Smuđ u pećnici

Smuđ u pećnici - prilično jednostavan po receptu, ali jelo se neverovatno ukusan, zdrav i ishrane.

Smuđ u pećnici sa limunom

sastojci:

- 60-800 grama brancina;

- jednog limuna;

- malu količinu maslinovog ulja (samo odaberite ono što je zaista dobra kvaliteta);

- sol (velika);

- folija (tako da kada kuhanje će ostati manje prljavo posuđe).

priprema:

Pripremite ribe: to gut, čist, smanjiti peraja, rep i glava napustili. Malo rub s grubom soli smuđ. Izrežite limun na pola po dužini. Stavite ribu u foliju. Onda ćete prenijeti na tepsiju i tako da će peku, nauljeni folija sa maslinovim uljem.

Vertikalnu rezove na smuđa (može prilično duboko, tako da zasićene s mirisom ribe i više). U svakom od ovih pitanja želite da ubacite jedan krišku limuna. Zatim pažljivo okrenite bas na drugu stranu i ponovite postupak.

Stavite ribu u foliji u tepsiju, prelijte maslinovim uljem i sve pokušati da se distribuira na takav način da se u potpunosti pokriva smuđa.

Pecite će trebati oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Nemojte zaboraviti s vremena na vrijeme za podmazivanje riblje ulje, koji će biti objavljen u toku pečenja. Riba ne treba da se okrene.

Smuđ u pećnici u kremastom umaku

sastojci:

- smuđ file (700 grama);
- 250 g kreme (22% masti);

- 200 grama gljiva;

- malo naribanog sira;

- so (po vašem ukusu).

priprema:

Izrežite smuđa fileti na komade srednje veličine. Mjesto u tepsiju, posoliti i biber po ukusu. Zleyte sve kreme. Na vrhu riba će biti složen smanjiti tanke kriške gljiva.

Pokrijte folijom i staviti u obliku pola sata u dobro zagrijanoj pećnici. Oko 6 minuta prije kraja kuhanja, uklonite foliju i pospite naribanim sirom pečeni smuđ.

Poslužiti ovo jelo s rižom je najbolje.

Smuđ u rerni sa sosom od belog luka

sastojci:

- jedna velika brancin (oko 1 kg);

- 6 Zubikov češnjakom;

- 100 g putera;

- zelenim zrakom (bolje peršun);

- biber i sol.

priprema:

Isperite ribu pod hladnom vodom, da svake strane usjek 3 i nabijem ih na mali komad bijelog luka. Također unutar ribe treba da stavi pola gomilu peršina i čen belog luka. Masti smuđ puter (prethodno rastopljenim).

Sljedeća trebate završiti bas u foliju premazati uljem i stavite na papir za pečenje. Sve to mora biti peče 20 minuta na 180 stupnjeva. Vi ćete biti u mogućnosti vidjeti da je riba je spreman, da li će biti lako shvatiti na komade.

Pripremiti sos vam je potrebno da se topi u tavi ulje, sjeckani bijeli luk i pržiti ga dok ne stekne smeđe boje. Poslužiti pečene brancin je najbolje, kada izvucite ga iz pećnice. Da biste to učinili, pažljivo uklonite foliju i stavite ribu na prekrasnom velikom pladnju.

Pospite peršinom i prelijte umak.

Smuđ pod luk umak

sastojci:

- dve kašike putera;

- dva sitno sjeckani luk;

- 4 fileta od brancina;

- sol i papar;

- 200 grama suho bijelo vino;

- 300 g kreme (debljine);

- jedan žumance;

- jedan drobljeni gomila peršina;

- jedan narezane zrak-luk.

Za riblji fond:

- rezanje i kosti od ribe;

- jedan mali šargarepa;

- jedan mali luk (sjeckani prstena);

- peršun i lovorov list;

- pola litre vode.

priprema:

Počnite sa kuhanje čorba. Savijte riba ostatke i kosti u lonac. Dodaj u luk, mrkva, lovorov list i peršun. Sipajte svu vodu. Neka čorba dolazi do kuhati, a zatim ga kuvajte još 20 minuta. Napora.

Pan otporan na toplinu, topi kašiku putera, dodati ribu, luk, biber i sol. Sipajte ribljeg fonda , tako da je pokriven gotovo sve ono što je u loncu. Dodajte vino i kuvajte oko 5 minuta.

Uklonite s prorezima kašikom file i zamotati ga u foliju. U šerpu sipati pavlaku, promešajte i čir. Kada primijetite da je sos postane gusta, može biti uklonjena iz vatre pot.