"Ptičje mlijeko" (slatka): veličina, kalorija recept kod kuće, fotografije

"Ptičje mlijeko" - slatkiš, čiji ukus je poznato većina ljudi u našoj zemlji od djetinjstva. Nježni Souffle u čokoladi se prvi put pojavio u Poljskoj u dalekoj 30-tih godina. Jednom u Sovjetskom Savezu, ona je postala omiljena poslastica slatko zub za dugo vremena. Postepeno bombone "Ptičje mlijeko", recept koji je kasnije sovjetski slastičari prilagođen za pripremu kolača, okrenuo od deficita na uobičajeni desert poslastica, ali je i dalje vrlo omiljena.

neopisiva nježnost

Povijest tretira počinje u Poljskoj. Godine 1936., slatkiši sa delikatnim souffle i tankim slojem čokolade pokrenuta je u tvornici Varšavi E. Wedel. Popularnost konfekcija brzo prevladati granica zemlje. "Ptičje mlijeko" - slatkiš, pozvao je na jedinstvenu ili neuporedivo okus. Izraz "ptica mlijeko" znači nešto nedostižno i fantastično lijepa. Candy recept, razvijen od strane tvornice Jan Wedel, još uvijek drži u tajnosti.

prekomorski slast

Osvajanja SSSR-a "Ptičje mlijeko" je počeo od 1967. godine. Candy dovedeni u Moskvi od ministra prehrambene industrije Čehoslovačke. Poslastica uživao članovi vlade. Ubrzo je odlučeno da se stvori sovjetski bombone "Ptičje mlijeko". Recept goodies pokušao da stvori konditorske tvornice u cijeloj zemlji. Umiljati souffle zahtijevaju posebne uvjete temperature, posebnu opremu za bičevanje. To je najbolje da se nosi sa zadatkom Vladivostok konditorskih proizvoda.

"Ptičje mlijeko" se širi u zemlji

Naredne godine, 1968. godine je počeo da slatkiša na oduševljenje kapitala slatko i na moskovskom fabrici "Rot front". U početku slatka peciva proizvedenih u malim količinama. Složenost proizvodnih postupaka u vrijeme suočeni sa nesavršenost tehnologije. Kao rezultat toga, proizvodnja ne može da zadovolji potražnju za slatkišima.

Kako se posao konditorskih u zemlji, broj proizvedenih "Ptičje mlijeko" povećao. Masovnu proizvodnju poslasticu pokrenuta je 1975. godine "Crvena Ray" u fabrici u Moskvi.

Kako postati kolač bombona

Pojava Cake "Ptičje mlijeko" je povezan sa imenom Sovjetskog Vladimir Gural'nik poslastičar. On je radio u poznatom Moskvi restoran "Prag". Pokušajte candy "Ptičje mlijeko", uspio je u fabrici "Crvena Ray". Poslastica je snažan utisak na konditor, i on je odlučio da stvori tortu na osnovu njegovog recepta. Realizaciju ideje, međutim, spriječiti neke nijanse tehnologije. Veličina bombone "Ptičje mlijeko" je vrlo mala. Ako isti recept se koristi za pripremu kolača, sufle gubi svoja svojstva - postaje viskozna i ljepljive. Oko šest mjeseci slastičari tim pod vodstvom Vladimira Guralnika u potrazi za novi recept, pokušavajući poboljšati tehnologiju. Kao rezultat toga, potrebne sastojke su pronađena, a kolač sa delikatnom souffle, svjetlo sočnih čokolade šlag lansiran u proizvodnju.

novi recept

"Ptičje mlijeko" - slatkiš, koji uključuje mlijeko, želatina, šećerni sirup, čokolade i drugih sastojaka. Torta recept, stvorio Gural'nik uključena malo drugačiji set proizvoda. Umjesto da želatina za soufflé koristi agar - supstanca izveden iz morskih algi. Između ostalih sastojaka uključenih u sastav kondenzirano mlijeko, maslac, šećer sirup i proteina mase.

Slastičari "Prag" restoran priprema prvi put mali broj kolača. Međutim, nekoliko mjeseci nakon otvaranja stranke goodies dostigao 500 komada. kolača ubrzo su pećnica i drugim fabrikama u zemlji - Vladimir Gural'nik nema tajni recept od kolega.

Domaći bombone "Ptičje mlijeko": sastojke

Danas omiljeni djetinjstva bombona može biti kuhani kod kuće. Povoljan razlika goodies - bez konzervansa, dodaju na sastav da se poveća rok trajanja proizvoda. U cilju pripreme slatkiša "Bird mleko" kod kuće, trebat će vam mali broj proizvoda:

• koncentriran (kondenzovano) mlijeko - 1 šolja;
• bilo voća ili bobica sok - 1 šolja;
• čokolade (bolje gorak) - jedna pločica (100 g);
• želatine - 10 g;
• pavlaka - 3 žlice. žlica.

Svi proizvodi su dostupni za opšte potrošača.

Bombone "Ptičje mlijeko": recept kod kuće

Priprema goodies u ovoj izvedbi, recept počinje sa pripremom želatina. Natapanje će trebati kašiku soka. Supstanca je ispunjena tečnošću i ostaje za sat vremena. Zatim, otečene želatina se stavlja u lonac i poslati i čašu soka. Kapacitet se nalazi na malom vatre i topline dok se u potpunosti raspušten želatin. U ovom slučaju, sadržaj posude mora biti stalno miješanje.

Rashlađene tečnost dodajte mleko i tukli sve dok pjena. Smeša se prostire na odgovarajući oblici i poslati u frižider. Uzoran hlađenje puta - 6 sati. Candy je bolje da ga stavite u frižider, a ne zamrzivač. Kada poslastica stvrdne, može se ukloniti iz kalupa. Za čokolada glazura se istopi u vodu za kupanje s vrhnjem. Mešavina bi trebalo da bude miješanje, dok se ne stekne uniformu konzistencije. Candy glazura pokriven s jedne strane, a zatim šalje u frižider. Po sušenju, postupak se ponavlja: ostakljena čokolade s druge strane.

Kolač "Ptičje mlijeko": kolači

Torta sa delikatnom souffle, tanke kekse i čokoladu u prahu - odlična opcija za kućnu goodies slavlje. Da bi se, to je najbolje koristiti agar-agar, ali je moguće i više konvencionalne želatina. Sastav kolača obuhvata sledeće proizvode:

• Šećer - 100 g;
• puter (meko) - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• brašno - 140 g;
• prašak za pecivo - 1/3 žličice ;.
• ekstrakt vanilije - 2-3 kapi.

Pečenje kolača dva oblika različitih promjera mogu se koristiti. Onda još jedan sloj tijesta će predstavljati osnovu za torte, a drugi "utopio" u souffle.

Šećer bičevati s maslacem i ekstraktom vanilije. Zatim mješavinu jedno jaje se dodaju, i dalje mućenje. U odvojenoj posudi prosijati brašno s praškom za pecivo, na koju se dodaje jaja i maslac. Sve pažljivo postavljeni i paperje na obrascima. Korzhi poslati u rerni oko 10 minuta. Temperatura treba da dosegne 180º. Završio torte su uklonjene iz pećnice i ostavljena da se ohladi.

Kako kuhati souffle

Da biste se pripremili raskošan souffle, kao što je gore navedeno, potrebno je da agar u iznosu od 4 Za puni popis potrebne sastojke je kako slijedi:

• agar - 4 g;
• puter (meko) - 200 g;
• kondenzirano mlijeko - 100 g;
• bjelanaca - 105 g (oko 4 jaja);
• limunska kiselina - pola žličice ;.
• vode - 270 ml;
• šećera - 430

Prije pripreme agar-agar je potrebno potopiti na nekoliko minuta u vodi. Odvojeno, šlag maslac sa kondenzirano mlijeko i izdvojiti na stranu. Vode pripremljene agar mješoviti i staviti na vatru. Mešavina je doveo do kuhati i dodajte šećer, a zatim ponovo doveo do usijanja. U idealnom slučaju, tečnost temperature pot dovesti do 117º. To je najbolje da se mjeriti koristeći kuhanje termometar. Ako ne, utvrditi da je sirup, možete koristiti uzorak na meke lopte. Malo slatko mješavina je pao u posudu hladne vode. Nakon toga, prstima pokušavajući prikupiti loptu. Ako je rad - onda je sirup je spreman. U prosjeku, to traje 15 minuta ključanja.

5 minuta prije nego što je sirup je spreman, neophodno je da počnete bičevanje proteina limunske kiseline. Spreman sirup u tankom mlazu se uvodi u proteine, tako da oni i dalje mućenje. Mešavine će značajno povećati u volumenu, će dobiti prekrasan sjaj, debljine. Važno je da temperatura šlag proteina nije pao ispod 45º, 40º, jer na početku agar očvrsne. Spreman-proteina mješavina je dodat maslac i mleko i mešati dok uniformu. Zatim početi da brzo sastaviti tortu.

Glaze i montaža

Oblik sipao pola souffle, naslovnoj Korzh manji. Zatim, u obliku poslati na ostatak souffle. Posljednje je druga torta: to treba malo gurnuti u bujnom mliječne mase. Na souffle ne formira šupljina formirati tortu nekoliko puta potrebno pokucati na stolu, a zatim stavite u zamrzivač za 3 sata, ako pripremljeni u formi od silikona, ili u frižideru prije stvrdnjavanja - kada je u Splitu.

Da biste snimili glazura 75g obične čokolade i 50 g ulja. Svi topio u vodu za kupanje i promešati. Nakon što je uklonjena iz zamrzivača kolača kalupa i ostavio da ga malo vruće. Air poslastica poklopac glazuru i ukrasiti.

Slatkiša "ptičje mlijeko", koji je 45 kcal kalorijska vrijednost u jednu stvar, ne može se nazvati dijetetskih jelo pod nazivom torta. U isto vrijeme, oni su manje u stanju učiniti mnogo štete na slici, nego mnoge druge opcije konditorskih proizvoda.

Sada, kao i prije 20-30 godina, jedan od najomiljenijih poslastica ljudi u našoj zemlji - bombone "Ptičje mlijeko". Fotografije, miris i ukus delikatan souffle sa čokoladom budi sretne dane djetinjstva. Danas, konditorskih proizvoda, došao u zemlju Poljske, su prestale biti manjkava. Danas, "Bird mlijeko" - bombone, koji proizvode različite tvornice, neznatno različite recept, i mnogi domaćice koji žele zadovoljiti porodice najukusnijih desert.