Losos u kremastom umaku. Losos teriyaki sos. recepti

"Umak" je prevedeno sa francuskog kao "umak". Ona se priprema za glavno jelo ili prilog, to je tečnost začina, sočan tekstura prenoseći jela i jačanje njihove kalorijske. Zbog raznih začina, obogaćen ukusa, povećan apetit. Umaci se koriste u izradi mnogih proizvoda, na primjer, pripremiti ribu ili losos u krem.

Svi su upoznati s takvim umacima kao bešamel, majonez, tkemali (gruzijski sos za ribu i meso), kečap, salsa (meksički umak), satsebeli (gruzijski umak za perad), krem ili teriyaki (to sos od soje tradicionalna japanska kuhinja). Svaki sos se priprema u posebnoj recepturi i može biti poslužen sa mesom, ribom, prilozi ili slatkih jela. Dobro pripremljen sos, u kombinaciji s proizvodima glavno jelo, obogatiti samo njihov okus i poboljšati probavljivost hranjivih tvari sadržane u hrani.

recept 1

Dish - pečen losos u kremastom umaku - izrađen od proizvoda:

Za ribe:

• 0,25 kg lososa.
• ¼ cup maslac.
• 1 žlica limunovog soka.
• 2 šalice krušne mrvice.
• 2 zubochka češnjak, slomljena nožem.
• ¼ cup svježe (sjeckani) peršun.
• ¼ cup svježe (sjeckani) bosiljak.

Za umak:

• 1/3 cup teških krema.
• 1/3 cup pavlaka.
• 2 kašike svježe zelena (sjeckani) luk.
• 2 kašike svježe (sjeckani) bosiljak.
• 1 žlica svježe (sjeckani) peršun.
• 1 žlica svježeg soka od limuna.

Pripremite umak od jednostavno miješanje sve sastojke. Pećnicu se zagrijati na 200 C. ulja za podmazivanje tepsiju. U velikom tiganju otopljenim maslacem se dodaje sok od limuna, prezle i bijeli luk. Miješanje, propržite mješavina dok mrvice su zlatni. Uklonite posudu sa vatre, dodajte peršun i bosiljak. Losos gumiran sa soli i papra, a zatim kolabira na svim stranama u mješavinu pržene krekera začinjene. Širenje u tepsiju, sipajte sos i pecite u sredini pećnici 20 minuta ili dok ne omekša. Poslužiti lososa u kremastom umaku.

recept 2

Pripremite ćelija (francuske kuhinje) - losos u kremastom umaku - sa šampanjcem. Ova vrsta gulaš odlikuje činjenica da je proizvod (losos), izrezati u male komadiće i pržiti preko visoke topline. Za pripremu ćelije potrebno:

• 1 žlicu maslinovog ulja.
• 0,25 kg lososa, fileta izrezati na tanke kriške.
• Brašno za brisanje prašine.
• ½ šolje krema.
• ½ šolje Asti šampanjac.
• 1 kašičica mljevenog bijelog luka
• 1 kašičica sjeckanog ljutika.
• 1 kašičica svježe sjeckani estragona.
• Prstohvat soli.
• Prstohvat crnog papra.

Zagrejte tiganj sa non-stick premaz, dodati maslac i pržiti losos kriške, lagano posuti brašnom na svim stranama. Shift u tepsiju i staviti u zagrejanoj 200 ° C pećnicu i peče dok učinjeno. U istom tiganju, uklanjanje viška ulja, propržite beli luk i vlašac dok lagano porumeni. Dodajte šampanjac, dovesti do kuhati, dodajte vrhnje i ponovo dovesti do čir. Nastaviti kuhati dok se umak ne zgusne i njegove jačine je smanjen za 2 puta. Ukloni iz topline, dodajte estragon, začinjeno po ukusu. Spread na tanjuru kašiku umak, a zatim u njega, i ribe umak preliti ga. Poslužiti lososa u kremastom umaku sa šparogama, prženi krumpir i bijelo vino (Chardonnay ili rizling).

recept 3

Tradicionalni japanski soja sos ide dobro uz ribu. Možete kuhati losos u teriyaki sos. Potrebne sastojke:

• 0,5 kg lososa (odrezak).
• 2 žlice slavuj soja sos.
• 2 kašike pirinča vino Mirin slatko.
• 1 kašičica sakea.
• 1 kašičica šećera.
• 1 žlica biljnog ulja.
• 0,15 kg naribanog rotkvica Daikon.
• sok od limuna.

Lososa iseći na 4 komada i izdvojeno. Mix u malom činiju soja sos, mirin, sake i šećer dok se šećer ne otopi. Marinirana u teriyaki umaku od lososa minuta 15. šerpe (sve losos kriške moraju stati u jednom sloju) grijana ulje, losos i proširio na pripreme minuta na srednjoj temperaturi 3. Uključite lososa i pripremiti više minuta 2. Širenje kriške lososa na podmazanom grijani pan i pržiti na srednjoj vatri oko 10 minuta u kontinuitetu podmazuje površine lososa sa soja sosom. Poslužite uz ribani rotkve, sok od limuna sipao na vrhu.