Dye anato: korisne osobine i štete

Egzotične pigmenta anato u industriji poznat kao hrana E160b aditiva - prirodni prirodni sastojak. Čak i bez znajući to, svaki dan ljudi jedu hranu sa njegovim sadržajem. Ono što šteti to i da li koristi od?

Tropska grm drolja Orellana

Anato se proizvodi od sjemenki tropskog postrojenja drolja Orellana. To je grm iz porodice bixaceae s velikim lišćem i svijetle ružičastim cvijećem sa mnogo prašnika. Cvate samo jedan dan, a zatim formira plod - jarko crvena kutija sa sjemenkama.

Nakon sazrijevanja Boll otvori, oslobađajući seme za setvu. Domovinskog biljke - Južne Amerike, a ime je dobila ime putnik, koji je otkrio Amazon - Francisco de Orellana. Sada je biljka uzgaja u mnogim zemljama Azije, Afrike, u području tropske klime.

Povijest korištenja

Čak iu doba starih indijanskih plemena sjeme počeo da se koristi kao boja. Indijanci naslikao sami rat boje da odvrati neprijatelja iz drugog plemena, kao i za zaštitu od insekata i sunce. Nije ni čudo drolja Orellana ima nekoliko imena, a jedna od njih - fondan drvo. Od davnina se koristi u svim dijelovima biljke. Autohtonih ljudi u Americi se koristi sjeme, a ne samo kao boja. Naširoko se koristi njihov antibakterijski učinak u liječenju zaraznih bolesti i trovanja. cvijet latice tretirati glavobolju. Lišće imaju koristi od opekotina, upala kože, rana dekontaminirati. Ne možete koristiti samo korijen grm, smatra se otrovna.

U XVII stoljeću, anato sjemenke su dovedeni u Evropu, i od tada se koriste kao hrana za bojenje. Sada se dodaje u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Americi, Aziji, Europi, kao iu Rusiji.

bojila

Red sjeme biljaka naknadno postane sirovina za izolaciju ekstrakta. Iz njega se pretvara prirodne boje anato. Njegova boja varira od žute do narančaste, ali kada je izložen visokim temperaturama može proizvesti i roze, i crvene nijanse. To je njegova imovina mijenjati boju kada je temperatura vrlo povoljno i često se koristi u industriji.

Šta je uzrokovalo bojenje svojstva biljke? Ovaj pigment sadržaj dvije vrste - biksin i norbiksina. Biksin - pigment rastvorljivi u mastima se proizvodi u tekućem obliku i primjenjuje se u mljekarskoj industriji. Norbiksin topljiv u vodi i ima oblik praha. Koristi se u prehrambenoj industriji - s proizvodnje pića hleba, iu drugim granama: proizvodnji tekstila, kozmetike, farmaceutski.

Anato u siru

Najčešće se koriste u proizvodnji anato sira. On je taj koji daje tako ukusnu žuta. Dye anato sir se dodaje mlijeko u ranoj fazi pripreme. To daje željenu boju budućnosti sira. To je posebno važno u zimi, kada krave dobiju nedovoljnu količinu svježe biljne hrane. Što dovodi do smanjenja sadržaja pigmenta u mleko i sir utiče na boja - bez boje bi bio naviknut bledilo.

Zgodan anato u sira - to ne mijenja boju tokom cijelog perioda njegovog sazrijevanja. Doziranje ovisi o vrsti sira, kao što neki mora biti bogata narančaste boje, kao što su cheddar. U prosjeku, oni dodaju 1-2 kapi po litri mlijeka. Pored ekonomskih koristi, tu je i veliki plus za proizvodnju - to povećava rok trajanja, i to ne samo sira, zbog svoje antibakterijska i antioksidativna svojstva. Osim toga, daje proizvodu specifičan ukus, podsjeća na muškatni oraščić.

druge aplikacije

Anato boja se često koristi za pripremu mliječne proizvode - jogurt, maslac, margarin. Je Mliječna industrija primjenjuje se u tekućem obliku biksin - obrazac rastvorljivi u mastima. To se može koristiti za pripremu sladoleda, krema za bojenje konditorskih IMPART mliječne boja deserti - pudinzi, souffle. Koristite ga u poslovnom pekari. U svom obimu obuhvata proizvodnju alkoholnih pića. Neki od njih zahtijevaju svijetle zasićene boje, kao što su alkohol, sa kojima boja je jednostavan za rukovanje. Tu se već koristi norbiksin - topiv pigment u prahu.

E160b se ne koristi samo u prehrambenoj industriji. Oni obojena tkanina poput svile, pamuka, vune. Koristi u farmaceutskoj industriji za bojenje tablete i masti. Pa čak i neke kozmetike sadrže u svom sastavu anato, kao što je ruž za usne ili rumenila.

Anato u kulinarstvu

U mnogim azijskim zemljama, hrana bojanje anato se koristi za kuhanje ribe i dimljeno meso, uglavnom svinjetina ili peradi. Osim atraktivne boje, on obavlja ulogu začina i konzervansa. S njim se marinade za meso, umaci, dodao je da se riža, grah, jela od povrća: paradajz, paprika. Slično je u svojim svojstvima sa začinskim kurkumin, koji se najčešće koristi u orijentalne kuhinje. Dakle, u bilo koje jelo u kojem se koristi, ona se može zamijeniti boju anato. Kurkumin - začinjava s jarko zasićenim žute boje, to se dobija izolaciji od kurkuma ekstrakt korijena.

anato sjemenke se koriste u čestice obliku kao začin. Također je moguće da ih gura u toplu vodu, a da prima infuziju nijansu hrane tokom kuvanja, npr sl. Još jedan način da se koriste - za pečenje sjeme u biljnom ulju, a zatim izvadite ih iz posude, i nastaviti jestivog ulja obojena jelo.

korisno boja

Anato je poznat kao "Hrana za bojenje E160b", što ne ulijeva povjerenje u većini potrošača, ali je uzalud. Anato boja - potpuno prirodan proizvod. Sadrži supstancu sličnu vitamina E u njihov uticaj na ljudski organizam, - karotenoida. To se prije svega izražena u antioksidativne osobine anato, neutralizaciju oksidacije, što povoljno utječe na stanje kože. Anato prilično visok-kalorija, ali zbog njegovog sadržaja u proizvodima je beznačajan, ne bi trebalo da zabrinjava. Osim toga anato prenosi svijetle boje i okus hrane, ima niz zdravstvenih koristi. U nekim zemljama se koristi u liječenju bolesti želuca, bubrega, infektivne bolesti, liječenje velikih boginja, ospica, povraćanje, proljev. Se koristi kao diuretik. Treat prostatitis, virusne i gljivične infekcije u genitalnom području. Pomaže kod glavobolje, groznice, angina, konjuktivitis. To je sve zbog svojih antibakterijskih svojstava. Također ima protuupalno reumatizam.

Da li postoji neko zlo iz anato?

E160b anato pigment je siguran dodatak hrani. To je odobren za upotrebu u Rusiji i mnogim drugim zemljama u Europi, Aziji i Americi. Ipak, zbog nepovjerenja u dopune indeks E potrošača kompanije traži da boju anato da li je štetno. Jedina kontraindikacija za korištenje ove supstance - preosjetljivost na sastojaka boje. To može izazvati alergijsku reakciju kod ljudi sklonih ovom bolesti. Ali je izuzetno rijetkim slučajevima, tako da možemo reći da je boja anato ne donosi štetu.