Odrezak - šta je ovo jelo?

Odrezak - šta je ovo jelo? Jeste li ikada razmišljali o tome barem jedan dan? Suočimo se s tim.

Odrezak Francuzi zovu glatko, redovni okrugli slojeva oblika mesa. Cook kotlet mogu biti upoznati ne samo da nas vrsta mesa (govedine, svinjetine ili janjetine), ali i utakmicu. Perad nije izuzetak. Ovaj odrezak - komad mesa, kuvana bez suvišnih detalja.

neke finese

Govorimo o sirovina za pripremu ove ukusne jelo. Odrezak, recept od kojih ćete sigurno dobiti danas, priprema gotovo bilo mesa. Ali je sigurno da bi rezanje. Ako se nudi kotlet na kosti, možete kriviti čovjeka u kulinarstvu neznanju i da će biti apsolutno u pravu. Ne postoji dobro Escalopes sa nalazi u samom centru femura.

Na veličinu komad nema posebnih zahtjeva. Po pravilu, klasične veličine oko 10 centimetara u promjeru. Ali, ako se uzme u obzir da je takva meso se isporučuje od strane par (dva komada po porciji), čak i ovo je previše.

Jelo je pripremljen bez uzgoja. Nepisano je pravilo! Ako je recept ima riječ "krušne mrvice" pred vama nije baš recept klasični odrezak. Jedina stvar koja može priuštiti domaćica, priprema ovo jelo u svom tradicionalnom obliku, u sezonu meso sa solju i crnim biberom.

kuhanje Tricks

Odlučio da zadovolji meso domaćinstva ukusan kao odrezak, ne zaboravite da je meso iz koje bi bio spreman, trebalo bi da bude svježe. Odmrznuti torta mix nije pogodan. Onda ćete dobiti veliki komad pečenog pisanica, ali ne više. Naravno, to će izgledati primamljivo, ali avaj.

Podsjećamo vas da je razgovor ide dalje "odrezak - ono što je iza jelo", pa ćemo razmotriti sve nijanse.

Izrežite meso preko zrno je to potrebno. Pitati: "Zašto?" Ova tema će dati potrebnu mekoću mesa, kao i bogatstvo.

Važna tačka - debljinu sirovog polugotovih proizvoda. Ne više od 1,5 cm. Ova debljina pruža odličnu prženje jela, vođenje potrebne sočne mesa.

Uobičajeni oblik odrezak - savršen krug. Ali to može biti bilo konfiguracije, tako da razne dijamanata, trgova, pa čak i cvijeće također imaju pravo na postojanje.

Prije nego što stavite komad posude, treba lagano pobijediti off. Ako je govedina koristi kao sirovina, potrebno je da se ovaj proces malo duže nego za svinjetinu. Zadnje treperi brže i lakše.

Mali savet: tako da ne perete kuhinju krvlju i male komade mesa prije nego što počnete da ga tuku, zamotajte komad u paketu.

Odrezak - što je to? Ovo umjereno pečeno "bez krvi", komad mesa. Ostavite krv za odreske, ali to je druga priča.

pržiti pravilno

Dakle, treba nam kvalitet prozharka meso dok ne porumeni neverovatno i divno oštre. Kada je meso na tanjuru, može otpustiti smeđe sok, ali treba smanjiti bez problema, a ne da se stvori dojam starog đonova.

Evo korak po instrukcije korak kako se to radi:

1. Zagrejte tiganj.
2. Dodati malo ulja.
3. Pržiti prvi komad, s jedne strane, za oko pet minuta. Smjernica je boja mesa: to bi trebalo promijeniti u bijeloj i sivoj boji.
4. Flip i pržite još četiri minute.

Prženi komadi su uvijek jedan, maksimalno - par. Ako stavite sve pečenje u isto vrijeme, sok meso će pretvoriti vaše školjke u uobičajenom paprikaš.

Ne volim oštar? Onda, prije nego što pošaljete meso u posudu, napraviti na površini komada plitkih rezova, otprilike jedan centimetar. Onda u procesu kuhanja mesa će ostati ravan komad.

klasični odrezak

Recept za banalne jednostavna. Mi ćemo trebati:

• pečenicu ;
• malo ulja za prženje;
• sol i papar.

Smanjiti naše presijecao vlakna, ne zaboravljajući optimalna debljina je 1,5 cm. Pažljivo odbiti, priložiti obrazac, a želite da stavimo na prethodno zagrijanoj tavi. Ako je posuda nije non-stick, dodati malo ulja. Pržiti meso sa obe strane do formiranja rumeni kore.

Kuhanje u escalope pećnici

Ovdje je još jedna varijacija recept: odrezak u pećnici. Van kaznenog prostora, ali je ukusna. Mi ćemo trebati:

• svinjetina;
• malo sira (po mogućnosti solidan);
• mrvice;
• biljno ulje;
• žumance;
• nekoliko čena belog luka;
• sol i papar.

Meso izrezati na komade a la carte i blago odbiti. Dalje pržiti svaki komad na vrelom tiganju približno minutu sa svake strane, ne zaboravljajući sol i papar.

Zatim pripremiti mješavinu od preostalih proizvoda: ribani sir, krekere, bijeli luk i žumance. Podmazuje svaki komad mesa, i položi na papir za pečenje. Pecite u zagrejanoj 200 stepeni rerni oko 15 minuta.

Evo nekoliko mogućnosti za pripremu ovog jela.

Escalope (na slici ispod) sa kremom umaku

Da bi se pripremila vam je potrebno:

• svinjetina;
• 3 kašike krema;
• mala žlica soja sos i senf;
• začini po ukusu.

Priprema odrezak u procesu interpretacije počinje miješanje soja sos i senf. Onda je ovo mješavina utrljati Isečene od porcijama i ostavili marinirati oko 25 minuta. Preskočite češnjak putem štampe, dodajte ga u kremu. Ovdje je mješavina paprike. Svaki komad je umočen u ovaj preparat. Mi smo ih ostaviti još 10 minuta. Onda SRJ i mogu poslužiti.

Sada možete ne samo kuhati veliki meso jelo, ali i da se odgovori na pitanje: "odrezak - šta je to"