Indijski kum i njegova kultivacija u našim uslovima

Ako volite domaći hleb pečenje ili kuvanje dimljenih proizvoda, onda znate glavne začine koje se uvek koriste za ovo. Između ostalog, najčešće korišćeni začini, semena kačkavila stekli su svoju popularnost zahvaljujući jedinstvenoj mirisnoj začinskoj arome i gorušem gorkom ukusu svojih plodova.

Podstaknuta za naše uslove, zajednička kuminija vodi svoje poreklo iz zemalja južne i jugoistočne Azije. Veruje se da je divlji predak ove dvogodišnje biljke kišobrane porodica indijski krem, koji se razlikuje od našeg ranijeg sazrevanja i plodova manje veličine. Karakteristična aroma karakteristična je i za našu kulturu (ima i četinarske nijanse za progenitore), a indijski kremasti ukus je sladak, a boja njegovih plodova je tamnija. U Indiji se koriste druga imena ove biljke: ajovan ili koptski kumin. U nekim indijskim državama, i dalje se mogu susresti divlje zasadenje sjemena kičme, iako se u većini slučajeva aktivno kultiviše.

Zahvaljujući toplejoj i vlažnoj klimi, indijski sjemenki kačkavica počinju da cvetaju početkom maja, nadmašujući sjeverne sorte mesec i po u zrenju. Gajenje indijskog kremena ne samo da su seoski stanovnici Indije, već i Turske, Pakistana, Sirije, Afganistana, država Centralne Azije, Sjeverne i Istočne Afrike. Od ovih zemalja, u većini slučajeva, u našu zemlju uvozi indijski kremast.

Ljubitelji karakterističnog ukusa i ukusa indijskih začina mogu pokušati da ga raste u svojoj bašti, ali najverovatnije ovo iskustvo neće biti uspješno. Ali moguće je uzgajati zonirane sorte običnog kuma na vašoj lokaciji. Napravite je u dobro osvetljenom prostoru, u suprotnom cvetanje može i ne čeka. Na zemlju, kumin nije vrlo zahtevan, ali izbjegavajte sejanje na kiselim ili močvarnim zemljištima, uz podzemne vode blizu površine. Uprkos tome, kumin zahteva pažljivu zalivanje, posebno tokom rasta stabljike.

Zemlja koja je pripremljena za sadnju kuma, rano proleće treba pažljivo provaliti odmah nakon pojave korova i opustiti sve vreme rasta. U prvoj godini, kako smo ranije rekli, ne očekujemo da će biti sječa plodova. Oploditi tokom ovog perioda, zemljište može biti 12-15 grama kalijeve soli, 25-30 grama superfosfata i 2-3 kg gnoja na kvadratni metar površine posejane. Dubina semena treba da bude najmanje 2,5 cm, a razmak između redova treba biti 20 cm. Posle 25-30 dana nakon pojave prvog pogona, prvo prelivanje minerala vrši se jednakim delovima amonijum nitrata, kalijumove soli i superfosfata. Drugo đubrenje se izvodi u istom periodu, ali bez upotrebe amonijum nitrata. U drugoj godini gajenja prve socijalno porijeklo pojavljuju se već početkom - sredinom juna.

Čišćenje semena se vrši nakon početka njihove svežine mlijeka, čim se većina semena postane braon. Postoje opšti vodiči za čišćenje. Da bi se dobio mirisni kumin, treba ga proizvesti povlačenjem cele biljke s zemlje, tako da plodovi dostignu svoju zrelost, budući da je na bazi biljke koja ima koren. Biljke koje su tako sakupljene ubacuju u snopove i ostavljaju na terenu ili su sušene kako bi smanjile gubitke. Posle sušenja snopova (u uobičajenom slučaju, ovo se dešava u roku od nekoliko nedelja nakon žetve), žetva se osuši i čuva na suvom mestu i zapečaćenoj posudi. Garantovani rok trajanja ovog useva je tri godine. Ali krem odrasta na njegovoj lokaciji imaće naročito svijetlu aromu i ukus plodova. Napominjemo samo da je moguće iscediti dragoceno ulje iz semena kumina, koje se koristi u kuvanju i kao lekoviti preparat.