Jaja "u torbi", kuhani u ljusci i bez nje

Jaja - izuzetno zdrave hrane. Oni uravnotežen sadržaj organskih i neorganskih supstanci. Izuzetno često koriste jaja kao preventivnu mjeru, ili čak i medicinski. Na primjer, žgaravica, proljev, anemija jaja - neizostavan hrane. Ali ih također koristan za zdrave ljude jede za doručak ili večeru.

Toliko gurmanski doručak poput jaja, kuhani "u torbi". Činjenica da je korisno sirova jaja, kuhani "na hladnom", "zaključan" ili "bag", pržena ili pečena, nećemo raspravljati. Bolje je da se razgovara o tome kako da skuva jaje "u torbi".

Na prvi pogled se čini da kuhati jaja "u torbi" - to je vrlo jednostavan. Jedan ne uvijek dobiti upravo ono što smo očekivali! I to se događa iz više razloga. Na primjer, jedan od najčešćih - nesposobnost da se precizno odrediti vrijeme kuhanja. Ako se jaja se stavljaju u hladnu vodu i stavite posudu na vatru, a zatim početi s odbrojavanjem, jaja će sigurno biti nedovoljno kuhanog ili kuhati "curi". Jer laika jaja treba da bude u kipuću vodu, pa tek onda odrediti vrijeme kuhanja. Nakon stoji u kipuću vodu 5 minuta jaje "u torbi" će biti spreman!

Ali vreba mlade ljubavnice i još jedan problem. Ispostavilo se, da je najbolje da se bilo koji jela sa svježim jajima. Uz svaki dan da će ležati, jaje mijenja svoje konzistentnosti. Puštanje filma između žumance i proteina gubi elastičnost, uzrokujući žumance širi unutar ljuske, pomiješana s protein, ili promjene u bilo kojem smjeru. Stoga, prilikom kuhanja jaja je gotovo nemoguće postići efekat tečnosti žumanca sa solidnim proteina - da takav treba biti tradicionalnog jaje "u vreći"!

A posljednji "trik" za kuhanje jaja, koje smo izostaviti u kipuću vodu ne bi trebalo biti previše hladno, tako da ne pukne. Jer onda će iscuriti i da će, naravno, pogodan za upotrebu, ali će izgubiti estetski ukus i nježnost koja prati jaje "u torbi". I još više "hedge", iskusni kuhari hladno slanoj vodi u kojoj će kuhati.

Ali ovaj takozvani tradicionalni način kuhanja. A ako iznenaditi voljenu osobu, podnošenje njegov omiljeni doručak jelo koje odjednom postaje neobično? Je li to moguće? Da! Excellent breakfast jelo - "jaja - Poached." Oni mogu biti poslužen sa strane jelo od povrća ili kao sendvič, posuti sa začinskim biljem ili dvopek mrvice, prskanje kečap ili majoneza, senf ili bilo koji drugi umak.

Neznalica kuhanja stanovniku iznenadio: kakav je odnos između jaje "u vreći" i čudno jaje - poširana? Najdirektniji! U stvari, poširana - isto jaje, kuhani "u torbi", samo bez ljuske. Naravno, to će biti malo kompliciranije.

Dakle, kako da skuva jaje "u torbi" bez ljuske? Kao što je već spomenuto, jaja moraju biti svježe, maksimalna "starost" od jaja - ne više od tjedan dana. Poželjno je prije kuhanja ga temeljito kul. Nakon hlađena protein ima deblji dosljednost, što doprinosi njegovom manje mazanje. Međutim, u zamrzivaču se ne preporučuje da položi jaja, kao jaja peremorozhennye promijeniti svoju strukturu.

proteina svježe jaje tokom pečenja lagano i ravnomjerno se nalazi oko žumance da formiraju takozvani "haube".

Za kuhanje "izlaz" jaja treba biti niska u maloj tavi ili šerpe sipajte pola litre vode, dodajte 5 grama soli (1 kašičica), a šest posto sirćeta 20 grama (i.e. 2 kašike) i stavite posudu na vatru. Kada koristite recept kada je potrebno kuhati jaje u bujonu, vino ili mlijeko, ništa nije potrebno dodati rješenje.

Jaje izuzetno precizno i pažljivo ispuštaju u jednoj porciji ili veliki varjačom ili manjoj posudi. Nakon ključanja, rešenje za vatru za kuhanje treba biti olakšan na stvar, da je interval je jedva primjetan.

Jela sa pušten jaja kako bi što je moguće bliže površini rješenja, nježno i glatko s sipa u ključalu vodu. Onda morate provjeriti da li je ostao pri dnu, lagano ga pogurao sa žlicom. Trebalo bi da pluta. Kada drži na dno treba pažljivo prorezom žlicom ili žlicom da odvoji jaje sa dna.

Jaje se kuva od jedne do pet minuta, a onda ukloniti pomoću letači. Ako se formira od proteina resama rastokshegosya, treba rezati nožem ili makazama kulinarske. Jaje služio odmah, dok zavetrilos. Ako je potrebno malo vremena da zadrži jaje u gotov obliku, nalazi se u hladnoj vodi. A moguće "jaje na oko" prije serviranja i toplotne energije, smanjenje u toploj vodi ili stavljanje u mikrovalnu pećnicu.