Marinirana paradajza. recepti

Paradajz je vrlo popularan povrća u našoj zemlji i širom svijeta. Oni su uključeni u mnogim jelima zbog svoje bez premca ukusa. A osim toga, ovo povrće je od velike koristi za naše zdravlje. Postoje čak i kurseve u kojima paradajz djelovati kao glavni sastojak. Na primjer, poznati juha "gazpacho". Ali, s takvom rasprostranjeno, koliko znamo o ovom predivnom povrće?

neke karakteristike

Najveći zabluda o paradajz pripada njihovu klasifikaciju. Mnogi se nije ustručavao da pozove te voće povrće. Ali, u stvari, u skladu sa botaničara, oni više ne zaglavi računati sa šumskim voćem. A svježe zrele rajčice se sastoji od oko 94 posto vode i 8 posto šećera (uglavnom glukozu i fruktozu). Više u paradajz sadrži škrob i celulozu, ulja i enzima, mineralnih materija (soli) i velike količine joda, cinka, fosfora i željeza. Prisutni i kalcija, kao i razne organske kiseline. Dakle, paradajz je prisutan izvor hranjivih tvari.

struktura

Poznato je da je paradajz sadrže velike količine vitamina C, čak i više nego u narančama. Glavni dio vitamina padne na sjeme i kožu koja ih okružuje. A mi znamo da je to korisno element neophodan za normalno funkcioniranje svih sistema tijela: Vitamin C jača krvne sudove, smanjujući rizik od srčanih bolesti, pomaže da se normalizuje krvni pritisak i nivo holesterola u krvi, jača imunitet tokom bolesti i poboljšava metabolizam.

Takođe, u paradajz su veliku količinu flavonoida. To su supstance koje sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvnim sudovima. Dovoljno za piće dnevno 150 g soka od paradajza, da se dobije normalan dnevne potrebe ovog elementa. Još jedna važna karakteristika je sadržaj povrća supstance pod nazivom "likopen". To je paradajz daje ove atraktivne boje. A u isto vrijeme to je jedna od najmoćnijih postojeće antioksidanata.

Recepti: Marinirani paradajz

Naravno, bilo povrće i voće je najbolje jesti svježe. U ovom stanju, oni sadrže najveću količinu hranjivih tvari. Ali ponekad postoji potreba da se sačuva povrće za dugo vremena da ih jesti zimi ili dodati do stola u festival koji je još uvijek daleko. I tu dolazimo do pomoći u kiseli paradajz. Kiseljenje - to je najbolji način za čuvanje, koji također pomaže da većinu korisnih svojstava povrća.

Kako marinirati paradajz? Naravno, u svakom domu i svakoj porodici će pronaći svoj omiljeni recept. U nastavku su glavni oni.

Paradajz marinirani classic

Dakle, ono što je potrebno za standardni testiran receptima:

10-15 komada paradajza (dovoljno da se nalazi u tegli), oko 100 ml octene kiseline, mali pod gorak biber, kašičicu šećera i soli, oko 350 ml čiste vode ukusna, nekoliko čena belog luka (za ljubitelje i moguće više) i zelene mirođije.

Da je naš paradajz marinirane lijepo izgledalo na stolu, morate odabrati otprilike iste povrće veličine, vrlo elastična i bez oštećenja kože. Ona ima mane i ispucale treba odmah staviti na stranu. Nakon toga, odabrani paradajz treba dobro isprati pod mlazom vode. Za se koriste mariniranje staklene tegle, koje treba prethodno sterilizirana.

Osim toga, na dnu limenke postavljeni kuvanih začina, položeni na vrhu paradajza. Za pripremu marinadu, moramo da se miješaju s vodom, octom, dodajući kašičicu šećera i soli, a zatim kuhati rezultirajući tečnost. Ali napunite je odmah nakon toga da banke ne mogu. Prva marinadu da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim, paradajz su puni tečnosti i staviti u vodu za kupanje za oko 20 minuta. Ovo je još jednom sterilizirajte staklenke, nakon čega se mogu okrenuo.

Kiseli zeleni paradajz

Ponekad, kasna berba ne može držati korak s, i moramo ukloniti paradajz i dalje zeleno. Obično su postavljeni već neko vrijeme na suhom i toplo mjesto - da sazri. Ali možete kuhati i kiseli zeleni paradajz. Oni su rijetki, a samim tim i izgledaju veoma neobično i može postati pravi ukras praznične trpeze.

Sastav marinadu u ovom slučaju je isti kao i za pripremu konvencionalnih paradajz. Ali proces mariniranja će trajati malo duže nego u prvom receptu. Prvo, zeleni paradajz prvo mora pripremiti. Mi ćemo trebati emajl posudu u kojoj povrće su postavljeni (preporučuje se odabrati veće). Odozgo su ispunjene sa 6 posto rastvor. U ovom stanju, paradajz mora ostaviti, onda ispustiti staro rješenje i da ih ispuni novi par sati. Postupak se ponavlja nekoliko puta (dva ili tri), onda je moguće Pickle naše zelene rajčice po prvi metod.