"Nevski" torte: GOST recept. ukusno pečenje

Iz nekog razloga, smatra se da je ulje koristi kremu krem, spužva ili lisnato tijesto i važi samo torti i kolača. Međutim, može se uspješno koristiti u druge vrste proizvoda. Maslac tijesto za pite kvasca je sasvim kompatibilan sa kremom od maslaca. Primjer za to može poslužiti pite, nekada široko rasprostranjena u javnom sistemu ugostiteljstvo.

Nekoliko danas pamte takvu poslasticu, kao "Nevski" pita. Ova vrsta pečenja je nadaleko poznat u sovjetsko doba, te je prodan u kafeterijama i kuhanje, često u rinfuzi. On je bio proizvod kvasac mekog tijesta natopljene u sirupu i lagano dlačica kremom od maslaca na bazi. Njegova tekstura je vrlo tendera, a impregnacija daje bogat okus.

Može se koristiti kao jelo za stol odmor, i kako jednostavan desert za čaj. To može biti u obliku malih peciva, i oblik cijele torte.

"Nevski" i "Boston" pite

Na prvi pogled, "Nevski" torta izgleda kao popularna i danas, "Boston" desert. Međutim, sličnost je samo površna, ali u stvari su dva potpuno različita proizvoda. Ako u prvom slučaju, pecivo za pite kvasac i kremom od maslaca na prirodno ulje, u drugoj - pečena spužva kolača, koji se onda obložene krem. Osim toga, "Boston" kolač pečen u obliku jedne velike torte, dok je "Nevski" se proizvodi u obliku malog testa proizvoda.

Koji su uspostavljeni standardi?

Pita "Neva", dijagram toka koji je razvijen 1975. godine, izdata je u obliku izduženog ovalnog oblika keksa. U prosjeku, jedan proizvod je imao težinu od oko 200 grama. Dužinu lepinja bila nešto veća od 20 centimetara, širina - oko 10 centimetara. U završnoj torta vlage mrvica ne smije biti veća od 40%.

Tijesto se priprema jedini način spužva. Nakon toga, ona je odvojena u praznine, dajte im izduženi ovalni oblik i postavljeni tako da se izbjegne pojava Pritisko. Proizvodi prinudom pokriven jaja sa mašću, što im omogućava da bude tako ružičasto. S obzirom da je dijagram toka pretpostavlja da ne više od 3% šećera u gotovom torte, kolači, to nikada nije slatko-slatko. Sadržaj masti proizvoda je također niska - prema određenom standardu sadržaj masti ne smije premašiti 2,5%.

Koji je razlog za popularnost?

Takve torte može biti poslužen za stolom odmor, kao i kuhar za doručak vikendom. Budući da je proces kuhanja je tako jednostavna, a cijena gotovog proizvoda nije bila velika, to je nekada bio jedan od najpristupačnijih vrsta slatkiša. Mnogi kažu da je pita je mnogo popularniji od mnogih vrsta kolača ( "Abrikotin" i tako dalje. D.). Naravno, mnogi domaćice kuvaju ovaj desert kod kuće, ali ne uvijek dobiti isti ukus. Cela poenta je u standardima proizvodnje koji su bili poznati ne svima.

Uprkos činjenici da je ranije pita "Neva" prema GOST, imao je razlika u ukusu u različitim regijama. Međutim, ima klasične recept koji se mogu igrati kod kuće. Šta mi je potrebno?

Kako kuhati "Nevski" kolača kod kuće?

Ispeći desert sa isti ukus kao u Sovjetskom javnosti ugostiteljstvo, morate strogo pridržavati recept utvrđenim GOST. Ono što je potrebno za to? "Neva" torta recept prikazan je ispod, zahtijeva sljedeće komponente.

Sastojci za tijesto:

• 800 grama pšeničnog brašna;
• 200 grama šećera;
• 15 grama vanilin šećer;
• 200 g putera;
• 3 cela jaja i jedno pile žumance odvojeni;
• 40 grama suvog kvasca;
• 400 ml vode;
• soli.

Sastojci za kremu:

• 200 g putera;
• 85 grama kondenzirano mlijeko.

Sastojci za impregnaciju:

• 50 ml rakije;
• 150 grama šećera.

Osim toga, trebat će vam određenu količinu šećera u prahu za posipanje gotovog proizvoda.

Kako kuhati "Nevski" pita

Recept ove metode desert spužva uključuje kuhanje tijesta. Da bi se to postiglo, potrebno je otopiti suvog kvasca u čaši tople vode, sipajte mešavinu u posudu i dodajte vanilin šećer i jednu šolju brašna (prosijan). Zahtijevaju vrlo dobro i ravnomjerno mješoviti, a zatim staviti na toplom mestu. Budite sigurni da pokrije posudu suvom, čistom krpom. Nakon otprilike 2-2.5 sati na suhoj dizanog tijesta je spreman, i spremni ste kuhati tijesto.

Treba razblažiti sa toplom vodom (jedan kup), zatim staviti tri jaja, poplave maslaca i soli i šećera. Sve sastojke potrebne za dobro miješati, zatim dodati da prosejano brašno. Onda vam je potreban da mijesiti tijesto uniformu, zamotajte ga u ručnik i ostavite neko vrijeme. Dok će proces fermentacije odvija, morate ga obmyat nekoliko puta (prvi put - nakon oko 60 minuta). Tijesto će biti spreman za daljnje korištenje čim prestane da se drže za ruke.

Kako ispeći

Kada se tijesto dostigne željeni doneness, želite da ga podijeliti na jednake dijelove i formirati u okrugle oblike. Praznine su postavljeni na tepsiju, prethodno podmazan. odvojen žumance preostali šlag sa viljuškom ili pjenjačom, treba podmazati lepinje. Pecite "Nevski" kolač je potreban za pola sata na 200 stepeni.

Jednom kada je proizvod spreman, morate ih povući iz pećnice i ostavite da se ohladi (na hladnoći da ga stavim nije potrebno, optimalna sobnoj temperaturi). U ovom trenutku morate pripremiti kremu. Osim navedenih sastojaka (kondenzirano mlijeko, maslac, i šećer) u njoj može se dodati bilo okusa - vanilija, rakija, i slično.

Impregnaciju i promazyvanie

Maslac je malo omekšao i dobro udarali sa šećerom. Postepeno, dodaje se kondenzirano mlijeko, što bi trebalo biti gumiran. Gotovih smjesa mora biti homogena i gusta bez označene čestica. "Nevski" pita uvijek imao gustu kremu sa bogatom ukus, tako da treba uzeti ozbiljno za ovaj zadatak.

U isto vrijeme, je impregnacija tijesto. Potrebne da raspusti šećer vode, mješavina je stavljen na vatru i dovesti do kuhati. Na šećer potpuno raspušten, potrebno je da ga kuvajte oko 5-7 minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Kada se sirup dostigao sobnu temperaturu, ona se dodaje u konjak.

Svaki komad tijesta Potreban je po dužini izrezati na dva dijela. Donjoj polovini je potrebno da se oplodi sirup, a zatim nanesite sloj kreme, a zatim povezati dva dijela peciva. Završio torte posuti šećerom u prahu.

Ako skladu sa GOST neprincipijelne

Nedostaci proizvoda pripremljen u uslovima usluživanja hrane, mnogi nose male količine kreme. Tipično, role su obložene ne ravnomjerno, ali samo u sredini torte. To je također napomenuti da zbog impregnaciju samo dno kolača "Neva" je previše mokro i previše suv ispod vrha. Očigledno je dozvoljeno u vezi sa smanjenjem troškova proizvodnje.

Da biste to izbegli, možete povećati broj impregnaciju i krema sa svojim željama. Obično je dovoljno dva puta iznose ovih komponenti nego što je navedeno u klasičnom receptu.

Kao što je već gore spomenuto, to može biti "Nevski" nije pita u obliku pojedinačnih peciva, a u obliku velikog kolača. Time se izbegava brzo sušenje vrhunske proizvode i da će pružiti priliku da se više koriste za impregnaciju i krema. Ako želite provesti svoj kulinarski eksperiment, možete propustiti znak sočnih nije masna, i krem. U ovom slučaju, ne treba impregnacija, jer tijesto je lako apsorbirati takve punjenje i postaje vlažna.

Također je moguće gotove torte ili kolačiće nisu posuti šećerom u prahu i mlečni namaz smrzavanjem i koristiti prašak za cupcakes. Dobro uklapa i čokolade šlag, i rastopljenom bijele i mliječne čokolade.