Couscous - ono što je iza jelo i ono što jede?

Couscous - a griz koji se sastoji od fino brušene pšenice. Nešto što liči na griz. U početku se činilo u sjevernoj Africi u dvanaestom stoljeću, ali kao starosjedioci ovog geografskog područja (Berbera) su bili aktivni u nomadski život, kuskus širenje brzo u susjednim zemljama, a zatim je postala vrlo popularna u južnoj Europi. U Africi se koristi u svečanoj jela i svaki dan.

Istorijsku prošlost kuskusa i njegove pripreme tehnologija

Najčešći udruženje ljudi koji čuju prvi put o kus - to je jelo od marokanska kuhinja. Muslimani u ovoj zemlji je koristiti petkom i praznicima. Tako nazvati i vrlo krnje, a glavno jelo od toga. U davna vremena, mještani su pričali o kus-kus, to je hrana siromašnih. Onda je napravljen od najjeftinijih pšenice, ali sada je bio dekoraciju stola, i ponos svakog domaćica. U davna vremena, krnje radi ručno - ovo je vrlo naporan proces. Pšenica mannyh prahu u žitarice, a već čini kus-kus. Da će ova akcija partner? Uzmite stan širokim kapacitetom, dodaje se malo vode, maslac i brašno, a zatim ispunjen griz. Valjani krnje ruke u stanje velikih zrna, čiji promjer bi trebao biti standard - do 1 mm. Sada kuskus kuhani u proizvodnji sa mašinama. Proces ne zahtijeva fizički rad.

Jela od kuskusa

Za pripremu tradicionalnih jela potrebna posebna pribor. To se zove Borma. Ova velika šerpa, podijeljena u dijelove (slično kao dvostruki kotao). Na vrhu, što je sito sa rupama priprema griz. Na dnu - pirjano meso (janjetina, piletina) i povrća. Mirisna pare raste odozdo i impregnira kuskus. Da ovo jelo potrebno je više, osim žitarice, meso i povrće? Naravno, dosta začina. U klasičnoj verziji je crni papar, đumbir, paprika, kurkuma i Orissa. Možete dodati cimet i šafran (to će dati intenzivnu žutu boju posude). Služiti kuskus na velikom pločom, centar koji je ležao od povrća i mesa, a rubovi - krnje. Da bi se to sos se hranio od maslinovog ulja uz dodatak korijandera češnjak, biber i kim. Ranije, jelo jeli rukama, ali sada se najčešće koristi za jelo. Mnogi recepti predlažu dodavanjem različitih začina i povrća - rezultat može biti novi svaki put. Bundeva, patlidžan, tikvice, luk, paradajz, kukuruz - nije konačna lista onoga što možete koristiti. Na svoj način da razumiju u svakoj marokanski porodici da je kus-kus. Fotografije ovog jela pogodio obilje boja - mu dam svjetline povrća i začina.

Sweet couscous

Ovaj ječam je naširoko koristi u slatkim jelima. Jedan od mogućih varijanti slatkog kus - masfuf. Za to je dobro krnje zaparivayut mješavina grijana sok s medom i kore. Pripremite matice (bademi, lješnjaci, orasi) su pržena i zemlju blender. Sušeno voće prvo mora oprati i potopiti. Možete uzeti skoro bilo - višnje, brusnice, grožđice ili kandirano smokve. Veliki bolje rez manji. Parena žitarica pomiješana sa orasima i sušeno voće, sezona sa maslacem. Služe za desert, čaj ili mlijeko.