim ga izvadite iz topline i dodati više brašna (obično to će potrajati oko pola kilograma). Podillya kašiku biljnog ulja. Dobro umijesi tijesto i pustiti ga potopiti za pola sata. To bi trebalo izaći prilično čvrsto, ali ne i čvrsto.