Gdje da učite za kuvara i poslastičarnice?

Mladi ljudi koji vole da kuvaju, nakon završenog školovanja, odluče da povežu svoje živote sa svetom kuvanja. Međutim, oni se suočavaju sa pitanjem koje obrazovne institucije treba da obavljaju kako ne bi izgubile interesovanje za trbušni obrazovni put i ljubav prema profesiji. Bilo je riješiti ovo pitanje da je ovaj članak pripremljen, u kojem ćemo jednom za svagda shvatiti gdje studirati za kuvare koji nisu ravnodušni prema djelima jestive umjetnosti.

Šta kuvari rade i gde su oni potrebni?

Ne možete preći na pitanje gde da učite kuvaru, a da ne utvrdite koja je profesija. Na kraju krajeva, diplomci mogu imati neke iluzije o ovom polju aktivnosti. Kuvari su stručnjaci kulinarskog puta, naročito u potražnji u takvim megalopolizmama kao što su Moskve, Sankt Peterburg i dr., Odnosno u gradovima sa široko razvijenim područjima restorana i hotelskih usluga, koji čine trajnu potražnju za stručnjacima u oblasti kreiranja ukusne, dobre, kvalitetne hrane. Naravno, da bi se ušli u luksuzne objekte, poput restorana La plage ili "Composer", moraćete da obezbedite pristojan zapis, informacije o iskustvu, iskustvu i kvalifikacijama. Međutim, sve ovo tokom vremena i sa željom da dođu čak i na one koji počinju sa običnim školskim menzama, bolnicama, javnim ili privatnim organizacijama i firmama.

Najbolj obećavajuće oblasti

Danas, pitanje koje je relevantno za mnoge mlade ljude je "Gde se baviti kuharskim poslastičarima?" Zašto? Činjenica je da je oblast stvaranja slatkih proizvoda jedna od najperspektivnijih, dobro plaćenih, prestižnih i popularnih sfera svijeta kuhara. Pored toga, velika većina kandidata bira kuvara-kuvara, kuvara-tehnologa i kuvara. Profesionalci ovih četiri filijala su trenutno najkonkurentniji, oni mogu tražiti pristojne plate.

Kuvar-kuvar je odgovoran za teoriju, a ne za praksu. On sam ne učestvuje u stvaranju jela direktno, već organizuje opšti proces, odgovoran je za skladištima, proizvodima, razvijanjem novih receptura i prilagođavanjem starih, a on takođe uspostavlja receptnu kartu koju institucija pridržava.

Šef-tehnolog je zaposleni koji se bavi raznim procjenama, kao i izradu i direktno kreiranje posuđa. Na njegovim ramenima leži kompetentno toplotno tretiranje, dodavanje potrebne količine začina, podešavanje vremena itd.

Na kraju, kuhar je glava, najviša linija u celom procesu. Iza njega su utvrđene 3 glavne odredbe aktivnosti. Svaki od njih zahteva profesionalizam i kompetentnost:

1. Proučavanje želje u okusu, preferencije i prioriteti posjetilaca konkretne institucije.
2. Priprema receptura. Ova tačka je neraskidivo povezana sa gornjom tačkom, pošto je na osnovu dobijenih podataka šef uredjaja sistema receptura, posuđa, inovacija i promjena.
3. Praćenje procesa kupovine robe i praćenje da se proizvodi isporučuju instituciji u odgovarajućim količinama i prvoklasnom kvalitetu.

Sva gore navedena uputstva se kombinuju u univerzalnom nastavnom planu i programu "Tehnologije prehrambene industrije". Ovo može poslužiti kao prva pozicija u odgovoru na pitanje gdje se studirati za kuvara. Na kojim mestima se ova specijalnost može dobiti? Idemo dalje kako bismo ga instalirali.

Gde mogu da proučavam kuvar posle 9. razreda?

Nakon završetka glavnog kursa srednje škole, svaki diplomirani koji je uspešno položio sertifikate može ući na koledž za kuvanje (koledž). Prednost obrazovanja u takvoj školi je njegova praktična orijentacija, jer diploma i dodeljena specijalnost vam omogućavaju da odmah pronađete posao i počnete da primenjujete znanje stečeno u stvarnom životu. Na prvim kursevima u takvoj obrazovnoj ustanovi će se predavati glavni program koji bi diplomirao u razredima 10-11, ali ne bi bilo lakše učiti nego u školi jer neće biti redovnih sertifikacionih ispita na nosu.

Za diplomirane 9. razreda, opšti kurs programa tehničke škole je 4 godine, za diplomante 11. razreda (postoje i takvi predmeti) - samo 3 godine. Kao rezultat toga, diplomirani student će dobiti srednje stručno obrazovanje, kuvarsko-konditorsku ili kuhinjsku diplomu s certifikatom koji potvrđuje kvalifikaciju treće ili četrte kategorije (od 6 moguća). Tehničke škole, koledži i škole su stoga dobra i opcija za štednju za one koji još uvek ne znaju gde da studiraju za kuvare. Inače, prijem se javlja prilikom dodeljivanja samo sertifikata sa ocjenama, kao i uspješne isporuke 2 osnovna obavezna predmeta: matematika i ruska. Nije potrebno dodatno ispitivanje. Moskovski koledž hrane je popularan kod onih koji napuštaju školu.

Univerziteti i instituti

Ako diplomci sa nepotpunim srednjim obrazovanjem sada znaju gde da uče (kuvari posle 9. razreda su sada pripremljeni za profesionalne aktivnosti u brojnim obrazovnim institucijama različitih gradova), onda za diplomante 11. razreda ostaje otvoreno pitanje postizanja obrazovanja u sličnoj sferi. Njima se može ponuditi da izaberu višu kulinarsku edukaciju u već pomenutoj specijalnosti "Tehnologija hrane", koja se često predaje u institutima sa fokusom trgovine. U diplomi će biti naznačena profesija "kuhar-tehnolog". Uporedo s osnovama organizacije procesa kuvanja, student će saznati osnove upravljanja javnim ugostiteljskim objektima, naučnim radovima i ekspertizom proizvoda, koji, naravno, u budućnosti neće biti suvišni. Termin za sticanje diplome na univerzitetima i institutima je 4 godine. Istovremeno, za prijem, učesnik mora imati pri ruci pozitivne rezultate usvajanja USE, gde pored osnovnih ispitivanja (matematika u ovom slučaju je osnovni predmet), biće dodatna hemija ili fizika.

Govoreći konkretnije o tome gdje će se studirati za kuvare posle 11. razreda, najpoznatije institucije mogu se nazvati:

• Moskovska državna akademija prehrambene proizvodnje;
• Akademija primenjene biotehnologije;
• Državni zavod za prehrambenu industriju.

Kursevi

Šta ako nema vremena za punopravno obrazovanje, ali duša i povuče da stoji iza peći, bliže pećnici, miješati, bičati i dodavati sastojke? Gde mogu da proučavam? Kuvari (slađivač u ustanovama, o čemu će se kasnije govoriti, takođe će biti pripremljeni za "odlično"), tehnološki radnici i kulinarski stručnjaci ne dolaze samo iz vrata univerziteta, akademija i škola, već i nakon završetka kratkoročnih kurseva, na intenzivnim, Osnove tehnologije proizvodnje hrane. Prosečno trajanje kursa je samo 2-3 meseca! Obično program uključuje teorijsku osnovu za pripremu i pripremu posuđa, tehnologiju prerade proizvodnje, dijetologiju. Praktični deo uključuje časove pod nadzorom iskusnog nastavnika.

Master classes

Na kojim drugim mestima još uvek možete da shvatite šta je zanimanje kuvara? "Gde studirati?" - pitanje koje ne predstavlja problem za nekoga ko zaista želi novo znanje. Dakle, danas je aktivno populariziran svet kuvanja, a osnovne temelje se predaju svim prisutnima na specijalnim majstorskim časovima, gde najbolji kuvari dele publiku sa tajnama, suptilnostima i nijansama. Na primjer, u glavnom gradu takve kurseve organizuje kompanija Academia Del Gusto, gdje čak i početnik može naučiti kako pripremiti ukusne italijanske posude. Cena jedne lekcije iznosi 5000 rubalja.

Obuka u inostranstvu

Ako imate potrebnu količinu novca i dobro komandovanje stranim jezikom, možete ići u inostranstvo za stažiranje. Treba, međutim, uzeti u obzir da će spoznaje kulinarstva u Evropi ili SAD biti prilično skupo, jer se kuhanje smatra veoma častnim stvarima i izjednačava se sa umetnošću. Na primer, u svetski poznatoj kulinarskoj školi Le Cordon Bleu, cena kompletnog programa je ... 1 000 000 rubalja! Očigledno je da diploma koja se dobije ovde ili u bilo kojoj drugoj stranoj kulinarskoj školi neće biti vaćnija od one koju dobija u bilo kojoj domaćoj obrazovnoj ustanovi.

Obuka na licu mesta

Zapravo, možete postati kuvar, a vi nemate specijalnog obrazovanja. Da bi to uradili, dovoljno je redovno proveravati vijesti o restoranskim web stranicama: često organizacije objave zapošljavanje osoblja sa uslovima obuke direktno na radnom mjestu. Čak i činjenica da je neophodno početi sa prilično niskom pozicijom pomoćnika šefa ne boli, jer rast karijere još nije otkazan. Glavno - to bi bila želja!