Kuhanje Recept Mullet

Mullet - vjerojatno jedan od najpoznatijih Crnog mora ribe. Dobro poznata zahvaljujući pjesmu Mark Bernes o Costa ribar, ona se počasno mesto na našim stolovima. Ova srednja morske ribe (rijetko doseže dužinu do 1 metar), prekriven ljuskama, živi u toplim morima, velika jata obično u blizini obale od varalice i ribari na sebe. U svježem na našem stolu, ona izlazi iz Crnog mora, barem iz Kaspijskog mora, u smrznutim - od mora u Južnoj Americi i Africi. Tu se uzgaja na industrijskim metoda povrća feed. Meso od cipal nema sitnih kostiju, bijela, meka na nepce, ona se obično pržena, ali mnogi preporučuju i da puše, i soli, i kreten.

Pošto je ovo riba živi u moru nekoliko kontinenata, jelo od cipal mogu se naći u kuhinjama raznih zemalja. Ali prva asocijacija koja pada na pamet kada spomenuti Mullet - Odessa.

Zato je prvi recept Mullet je "u Odesi." Odessa kuhinja se razlikuje od mnogih drugih kuvanja lako. To je jednostavan, ali ne i primitivni, šta dokaz - odličan okus jela pripremljena u Odesi.

Dakle, pripreme cipal tempura. Ribe, poželjno je, naravno, svježe ulovljene, očistiti, bez utrobe, škrge i da se pravilno oprati. Izrezati na porcije. Ako niste lijeni, možete ukloniti kosti i kuhati fileti. Tijesto će tukli jaje. Na topline ulje pan, komade ribe u roll jaje, a zatim u prezle, u tavu. Kao i svaka druga riba, cipal progotavlivaetsya vrlo brzo, tako da je najbolje da se unaprijed pripremiti ukras. Eat Fried cipal u Odesi je potrebno s krumpirom, služio s maslacem i seckanim koprom.

A evo još jedan recept za Mullet - uho na Crnom moru. Naravno, kakav razgovor o riba bez supu? Operite i očistite nekoliko šargarepe i celera korijen pola. Lijepo cut Dices, staviti u lonac ključale slanu vodu. Nakon ponovnog kipuće dodajte porumeni u ulju luk. Pusti sve pokipit 10-15 minuta. Razblažiti sa toplim kuhanim vodom, pola kašike brašna. Cipal čist, oprati i izrezati na velike komade. U šerpi sa povrćem dodajte ribu, a zatim se razveli brašna. Neka kuhar, ali ne za dugo. Spill juha zdjele, budite sigurni da paprike i posuti seckanim koprom.

Recept za slani cipal sigurno zna bilo pravi ribar. U svježem cipal izvadite škrge, bez rezanja abdomena, da ukloni sve iznutrice i isperite nekoliko puta sa slanom vodom. Malo suho, a zatim napuniti puno soli i pod pritiskom se trbuh na hladnom mjestu. U narednih 6-7 dana, ponovite postupak na dnevnoj bazi - za pranje ribe i ponovo pokriti ga sa soli. prosolena riba će biti oko nedelju dana. Držite bi trebalo da bude na hladnom mjestu, u stavljanje slanog (200gramm soli u 1 litru vode). Ako se riba nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, treba oprati i podvyalit dana na tamnom mjestu.

Još jedan prilično tradicionalnoj recepturi Mullet - mullet u kiselo vrhnje. Da biste to učinili, pripremljen za prženje ribe (ili više riba) bez glave je potrebno marinirati. To će zahtijevati veliku količinu luk, sok od limuna, jedan omiljeni začina, bilja i čašu bijelog vina (do marinadu). Miješati sve, staviti u mješavinu ribe, ostavi, pusti natopljen nekoliko sati. Oko sat vremena kasnije podmazan pleh sa biljnim uljem. Uklonite ribe iz marinade, kao kaput sa najviše masti kiselo vrhnje, što samo može pronaći. Mullet Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta. Možete poslužiti s rižom i bijelo vino.

Mullet - pristupačan, dostupnim i korisnim ribe. U zavisnosti od cipal recept i mogu uživati u pravi gurman, i čovjek, daleko od gastronomskih užitaka.