Kako kuhati tijesto u knedle na kefir: nekoliko recepata

Knedle su zaštitni znak ukrajinske kuhinje. Oni dijele prvo mjesto u slavu i popularnost supe. Jeste li znali da je kulinarski glavnom gradu Ukrajine je slavna grad Poltava? Uostalom, tu se priprema najukusnije supe i najneverovatniji knedle u cijeloj zemlji. Pa Poltava cikle juha sa krofnama ćemo razgovarati neki drugi put ... Ali ... Ogroman knedle veličine pesnice svaku ponudu, samo se topi u ustima ... Kako god može biti punjenje unutra, tajna popularnosti ne leži u tome. Činjenica da je tijesto za ove proizvode pripremljene na kefir. mliječnih proizvoda daje elastičnost i mekoću. Ovdje možete pročitati o tome kako pripremiti tijesto za knedle sa dodatkom jogurta.

Rapid proizvoda od testa s najmanje

U stvari, u svakom gradu Ukrajine, ali ono što mogu reći - u svakoj porodici ima svoj recept za ove proizvode. Neko napravi tijesto na kefir, neko - u jogurt, kiselo mlijeko, surutka. Ukratko, proizvod mliječne kao sastojak bi morala biti. Počnimo sa najviše jednostavan recept ne treba mnogo vremena. Da bi se pripremila tijesto na kefir brzo, uzeti dve šolje brašna, jaja i soli. Ali umjesto vode kao u konvencionalnoj receptu, dodajte 250 ml kulturan mliječni proizvod. Usput, ukrajinski domaćice ne vole tzv nemasni jogurt. Što je više prirodni proizvod, je dobila mekša i elastičnija tijesta. Sol je prethodno otopljen u jogurt i dodajte ostale sastojke. Mijesiti elastična tijesto i ostavite ga 15 minuta ili pola sata da dođe. Zatim pređite na lajsne.

bujne knedle

Ako posjetite na sajmu u Sorochintsy (Poltava regija), zatim provjerite da je najviše cijenjen. Ovaj takozvani "fluffy" knedle. Tajna njihovog sjaj je lako objasniti. U lovu na knedle u jogurt je mješoviti sode bikarbone. Sipati u duboku posudu za pet i pol šalice brašna. Put do jedan i po kašiku sode i malo manje soli. Miješati izgube višak kilograma. U krug, tukli jaje sa supenu kašiku šećera. Uporni vrhovi nam ne treba, samo da pronađe jedan umutiti ili čak viljušku tri minute da formira pjena na površini. Brašna formiraju "vulkan", to jest, brežuljku sa krater na vrhuncu. Ovaj lijevak pour zaslađen jaje i pola litre jogurta. Postoji još jedna važna upozorenje. Kefir bi trebao biti siguran na sobnu temperaturu, tako da se tijesto ne postane prejako. Miješati i izbaci tijesto dok se ne zaustavi držeći se prstima. Zatim pokriti ubrusom i ostaviti pola sata ruke.

Kako ga pripremiti na odgovarajući način

Malo ljudi zna kako napraviti tijesto u knedle na kefir. Mora biti u stanju da ih i dalje kuhati i služiti. Možete baciti proizvod u blago slani kipuće vode, promiješati lagano drvenom špatulom i tamo održati za 5-6 minuta na laganoj vatri. Ali klasične Poltava knedle na pari. U veliki lonac kipuće vode je stavljen na sito tako da ne dodiruje tečnost. Na dnu nokautirati knedle i pokriti s poklopcem. Tri minute kasnije, proizvod lagano okrene na drugu stranu. Knedle sa slatkim punjenjem se brzo proširila u keramičkoj posudi s maslacem, izrezati na komade, i kiselo vrhnje. Zatvorite poklopac i snažno protresti posudu. Bitno je da se masne umak obavija svaki knedla, ili proizvod držati zajedno. Sasvim drugačiji služi ovo jelo, ako punjenje je ukusan. Jednom rekao da provri voda da pecivo za par, zapaljena i tiganj. A komad slanine (dobro, ukrajinski), izrezati u male kockice i pečenog na čvarke. U formirana masti pržite luk. U međuvremenu do potrebnih standarda i naše knedle sa testa na jogurta. Povlačenjem ih iz ekrana i baciti u tavu, mešajući drvenom lopaticom.

Tijesto za knedle na jogurt dopunjena biskvit u prahu

Postoje i druge regionalne receptima. Ponekad su sastojci su isti, ali s druge gnječenje tijesta tehnologije. Ovaj recept je dobar za knedle sa slanim sirom, ili punjenje krompira. Prvo, sipa u posudu kefir sobnoj temperaturi (pinta) i dodajte prah standard pola paketa za kolače. Ostavite 5-10 minuta na prašak za pecivo i bakterija mliječne kiseline previranja formiran. A zatim dodajte jaje, so žlicu i počne miješati brašno (oko 600-700 g).

Pierogi tijesto na kefir sa sodom ugašen

U ovom receptu, takve funkcije. Prva mješavina 400 ml jogurt, jaje i malo soli. Sticanje kašiku pola sode bikarbone i kapanje na njemu otprilike istu količinu octa (bilo koji). Kada je hemijska reakcija izražena u ruglo i mjehurića, zaustavlja, sipajte sok u jogurt. Mi prosijati brašno slajd, čineći lijevak sipati kefir i miješati. Mijesiti tijesto za 3-4 minuta. Ako je potrebno, sipajte brašno. Tijesto ne bude prejako, baciti sa snagu lepinja na vrhu tabele (pedeset puta). Ova jednostavna tehnika oslobađa gluten. Stoga, tijesto se vrlo fleksibilan i ne puca čak i ako je roll to u vrlo tankom sloju.