Güveç: recept na bugarskom (opis, priprema, sastav). Güveç: recept za zimu

Poznavanje balkanske kuhinje, mnogi profesionalni kuvari se savjetuje da počne sa ovo jelo. Što je Güveç? Recept za njegovu pripremu, vjerovatno, bio je poznat u najstarijih vremena u Bugarskoj i drugim zemljama na Balkanu. Istoričari od kuhanja reći da je ovo jelo - rezultat uticaja turske kuhinje na bugarski, rumunski, i neki drugi u regiji.

Malo istorije

Treba napomenuti da je naziv "Güveç" (recept kuhati ga u različitim varijacijama će se dati u nastavku) - koja generalizuje za cijelu obitelj od delicija, obično priprema u posebnim glinenim posudama različitih veličina. Smatra se da Güveç je posebna vrsta yahnii je, s druge strane, kao što je takozvani turski pržene juhe. Sličan u sastavu kursevi su prisutni u nacionalnim kuhinjama drugih naroda - mađarski gulaš, Tatar ase. Güveç Bugari - to je ujedno i naziv samog broda, što je obično spremna puding: vatrostalne gline lonac s poklopcem.

Opći principi pripreme

U osnovi, ovaj puding je pripremljen uz učešće mesa. To može biti: govedina i teletina, svinjetina ili janjetina, perad. Povrće se dodaju u velikim količinama: tikvice i luk, patlidžan i šargarepu, paradajz i grašak, krompir i beli luk. Postoje mnoge varijacije, u velikoj mjeri ovisi o prehrambenim navikama i fantazije kuhati.

Meso se usitnjava i povrće - veliki. Čak stavio čena belog luka cjelini. Ponekad kuhana jela pomoću mljeveno meso ili ribu. Tu su i vegetarijanac Güveç je recept koji se sastoji samo od povrća sastojaka. Ponekad puding obučen sa bijelim vinom, a poklopac od lonca se postavlja na vrata testa (pritisak štednjak efekt). Po pravilu, jelo se kuva za dugo vremena na vrijeme, na veoma niskom topline - u peći ili peći. Ako je pripremljena u malim loncima u porcijama - gyuvechetah - onda konačni jedan na vrhu slomljena sirovih jaja (žumance treba da se u cjelini) u svakom kontejneru pojedinačno i pecite dok kuhani jaja.

Güveç. Recept u bugarskom

Važan sastojak ili alat u pripremi ovog jela - lonac ili nekoliko malih glinenim posudama (gyuvechetov). Dati broj namirnica kuhati Güveç (recept na bugarskom) zahtijevaju 4 veliki lonac ili jedan.

sastojci

Mi ćemo morati uzeti:

• kilogram svinjetine,
• 6 srednjih krompira,
• na jednom komadu od patlidžana i tikvica,
• tri sijalice
• Tri stvari slatka paprika,
• peršun korijen,
• Začin sa soli,
• malo biljno ulje.

priprema

1. Ne previše masnoće svinjskog rez na kockice (oko 4 cm strani). Na tiganju pržiti koru u biljnom ulju.
2. Luk iseći na trake i dodati u meso. Prženi do zlatne.
3. Ostalo povrće izrezati na prilično veliki.
4. Sve što miješati u kuhanim jelima sa mesom i lukom.
5. Spread u kontejnere, lonci.
6. Dodaj u svaku šolju bujona ili vode, tako da je jedva pokriven komponenti. Posuti sa začinima. Pokriti s poklopcima. Ako se priprema odvija u velikim kapacitetom, da nastavimo slično.
7. Pećnicu zagrijava do ¹⁸⁰ °. Šaljemo lonci u pećnicu i pecite oko sat vremena. Prije finale otvaranja kape i pokušavam da vozim svaki gyuvechet jedan sirove jaje tako da očuvan integritet žumance, a zatim ga poslati u pećnici. Pecite dok kuhana jaja.

Güveç. Recept za Bugarski povrća

Kao što je već spomenuto, ovo jelo može biti kuhana bez mesa. I povrće može se kombinirati u bilo kojem od dostupnih opcija. Ovdje je jedan od njih.

Potrebno nam je:

• 2 patlidžana
• 2 tikvice
• 3 slatka paprika,
• 5 krompira,
• 3-5 paradajza,
• glave češnjaka,
• šolje boranija,
• par sijalica,
• pjetlića i kopra
• celer korijen,
• 1 čili,
• pola šolje suvog belog vina,
• soli.

priprema

1. Povrće moja, čist. Izrezati na velike - kriške ili kockice. Bow - polukrug.
2. Povrće treba biti položen u lonac (lonci) u slučajnom redoslijedu, prošarane svježi začini i sol i papar.
3. Popunite suho vino miješa s vodom, tako da se povrće su jedva pokrivene.
4. Kapica za zatvaranje (poklopac). Možete zatvoriti tijesto ili foliju.
5. Mi smo stavili u pećnicu zagrijati na 160-180. Postoje muči oko dva sata.
6. Isključite pećnicu i ispis lonce.
7. Inače, sastav povrća može se mijenjati. Na primjer, možete unijeti šargarepe. I patlidžan prije, kako pripremiti puding, treba malo vremena da se potopiti u slanoj vodi na gorčinu lijevo.

turski

U mnogim zemljama na Balkanu - a Güveç. Recept Turski malo drugačiji od svog brata. Ali i glavna stvar - to je način pripreme. A šta su osnovni sastojak patlidžan!

sastojci

Pola kilograma janjetine pulpe (može zamijeniti teletina ili govedina), funte patlidžan, slatka paprika funti, kilograma paradajza, ljuta paprika u prahu - crne i crvene, češnjakom i soli.

priprema

1. Keramičke posude za pečenje velikodušno smazhem ovčetina masti. File iseći na kockice i stavite u zdjelu.
2. Slatke paprike izuzeti iz stabljike i sjemenke i izrezati na pola prstenje. Garlic - Cijeli klinčića. Sve dodati do mesa.
3. Izrezati na kockice patlidžana. Pre kuvanja, treba ih potopiti u salamuri ili samo pospite solju i izdvojila za jedan sat ili tako povukao gorčine. Onda voda se odvodi i operite povrće. Saviti u odnosu na ukupnu masu.
4. Paradajza oguljene (oparen s kipućom vodom), izrezati na kockice. Uvesti začine i malo vode ili bujona.
5. Pokriti s poklopcem i poslati ga u je rerni nije previše vruće. Došlo je mučili dva sata, za sve dobro na pari i omekša. Možete unijeti u lonac čašu Ayran u završnoj fazi pripreme, koje će dati jelo poseban pikantnost. Ovdje je spreman za turski Güveç. Recept kako da vidim velike složenosti se ne razlikuje, a sastojci su lako dostupni.
6. Služiti sa crvenim suho vino.

za zimu

Za one koji vole očuvanja, možemo ponuditi roll Güveç. Recept za zimu ne razlikuje od uobičajenog povrća. Naravno, da se priprema bez mesa. Povrća Güveç (recept u bugarskom zimi) su pripremljeni od 1 kg plave, pola kilograma paradajza, crni luk pola kile, kile paprike, 2 šargarepe, biljno ulje, sol i Hot Chili.

Keramički posuđe u pećnici paprikaš pripremljen povrće, pomiješati ih i slanim. Mi to radimo pod pekom kao u tradicionalnoj recepturi da čame (ne manje od 1,5 sati). Zatim pripremljenu banke raspadaju vruće povrća Güveç. Recept za zimu je prilično jednostavan i liči na razne povrća očuvanje recepata. Jelo sterilisati i roll up. Čuvanje na hladnom mjestu. Zimi, otvorite teglu i jede sa zadovoljstvom.